第两百零二章黄金蚝干
从一场鸡飞狗跳的闹剧到全家欢喜大结局,差的只是人民币多少的问题。
很快这一家人。
又其乐融融起来,好像刚才那场闹剧不存在一样,二伯母看了眼垃圾桶,担心道:“怎么老吃泡面,这样对什么不好,要不妈妈过来陪你住一段时间。”
陆征此刻是崩溃的。
“真的不用,岛上很多吃的。”
“要不我给你做个海鲜面吧。”张翠丽看了眼陆海,笑道:“小海,晚饭吃了没,要不也在这里一起吃吧。”
“我吃了。”
陆海脚底抹油赶紧溜,他是真的不想喝这家子人待在一起。
在回家之前。
陆海打了个电话,拐了个弯到夏岐岛第二大厂,找到了还在厂里忙活的老马。
见到陆海后。
老马笑道:“这么着急就来看你那批生蚝干啊,已经差不多了,本来我还想这两天给你打电话呢。”
“谢谢马叔。”
在老马的带领下,陆海来到了一个车间,发现他的那批生蚝干,整整齐齐地躺着。
不过看那数量。
真心感觉不多的样子,加起来估计都没有500斤,他可是整整运了好几车的生蚝过来,晒完后,就剩下这么点了。
陆海拿起了一个生蚝干来看,非常的肥,蚝干呈现一种油黄色,且有一点点小透明,重要还是有的,每一个大概在15克重这样。
生蚝干也是有说“头”的。
像他这种生蚝,会被人说成30头生蚝干,不过对于生蚝来说,一斤几头这种说法不是很重要。
挑选生蚝干时,首先要看的是,有没有被抽油过,而所谓的抽油,就是制作蚝油的一道工序。
将生蚝放在锅里煮熟,将生蚝里的油脂煮出来的一道过程,煮完后的汤汁,经过加工就会变成蚝油。
在制作工艺上,没被抽油的也叫做生晒蚝干,而被抽过油的,则叫做熟晒蚝干,两者的价格差别很大。
且两者还是挺好区分和辨认的,一般生晒蚝干,看起来都亮堂堂的,非常的饱满,商家还会告诉你,这是几成干的。
目前品质最好的是九成干,不过总有些商人为了追求利润,晒到六七成这样,就直接充当蚝干来卖,毕竟生蚝越干就越轻,利润空间也就越小。
抽油过的蚝干,看起来颜色黯淡,皱巴巴的,就好像一个被榨干的老男人一样,还是非常好认的。
总之呢,想吃到好吃的蚝干,尽量还是选生晒的,那些被抽过油的,也别奢望,再次煮的时候,还能再挤多少水来给你们吃了。
老马看着这批生蚝,感慨道:“这是我做这么多年蚝干以来,见过最好的一批,你这些生蚝真的绝了。”
陆海笑了笑,由于不熟生蚝干的市场,便问道:“马叔,你觉得这些生蚝卖多少价钱合适”
老马认真思考了一会说道:“我们这顶级的三年蚝干,要卖四五百这样,你这批货明显比我们厂的顶级蚝干还要好很多,建议你卖八百这样。”
老马接着问道:“小海,你这批生蚝有销路了吗,要是没有的话,我可以帮你卖。”
“谢谢马叔,已经有了。”
陆海刚刚算了一下,要按八百来卖的话,每斤蚝干大概有30只这样,那么每只的价格在26元这样。
虽然没新鲜的便宜,但至少能回本一半,这也是很不错的,如果总共有500斤的话,那这批蚝干就可以卖到40万。
陆海打算度假回来,就把这批生蚝交给思达,让他放在网络上卖。
看完蚝干后。
陆海这才想起一件正事来,赶紧把那只鲍鱼从车上拿来给老马看:“马叔,我这鲍鱼能做成糖心鲍吗?”
看到这鲍鱼后。
老马看到这头大鲍鱼后,稍稍有些惊讶,要长大这么大只,至少要十年以上的时间,当然现在有些速成养殖的,
靠吃药吃激素的,确实可以缩短时间,但由于南方沿海的天气不算太好,时不时就来台风、赤潮什么的。
没有几个养殖商敢去冒这种风险,把鲍鱼养到这么大。
而能不能做成糖心鲍,也不是看个头大小来决定的,要看生蚝的品种和产地。
鲍鱼的品种有很多,有些适合炒着吃,有些适合熬汤,有些适合做刺身,有些则适合晒干。
就比如现在被炒得火热的黑金鲍,就不适合做鲍鱼干,用来煎烤还是可以的,而尝过好几次黑金鲍的老马。
觉得黑金鲍除了名字厉害外,真的算不上特别好吃,有点浪得虚名的样子,就跟那些什么“火星果”一样,明明就是非洲黄瓜,硬要取个那个厉害的名字。
纯粹就是炒出来的。
真心配不上这个名字,老马觉得那鲍鱼都没有北方的盘纹鲍来的好吃。
可陆海这个鲍鱼,个头大就算了,看起来还非常嫩,整体偏圆,边缘毛刺细小,鲍枕相当的饱满。
而这些都是制作糖心鲍的基础,他手上这头鲍鱼,要是找一位技术好的老师傅来做的话,价格起码可以卖到五位数。
只是制作糖心鲍制作方法很是复杂,做不好的话会毁掉鲍鱼。
恰好,他还真认识一位会做糖心鲍的老师傅,不过这位老师傅并不是荔城的,而是隔壁吃货省的。
不过就一只鲍鱼的话,这位老师傅应该不会吃饱撑着就单单做一头,老马问道:“你这个鲍鱼,就一只吗?”
“有,但量不是很多。”
有了前面的生蚝经验,老马对于陆海的回答已经没那么惊讶了,感觉这小子比他老子还要本事啊。
“你要是量大的话,我可以给你介绍一位老师傅,他做这个还是挺在行的。”
说道这,老马叹息了声:“不过你得抓紧,再过一段时间,我可能就不在岛上住了。”
“马叔,要到城里去吗?”
老马点头道:“这两年生意不好做,又碰到了天灾了,我打算把厂给卖了,刚好你临建哥,整天吵着要自主创业,干脆就给他试试吧。”
“这样啊。”陆海眉头微皱,突然问道:“要卖多少钱,有买家了吗?”
老马苦笑道:“暂时有一个,是隔壁省的一家海鲜上市公司,要等他们的评估团队过来,才知道大概值多少钱。”
陆海思考了会。
“那行,马叔,你帮我联系下那马师傅,我近期内,应该可以把鲍鱼运过来。”
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很快这一家人。
又其乐融融起来,好像刚才那场闹剧不存在一样,二伯母看了眼垃圾桶,担心道:“怎么老吃泡面,这样对什么不好,要不妈妈过来陪你住一段时间。”
陆征此刻是崩溃的。
“真的不用,岛上很多吃的。”
“要不我给你做个海鲜面吧。”张翠丽看了眼陆海,笑道:“小海,晚饭吃了没,要不也在这里一起吃吧。”
“我吃了。”
陆海脚底抹油赶紧溜,他是真的不想喝这家子人待在一起。
在回家之前。
陆海打了个电话,拐了个弯到夏岐岛第二大厂,找到了还在厂里忙活的老马。
见到陆海后。
老马笑道:“这么着急就来看你那批生蚝干啊,已经差不多了,本来我还想这两天给你打电话呢。”
“谢谢马叔。”
在老马的带领下,陆海来到了一个车间,发现他的那批生蚝干,整整齐齐地躺着。
不过看那数量。
真心感觉不多的样子,加起来估计都没有500斤,他可是整整运了好几车的生蚝过来,晒完后,就剩下这么点了。
陆海拿起了一个生蚝干来看,非常的肥,蚝干呈现一种油黄色,且有一点点小透明,重要还是有的,每一个大概在15克重这样。
生蚝干也是有说“头”的。
像他这种生蚝,会被人说成30头生蚝干,不过对于生蚝来说,一斤几头这种说法不是很重要。
挑选生蚝干时,首先要看的是,有没有被抽油过,而所谓的抽油,就是制作蚝油的一道工序。
将生蚝放在锅里煮熟,将生蚝里的油脂煮出来的一道过程,煮完后的汤汁,经过加工就会变成蚝油。
在制作工艺上,没被抽油的也叫做生晒蚝干,而被抽过油的,则叫做熟晒蚝干,两者的价格差别很大。
且两者还是挺好区分和辨认的,一般生晒蚝干,看起来都亮堂堂的,非常的饱满,商家还会告诉你,这是几成干的。
目前品质最好的是九成干,不过总有些商人为了追求利润,晒到六七成这样,就直接充当蚝干来卖,毕竟生蚝越干就越轻,利润空间也就越小。
抽油过的蚝干,看起来颜色黯淡,皱巴巴的,就好像一个被榨干的老男人一样,还是非常好认的。
总之呢,想吃到好吃的蚝干,尽量还是选生晒的,那些被抽过油的,也别奢望,再次煮的时候,还能再挤多少水来给你们吃了。
老马看着这批生蚝,感慨道:“这是我做这么多年蚝干以来,见过最好的一批,你这些生蚝真的绝了。”
陆海笑了笑,由于不熟生蚝干的市场,便问道:“马叔,你觉得这些生蚝卖多少价钱合适”
老马认真思考了一会说道:“我们这顶级的三年蚝干,要卖四五百这样,你这批货明显比我们厂的顶级蚝干还要好很多,建议你卖八百这样。”
老马接着问道:“小海,你这批生蚝有销路了吗,要是没有的话,我可以帮你卖。”
“谢谢马叔,已经有了。”
陆海刚刚算了一下,要按八百来卖的话,每斤蚝干大概有30只这样,那么每只的价格在26元这样。
虽然没新鲜的便宜,但至少能回本一半,这也是很不错的,如果总共有500斤的话,那这批蚝干就可以卖到40万。
陆海打算度假回来,就把这批生蚝交给思达,让他放在网络上卖。
看完蚝干后。
陆海这才想起一件正事来,赶紧把那只鲍鱼从车上拿来给老马看:“马叔,我这鲍鱼能做成糖心鲍吗?”
看到这鲍鱼后。
老马看到这头大鲍鱼后,稍稍有些惊讶,要长大这么大只,至少要十年以上的时间,当然现在有些速成养殖的,
靠吃药吃激素的,确实可以缩短时间,但由于南方沿海的天气不算太好,时不时就来台风、赤潮什么的。
没有几个养殖商敢去冒这种风险,把鲍鱼养到这么大。
而能不能做成糖心鲍,也不是看个头大小来决定的,要看生蚝的品种和产地。
鲍鱼的品种有很多,有些适合炒着吃,有些适合熬汤,有些适合做刺身,有些则适合晒干。
就比如现在被炒得火热的黑金鲍,就不适合做鲍鱼干,用来煎烤还是可以的,而尝过好几次黑金鲍的老马。
觉得黑金鲍除了名字厉害外,真的算不上特别好吃,有点浪得虚名的样子,就跟那些什么“火星果”一样,明明就是非洲黄瓜,硬要取个那个厉害的名字。
纯粹就是炒出来的。
真心配不上这个名字,老马觉得那鲍鱼都没有北方的盘纹鲍来的好吃。
可陆海这个鲍鱼,个头大就算了,看起来还非常嫩,整体偏圆,边缘毛刺细小,鲍枕相当的饱满。
而这些都是制作糖心鲍的基础,他手上这头鲍鱼,要是找一位技术好的老师傅来做的话,价格起码可以卖到五位数。
只是制作糖心鲍制作方法很是复杂,做不好的话会毁掉鲍鱼。
恰好,他还真认识一位会做糖心鲍的老师傅,不过这位老师傅并不是荔城的,而是隔壁吃货省的。
不过就一只鲍鱼的话,这位老师傅应该不会吃饱撑着就单单做一头,老马问道:“你这个鲍鱼,就一只吗?”
“有,但量不是很多。”
有了前面的生蚝经验,老马对于陆海的回答已经没那么惊讶了,感觉这小子比他老子还要本事啊。
“你要是量大的话,我可以给你介绍一位老师傅,他做这个还是挺在行的。”
说道这,老马叹息了声:“不过你得抓紧,再过一段时间,我可能就不在岛上住了。”
“马叔,要到城里去吗?”
老马点头道:“这两年生意不好做,又碰到了天灾了,我打算把厂给卖了,刚好你临建哥,整天吵着要自主创业,干脆就给他试试吧。”
“这样啊。”陆海眉头微皱,突然问道:“要卖多少钱,有买家了吗?”
老马苦笑道:“暂时有一个,是隔壁省的一家海鲜上市公司,要等他们的评估团队过来,才知道大概值多少钱。”
陆海思考了会。
“那行,马叔,你帮我联系下那马师傅,我近期内,应该可以把鲍鱼运过来。”
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