第105章 毛血旺
上龙村。
魏成宁站在自家天台上,看着熙来攘往的村子,那颗悬挂的心,终于落在实处。
魏村长背着手上楼,来到他旁边,脸上虽欣喜,但还藏着些许忧虑:“你这个主意还不错,只是不知道明儿还有没有人来。”
魏成宁肯定道:“这三天是有的,只是不知道以后还有没有。”
美食部落,是他想了很久,才决定举办的。
从前,清城山风景区的游客除了被各个景点分去的大头外,其余的都分散在各个村子中。
而他们上龙村,当时就是其中接收游客量最大的那一个。
上龙村在许多年前推行“美丽乡村”计划时就在有意识的改变村里格局,把房子改成民宿出租给了游客。
就像现在,整个清城山景点区的农村中,唯有他们上龙村的房子格局是类似城里的联排别墅一般,整体的乡村道路也规划的十分齐整。
魏成宁记得他小时候,报纸还给他们上龙村打了广告,说上龙村是藏在乡野中城市花园小区。
可如今,游客们的更喜欢的是原滋原味的乡村,若不是他们上龙村开民宿的时间比其他村长,经验更加丰富,名气更大,否则早在前两年就已经被其他村超了,哪里还需要等到今年孙家饭店的出现。
魏成宁思考几天,才不得不承认,即使没有孙家饭店,他们村迟早也是会被其他村抢走客人。
没有望天村,也会有上屿村,桥头村。
但为什么会是望天村呢,因为他们村有孙家饭店这个招牌。
孙家饭店已经成为许多游客的固有印象。
许多游客不是因为来了清城山而去孙家饭店,而且是因为孙家饭店,才来的清城山。
魏成宁意识到这个事实后,也不打算跟望天村、跟孙家饭店竞争了,这难度有点大,他别的本事没有,可相当能识时务。
他如今呢,就退一步,跟望天村以外的村子竞争。
反正这附近的游客量被孙家饭店拉高了一大截,望天村吃骨头,那他们上龙村,就争取把大部分的汤喝到口。
前面说了,望天村是因为有孙家饭店这个招牌,这让魏成宁知道,一个村子,有一个吸人眼球的特色是有多么重要。
所以,他就模仿孙家饭店,推出一个美食部落的招牌。
美食部落其实就和城市中的美食街差不多,这附近游客多,许多卖小吃的摊主,也乐得来上龙村,再加上上龙村村民们做的小吃,所以小吃的种类还真不少。
魏成宁好几天前便到处宣传打广告,又加大打折力度,如今瞧着,美食部落开办的第一天,也算是成功。
孙家饭店厨房中孙宝宝也在说着这事儿。
魏成宁做人做事还是比较坦荡的,他在做这事儿之前,就跟孙宝宝话家常似的把这事说了。甚至还邀请她,给了她一张免费券,请她有空时可以过去逛一逛。
只是孙宝宝最近忙的很,连睡觉的时间都压缩了,哪里还能挤出时间去逛什么美食部落。
孙宝宝想起来这事儿,一边准备制作毛血旺的调料,一边问道:“上龙村办的那什么美食部落怎么样了,听说早上十点就开了,人流量多吗?”
这事其他人也晓得,上龙村这个美食部落最近是铺天盖地的宣传,想不知道都难。
秦惠手里头在切着各种卤味,以便待会儿做夫妻肺片用,听孙宝宝这么问,道:“听说客人还挺多的,住在咱们村的游客都有不少跑过去。”
柳婶子听了撇撇嘴,“我觉得也就图个新鲜,我家附近之前也有什么美食街,如今那些铺子一个个的都倒了。”
孙宝宝就笑笑,“上龙村的美食部落本身就打算隔一段时间举办一次的,而且咱们这里游客越来越多,没准这项活动他们村还真能长久办下去。”
不过前提条件是各色小吃的味道要好,最好还得有个小吃中的“领头羊”,而且更不能出现火了后就宰客的现象。
坐在小院里帮忙洗菜的二雄还挺服气的,大声朝厨房说道:“话说上龙村还真是有脑子灵活的人,当初他们村见咱们村生意这么好后,大部分村民也办了农家乐,还想跟咱们村打擂台不是,如今倒是干净利索的转变方向。”
秦惠轻轻“哼”一声,“他们还好有个看得清的村长,上龙村的村长家,好歹也算那个村中有良心的一家了。”
二雄点头,“也是,要不然他们村蔬菜生意也做不起来……”
几人你一句我一句的在闲聊,伴着厨房中柴火燃烧的响声、滚水咕噜咕噜的响声,还有锅碗瓢盆的响声,忙碌中,竟透着岁月静好之感。
太阳西沉,晚霞漫天。
进入秋日,清城山的鸟类越来越多,扛着一抬抬“大炮”到秦公湖拍摄各种鸟的人也成群结队的来。
望天村如今是没有民宿让他们住了,可他们也不舍得走,于是有的开着房车,有的带着帐篷,通通停在秦公湖附近。这几日,秦公湖旁边可都是一顶顶帐篷和一辆辆车。
瞧,今天中午才走了一批人,这会儿傍晚,又有一起人进村。
原本因为上龙村美食部落而空旷了些的村庄,再次热闹起来。
饭店门口有人摆摊,买些小玩意儿,李思和在拿到座位号后,兴致勃勃的在门口逛着,还买了一个竹子做的笔筒,还有木头雕刻的小房子。
“这里还真是有趣!”李思说道,看着乡野景象,整个人都不禁放松下来,身心俱是畅快!
“哎,那不是人家菜地吗?也能进去?”
突然,他瞧见几个小孩跑到菜园中。
站在一旁的游客回答:“可以,店家同意了的,只要别嚯嚯菜就好。”
李思和来了兴趣,也打开菜园篱笆门,进入菜地中。
刚走进,隐隐闻到一股香辣味,越往里走,那股香辣味就越来越浓。
他不由得深深闻了闻,口水瞬间分泌出来。
这味道,可太香了!
“嘶啦——”
厨房中,孙宝宝把花椒和干辣椒放入热油中炸香后,将早就准备在一旁豆瓣酱和火锅底料倒入油锅中,于是便发出了诱人的声音。
顷刻间,豆瓣酱和火锅底料的香辣味,猛蹿出来,闻着都感觉火辣火辣的。
锅中的调料越炒越香,等炒出红油后,把猪骨头和整鸡一起炖出来的鲜汤倒入油锅中,再下入姜末,盖上锅盖烧开。
锅中没一会儿便大滚,味道也没那么呛人,香辣中慢慢掺杂了鲜辣。
到了此时,孙宝宝再把锅盖掀开,然后用滤网捞出锅中的残渣。
于是锅中就只剩下一锅干净的辣油底汤了。
这个汤,就算不做毛血旺,拿来做水煮牛肉和水煮肉片也是好的。
锅中红汤翻滚,孙宝宝将黄豆芽和金针菇放入其中烫熟,熟后捞出来,放到汤盆中垫底。
紧接着,再往锅中下入事先焯过水的鸭血、鳝鱼肉片、午餐肉片,还有卤肥肠、毛肚等食材。
等到锅中再次煮开后,往其中加入食盐、老抽、白糖调味儿,煮个三分钟。
三分钟后,浇入水淀粉,等锅中热汤翻滚后,便把这一锅东西连汤带料的舀在金针菇和黄豆芽上,再把麻花放在最上面一层。
就这样还没完,还有最后一个步骤。
此时这锅毛血旺的香味儿还没有完全激发出来,必须泼入热油。
于是孙宝宝另起一个锅,锅中倒入植物油和香油,油热之后,将干辣椒和花椒放入热油中,把味道给炸出来,炸到微微焦红之时,再把这锅油浇在毛血旺中。
淋完油后撒上些葱花白芝麻,就可以端到客人饭桌上!
窗外的李思和被这味道馋的要命,心想难怪这家饭店这么火爆,就单单这么一道菜,就可以当做招牌。
今天孙宝宝卤味卤的很多,除了毛血旺外,她又做了夫妻肺片。
秦惠先前就将卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、卤毛肚给切成了大薄片,刚刚又将给芹菜切成段后焯水断生,然后把这些东西全部摆成了一盘。
所以孙宝宝这会儿只需要调下料汁便可。
刚刚孙宝宝要开始做毛血旺时林文心就拎着相机来到厨房,录下全程,这会儿又在录夫妻肺片。
林文心心想宝宝还是跟那群人干上了,上回许多人说中餐调料重,她就搞了文思豆腐。
昨天的评论区中又挂起了一阵反对“内脏”风,不少人说内脏恶心的,所以今天宝宝又做了毛血旺和夫妻肺片。
只见相机画面中,孙宝宝把红卤水、花椒粉、辣椒油还有白糖食盐全部放入一个大碗中,然后搅和搅和,搅匀后把料汁倒在这些卤货上。
又撒上芝麻花生碎,再点缀上葱花香菜段,便可以端出去。
天色渐暗,饭店愈加热闹,二雄搬着几张桌椅来到门口,打开桌子架在地上。
如今正是一年中最舒服的时候,并不会太热,也不会太冷,门口微风吹着,清清凉凉的,比老宅中还舒服几分。
李思和等待时就站在一旁看,看着看着手痒痒,忍不住将车上的相机拿出来,对着这幅场景拍上几张图片。
天空似亮似暗,红蓝相交,又有如玉盘一般的月亮高悬与天空。
桌子旁边灯光明亮,一道道美食上方飘起袅袅雾气,雾气中藏着香味儿,把食客脸上的迫不及的神情映得若隐若现。
“咔嗒!”
相机将这幅画面定格下来,美食的香气似乎也被收录到图片中,要不看着这张图片,为何会咽下口水呢。
一个个客人脸带满足的出门,一个个客人满怀期待的进门。李思和也不觉得难等,他乐呵呵的在老宅附近走一圈,还和一位老大爷下了一盘棋。
等到满天布满繁星之时,他才进门入座。
关萱引人入座,微笑说道:“这是菜单,请您点菜。”
李思和点点头,看了眼后问道:“你们这有什么推荐的吗?”
关萱立刻说了,“这道毛血旺是我们今天的必点菜,今日点的人也最多,如果您能吃辣的话,建议点这道毛血旺。”
李思和能吃辣啊,于是在毛血旺上打个勾,又看到“今日推荐”那里有个夫妻肺片,也点了一盘。
这两道菜口味重,他又让关萱推荐两道味轻的菜。
关萱想几秒道:“碧螺虾仁和葵菜汤您可以试试。”
“哦?葵菜是什么菜?”李思和好奇问道。
关萱笑笑,请他稍等,然后到柜台后边拿出一根焉了吧唧的青菜,“这就是葵菜。这道菜是今日刚上架的,许多人都不晓得,所以我们就掰根叶子给不知道的客人认识认识。”
李思和接过一看,立即恍然大悟,“这是冬苋菜!”说完忍不住惊喜,“我好多年没吃过了,这个菜剁碎了煮汤可是非常不错!”
对面的小郑没有吃过这道菜,看李思和这么兴奋,心中也期待,“那您点一道呗。”
李思和点点头,刚想勾下,就发现这个汤还有冷热之分,转念一想,确实!
冬苋菜汤有的人喜欢喝冷的,觉着冷的冰凉清爽还解腻。
有的人喜欢喝热的,冬苋菜的那股清香清甜之味儿,在热乎时会更重一些。而且冬苋菜多是冷天才有,滑溜溜的热汤从喉咙入肚,还能暖胃。
关萱看他似乎有犹豫,赶紧解释,“我们这个冷汤做完至今都不超过三个小时,而且是盖上盖子,放在冰水中降温的,所以您放心。”
李思和笑笑,抬头道:“那就冷热都来一份。”
他点了四样菜,又把菜单递给小郑,小郑推辞两下,点了一份酸辣开胃的萝卜蛰丝,又桂花鲜栗羹当做饭后甜点,然后把菜单递给关萱。
关萱见只有这两人,不由得提醒一句,“毛血旺分量大,有些客人两个人点了一盆毛血旺都够吃。”
“没事儿,吃不完我们打包。”李思和摆手说道。
关萱这就不劝了,拿着菜单离开。
此刻正厅人还不少,每个桌子上都坐满了人,而且桌桌的菜色都十分丰富。
有吃了螃蟹、小龙虾在那儿喝酒聊天的。有小情侣在那你给我夹我给你夹的,还有两个小姑娘,约摸也是做自媒体的,桌前放着相机,把红油油的毛血旺往镜头前怼。
他们在享受美食,也在生活。
李思和眼睛一刻不离的观察,他就爱观察生活百态,他就觉得这间饭馆呈现出生活百态。
又等了差不多半个小时,菜才上桌,六道菜一块儿都上了。
最令人瞩目的,就是毛血旺!
毛血旺的颜色十分诱人,红油油的,还有白芝麻和绿色的葱花点缀。
而且那味道,似的刚从锅中出来,香味儿浓的很,把人口水都勾了出来。
李思和拿起筷子,先是夹了一块鸭血。
鸭血切成厚片,夹起来时,外表滚上一层红油,那汁水顺着鸭血滴下,滴在白米饭上。
“哟,好嫩!”
李思和赞叹说道。
一入口,麻辣味就立刻占据味蕾高地,舌头被刺激了一下,紧接着,就是那股鲜辣香辣传来,等轻轻咬一口,鸭血的嫩便把他给征服了。
鸭血厨师并没有切的非常薄非常小块,但是特别适合一口吃。这个鸭血一口吃了,满足感也就冒了出来。
毛血旺十分下饭,李思和一口鸭血一口饭,连吃三片后,再夹起一个肥肠。
刚刚夹鸭血的时候他就发现了,毛血旺中各种食材还挺多的,可见饭店并没有吝啬下料。
李思和也把肥肠一口吃了,满意得他直点头。
肥肠肯定事先卤过,十分的软耙,半点异味都没有,只有卤香味儿和香辣味。
紧接着就是鳝鱼了,他没想到这家毛血旺中还有鳝鱼,鳝鱼肉嫩滑,吃着新鲜鲜美。
还有毛肚,这家毛肚脆嫩无比,最关键是毛肚的块头够大,并非像其他店铺一般,放到碗中都找不到影子。除此之外还有午餐肉和麻花,麻花还有点酥呢,绝香无比。而午餐肉吃着也很香很下饭,肉感十足。
最后是清菜了,清菜垫在最底下,吃着倒比其他食材更加吸辣更加下饭!
李思和两人算是吃个痛快,单单配着毛血旺就整整吃了两大碗饭,吃得酣畅淋漓。抬头起身要去再装饭时,眼睛一定,看到了门口那位跟他下了一盘棋的老人。
赵老爷子手中把玩着两个核桃,正想进后院,不经意见看到这位刚刚认识的棋友。
他向来十分自来熟,看他旁边还有座位,便笑着坐过去。
“老弟还没吃完饭呢?”
李思和笑着摇摇头,“这家店饭菜可真不错,我这已经是第三碗了。”
“嗐,我这个年纪了,在这里也是能吃三碗饭!”赵老爷子很是得意说道。
只是包厢的碗吧,要比外边的小上一圈。
“呦!那您身体可是硬朗!”这么大的岁数还能吃三大碗饭,李思和又是钦佩又是羡慕。
想来这老人生活肯定十分顺遂,要不然也不会这么豁达。
赵老爷子最是喜欢别人夸他身体好,稍微矜持两下,脸上便不由得露出笑容。瞧着这位老弟呢,也越瞧越把他当成朋友。
如今天黑了,他便忍不住关心问道:“你也是来拍鸟的吗,今晚住哪儿呢?”
李思和疑惑道:“拍鸟?什么拍鸟?”
“就是秦公湖那群鸟啊,说是候鸟,也不晓得有啥好拍的。”赵老爷子往秦公湖的方向指了指,“这几天每到傍晚就一大波一大波的人来,然后扛着长长的机子,噼里啪啦的,对着那群鸟猛拍一顿,搞得人早上都得换个地方打太极。”
他这么一说,李思和就知道了,候鸟啊,这玩意儿他也有兴趣啊!
顿时间,就做下要在这里过夜的决定。
他兴致勃勃对赵老爷子说道,“不忙您说,我是来找这家饭店老板的,本来没想在这里过夜,如今倒是想待在这儿,到第二天也去见识见识那群候鸟。”
得!赵老爷子叹口气,又是一个爱鸟的!
不过,找这家店老板……
他好奇问道:“你找宝宝干啥?”见他表情困惑,就解释道:“孙宝宝,这家店老板,我就住在隔壁呢,跟她熟的很,你要是有事我可以帮你转达一声。”
李思和就说了:“我是受人委托,来孙家饭店做导演拍视频的。”
赵老爷子恍然大悟,脱口而出:“你就是那个倒霉蛋……不是,什么古宴导演!”
说着,像是说漏嘴似的,赶紧把嘴一拍,神情懊恼,匆匆解释:“你别听我的话,我乱讲的。”
李思和不信,追着问:“从何说起?”
赵老爷子怕造成误会,就解释了,“我真是随便说说,主要是我看宝宝那个计划好几页,各种细节都要吹毛求疵,所以私下把这导演喊成倒霉蛋,不关宝宝事。”
“真的!”李思和听他这么说,眼睛不禁发亮!
对细节有要求才好啊,他就最怕那种一知半解的人了!
顿时间,他更想见一见这位孙宝宝。于是,把冷的冬苋菜汤浇入米饭中,搅拌均匀,又配着酸辣爽口的萝卜蛰丝和香辣的夫妻肺片,干完这碗饭后,随着赵老爷子进入后院。
“小郑,你自个儿慢慢吃。”他只匆匆留下这一句话。
小郑脚步还未迈开,就再次坐下。
比起毛血旺,他更爱吃夫妻肺片。
夫妻肺片红油重,牛肉牛心等食材都卤得软烂入味,吃着就嫩。而且这辣椒油十分香,不像毛血旺一般辣味层次多,这个只有特别醇的香辣!
小郑把夫妻肺片连汤带汁倒入碗中的白米饭上,然后混合着米饭舀起一大勺,大口吃着,无比畅快。
夫妻肺片每种食材的口感都不一样,其中夹杂着花生碎,增加些许坚果的香。
他现在心里只祈求导演能在这里多住几天,让他能够吃个痛快!
而后院中的李导,不负助理所望,跟孙宝宝简直是一见如故。
瞧着还是个二十岁出头的女孩,竟然有这么高超的厨艺!
而孙宝宝也晓得他是谁了,她这几个月可没少看纪录片,这个李导演,可不就是《世间至味》的导演吗!
此刻两人相见,都对对方佩服不已,不消三分钟,就惺惺相惜成为老年交。
“拍,我这一个月都没什么大事,我就待在清城山了。宝宝你放心,我一定帮你拍个一等一的纪录片出来!”
李思和坐在院子中,喝了好几杯酒,听着孙宝宝对他形容的场景(画出的大饼),一口应了下来,十分豪气。
甚至还觉得几十分钟的视频不够,起码得有一两小时,要不然配不上孙宝宝说的这个计划!
这……孙宝宝能怎么办,双眸精光流转,当然是答应他啦!
作者有话要说:好想吃毛血旺,最近上火上的我太难受了。
——
毛血旺、夫妻肺片《舌尖上的八大菜系》感谢在2021-09-2423:52:47~2021-09-2523:51:51期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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魏成宁站在自家天台上,看着熙来攘往的村子,那颗悬挂的心,终于落在实处。
魏村长背着手上楼,来到他旁边,脸上虽欣喜,但还藏着些许忧虑:“你这个主意还不错,只是不知道明儿还有没有人来。”
魏成宁肯定道:“这三天是有的,只是不知道以后还有没有。”
美食部落,是他想了很久,才决定举办的。
从前,清城山风景区的游客除了被各个景点分去的大头外,其余的都分散在各个村子中。
而他们上龙村,当时就是其中接收游客量最大的那一个。
上龙村在许多年前推行“美丽乡村”计划时就在有意识的改变村里格局,把房子改成民宿出租给了游客。
就像现在,整个清城山景点区的农村中,唯有他们上龙村的房子格局是类似城里的联排别墅一般,整体的乡村道路也规划的十分齐整。
魏成宁记得他小时候,报纸还给他们上龙村打了广告,说上龙村是藏在乡野中城市花园小区。
可如今,游客们的更喜欢的是原滋原味的乡村,若不是他们上龙村开民宿的时间比其他村长,经验更加丰富,名气更大,否则早在前两年就已经被其他村超了,哪里还需要等到今年孙家饭店的出现。
魏成宁思考几天,才不得不承认,即使没有孙家饭店,他们村迟早也是会被其他村抢走客人。
没有望天村,也会有上屿村,桥头村。
但为什么会是望天村呢,因为他们村有孙家饭店这个招牌。
孙家饭店已经成为许多游客的固有印象。
许多游客不是因为来了清城山而去孙家饭店,而且是因为孙家饭店,才来的清城山。
魏成宁意识到这个事实后,也不打算跟望天村、跟孙家饭店竞争了,这难度有点大,他别的本事没有,可相当能识时务。
他如今呢,就退一步,跟望天村以外的村子竞争。
反正这附近的游客量被孙家饭店拉高了一大截,望天村吃骨头,那他们上龙村,就争取把大部分的汤喝到口。
前面说了,望天村是因为有孙家饭店这个招牌,这让魏成宁知道,一个村子,有一个吸人眼球的特色是有多么重要。
所以,他就模仿孙家饭店,推出一个美食部落的招牌。
美食部落其实就和城市中的美食街差不多,这附近游客多,许多卖小吃的摊主,也乐得来上龙村,再加上上龙村村民们做的小吃,所以小吃的种类还真不少。
魏成宁好几天前便到处宣传打广告,又加大打折力度,如今瞧着,美食部落开办的第一天,也算是成功。
孙家饭店厨房中孙宝宝也在说着这事儿。
魏成宁做人做事还是比较坦荡的,他在做这事儿之前,就跟孙宝宝话家常似的把这事说了。甚至还邀请她,给了她一张免费券,请她有空时可以过去逛一逛。
只是孙宝宝最近忙的很,连睡觉的时间都压缩了,哪里还能挤出时间去逛什么美食部落。
孙宝宝想起来这事儿,一边准备制作毛血旺的调料,一边问道:“上龙村办的那什么美食部落怎么样了,听说早上十点就开了,人流量多吗?”
这事其他人也晓得,上龙村这个美食部落最近是铺天盖地的宣传,想不知道都难。
秦惠手里头在切着各种卤味,以便待会儿做夫妻肺片用,听孙宝宝这么问,道:“听说客人还挺多的,住在咱们村的游客都有不少跑过去。”
柳婶子听了撇撇嘴,“我觉得也就图个新鲜,我家附近之前也有什么美食街,如今那些铺子一个个的都倒了。”
孙宝宝就笑笑,“上龙村的美食部落本身就打算隔一段时间举办一次的,而且咱们这里游客越来越多,没准这项活动他们村还真能长久办下去。”
不过前提条件是各色小吃的味道要好,最好还得有个小吃中的“领头羊”,而且更不能出现火了后就宰客的现象。
坐在小院里帮忙洗菜的二雄还挺服气的,大声朝厨房说道:“话说上龙村还真是有脑子灵活的人,当初他们村见咱们村生意这么好后,大部分村民也办了农家乐,还想跟咱们村打擂台不是,如今倒是干净利索的转变方向。”
秦惠轻轻“哼”一声,“他们还好有个看得清的村长,上龙村的村长家,好歹也算那个村中有良心的一家了。”
二雄点头,“也是,要不然他们村蔬菜生意也做不起来……”
几人你一句我一句的在闲聊,伴着厨房中柴火燃烧的响声、滚水咕噜咕噜的响声,还有锅碗瓢盆的响声,忙碌中,竟透着岁月静好之感。
太阳西沉,晚霞漫天。
进入秋日,清城山的鸟类越来越多,扛着一抬抬“大炮”到秦公湖拍摄各种鸟的人也成群结队的来。
望天村如今是没有民宿让他们住了,可他们也不舍得走,于是有的开着房车,有的带着帐篷,通通停在秦公湖附近。这几日,秦公湖旁边可都是一顶顶帐篷和一辆辆车。
瞧,今天中午才走了一批人,这会儿傍晚,又有一起人进村。
原本因为上龙村美食部落而空旷了些的村庄,再次热闹起来。
饭店门口有人摆摊,买些小玩意儿,李思和在拿到座位号后,兴致勃勃的在门口逛着,还买了一个竹子做的笔筒,还有木头雕刻的小房子。
“这里还真是有趣!”李思说道,看着乡野景象,整个人都不禁放松下来,身心俱是畅快!
“哎,那不是人家菜地吗?也能进去?”
突然,他瞧见几个小孩跑到菜园中。
站在一旁的游客回答:“可以,店家同意了的,只要别嚯嚯菜就好。”
李思和来了兴趣,也打开菜园篱笆门,进入菜地中。
刚走进,隐隐闻到一股香辣味,越往里走,那股香辣味就越来越浓。
他不由得深深闻了闻,口水瞬间分泌出来。
这味道,可太香了!
“嘶啦——”
厨房中,孙宝宝把花椒和干辣椒放入热油中炸香后,将早就准备在一旁豆瓣酱和火锅底料倒入油锅中,于是便发出了诱人的声音。
顷刻间,豆瓣酱和火锅底料的香辣味,猛蹿出来,闻着都感觉火辣火辣的。
锅中的调料越炒越香,等炒出红油后,把猪骨头和整鸡一起炖出来的鲜汤倒入油锅中,再下入姜末,盖上锅盖烧开。
锅中没一会儿便大滚,味道也没那么呛人,香辣中慢慢掺杂了鲜辣。
到了此时,孙宝宝再把锅盖掀开,然后用滤网捞出锅中的残渣。
于是锅中就只剩下一锅干净的辣油底汤了。
这个汤,就算不做毛血旺,拿来做水煮牛肉和水煮肉片也是好的。
锅中红汤翻滚,孙宝宝将黄豆芽和金针菇放入其中烫熟,熟后捞出来,放到汤盆中垫底。
紧接着,再往锅中下入事先焯过水的鸭血、鳝鱼肉片、午餐肉片,还有卤肥肠、毛肚等食材。
等到锅中再次煮开后,往其中加入食盐、老抽、白糖调味儿,煮个三分钟。
三分钟后,浇入水淀粉,等锅中热汤翻滚后,便把这一锅东西连汤带料的舀在金针菇和黄豆芽上,再把麻花放在最上面一层。
就这样还没完,还有最后一个步骤。
此时这锅毛血旺的香味儿还没有完全激发出来,必须泼入热油。
于是孙宝宝另起一个锅,锅中倒入植物油和香油,油热之后,将干辣椒和花椒放入热油中,把味道给炸出来,炸到微微焦红之时,再把这锅油浇在毛血旺中。
淋完油后撒上些葱花白芝麻,就可以端到客人饭桌上!
窗外的李思和被这味道馋的要命,心想难怪这家饭店这么火爆,就单单这么一道菜,就可以当做招牌。
今天孙宝宝卤味卤的很多,除了毛血旺外,她又做了夫妻肺片。
秦惠先前就将卤牛肉、卤牛心、卤牛舌、卤毛肚给切成了大薄片,刚刚又将给芹菜切成段后焯水断生,然后把这些东西全部摆成了一盘。
所以孙宝宝这会儿只需要调下料汁便可。
刚刚孙宝宝要开始做毛血旺时林文心就拎着相机来到厨房,录下全程,这会儿又在录夫妻肺片。
林文心心想宝宝还是跟那群人干上了,上回许多人说中餐调料重,她就搞了文思豆腐。
昨天的评论区中又挂起了一阵反对“内脏”风,不少人说内脏恶心的,所以今天宝宝又做了毛血旺和夫妻肺片。
只见相机画面中,孙宝宝把红卤水、花椒粉、辣椒油还有白糖食盐全部放入一个大碗中,然后搅和搅和,搅匀后把料汁倒在这些卤货上。
又撒上芝麻花生碎,再点缀上葱花香菜段,便可以端出去。
天色渐暗,饭店愈加热闹,二雄搬着几张桌椅来到门口,打开桌子架在地上。
如今正是一年中最舒服的时候,并不会太热,也不会太冷,门口微风吹着,清清凉凉的,比老宅中还舒服几分。
李思和等待时就站在一旁看,看着看着手痒痒,忍不住将车上的相机拿出来,对着这幅场景拍上几张图片。
天空似亮似暗,红蓝相交,又有如玉盘一般的月亮高悬与天空。
桌子旁边灯光明亮,一道道美食上方飘起袅袅雾气,雾气中藏着香味儿,把食客脸上的迫不及的神情映得若隐若现。
“咔嗒!”
相机将这幅画面定格下来,美食的香气似乎也被收录到图片中,要不看着这张图片,为何会咽下口水呢。
一个个客人脸带满足的出门,一个个客人满怀期待的进门。李思和也不觉得难等,他乐呵呵的在老宅附近走一圈,还和一位老大爷下了一盘棋。
等到满天布满繁星之时,他才进门入座。
关萱引人入座,微笑说道:“这是菜单,请您点菜。”
李思和点点头,看了眼后问道:“你们这有什么推荐的吗?”
关萱立刻说了,“这道毛血旺是我们今天的必点菜,今日点的人也最多,如果您能吃辣的话,建议点这道毛血旺。”
李思和能吃辣啊,于是在毛血旺上打个勾,又看到“今日推荐”那里有个夫妻肺片,也点了一盘。
这两道菜口味重,他又让关萱推荐两道味轻的菜。
关萱想几秒道:“碧螺虾仁和葵菜汤您可以试试。”
“哦?葵菜是什么菜?”李思和好奇问道。
关萱笑笑,请他稍等,然后到柜台后边拿出一根焉了吧唧的青菜,“这就是葵菜。这道菜是今日刚上架的,许多人都不晓得,所以我们就掰根叶子给不知道的客人认识认识。”
李思和接过一看,立即恍然大悟,“这是冬苋菜!”说完忍不住惊喜,“我好多年没吃过了,这个菜剁碎了煮汤可是非常不错!”
对面的小郑没有吃过这道菜,看李思和这么兴奋,心中也期待,“那您点一道呗。”
李思和点点头,刚想勾下,就发现这个汤还有冷热之分,转念一想,确实!
冬苋菜汤有的人喜欢喝冷的,觉着冷的冰凉清爽还解腻。
有的人喜欢喝热的,冬苋菜的那股清香清甜之味儿,在热乎时会更重一些。而且冬苋菜多是冷天才有,滑溜溜的热汤从喉咙入肚,还能暖胃。
关萱看他似乎有犹豫,赶紧解释,“我们这个冷汤做完至今都不超过三个小时,而且是盖上盖子,放在冰水中降温的,所以您放心。”
李思和笑笑,抬头道:“那就冷热都来一份。”
他点了四样菜,又把菜单递给小郑,小郑推辞两下,点了一份酸辣开胃的萝卜蛰丝,又桂花鲜栗羹当做饭后甜点,然后把菜单递给关萱。
关萱见只有这两人,不由得提醒一句,“毛血旺分量大,有些客人两个人点了一盆毛血旺都够吃。”
“没事儿,吃不完我们打包。”李思和摆手说道。
关萱这就不劝了,拿着菜单离开。
此刻正厅人还不少,每个桌子上都坐满了人,而且桌桌的菜色都十分丰富。
有吃了螃蟹、小龙虾在那儿喝酒聊天的。有小情侣在那你给我夹我给你夹的,还有两个小姑娘,约摸也是做自媒体的,桌前放着相机,把红油油的毛血旺往镜头前怼。
他们在享受美食,也在生活。
李思和眼睛一刻不离的观察,他就爱观察生活百态,他就觉得这间饭馆呈现出生活百态。
又等了差不多半个小时,菜才上桌,六道菜一块儿都上了。
最令人瞩目的,就是毛血旺!
毛血旺的颜色十分诱人,红油油的,还有白芝麻和绿色的葱花点缀。
而且那味道,似的刚从锅中出来,香味儿浓的很,把人口水都勾了出来。
李思和拿起筷子,先是夹了一块鸭血。
鸭血切成厚片,夹起来时,外表滚上一层红油,那汁水顺着鸭血滴下,滴在白米饭上。
“哟,好嫩!”
李思和赞叹说道。
一入口,麻辣味就立刻占据味蕾高地,舌头被刺激了一下,紧接着,就是那股鲜辣香辣传来,等轻轻咬一口,鸭血的嫩便把他给征服了。
鸭血厨师并没有切的非常薄非常小块,但是特别适合一口吃。这个鸭血一口吃了,满足感也就冒了出来。
毛血旺十分下饭,李思和一口鸭血一口饭,连吃三片后,再夹起一个肥肠。
刚刚夹鸭血的时候他就发现了,毛血旺中各种食材还挺多的,可见饭店并没有吝啬下料。
李思和也把肥肠一口吃了,满意得他直点头。
肥肠肯定事先卤过,十分的软耙,半点异味都没有,只有卤香味儿和香辣味。
紧接着就是鳝鱼了,他没想到这家毛血旺中还有鳝鱼,鳝鱼肉嫩滑,吃着新鲜鲜美。
还有毛肚,这家毛肚脆嫩无比,最关键是毛肚的块头够大,并非像其他店铺一般,放到碗中都找不到影子。除此之外还有午餐肉和麻花,麻花还有点酥呢,绝香无比。而午餐肉吃着也很香很下饭,肉感十足。
最后是清菜了,清菜垫在最底下,吃着倒比其他食材更加吸辣更加下饭!
李思和两人算是吃个痛快,单单配着毛血旺就整整吃了两大碗饭,吃得酣畅淋漓。抬头起身要去再装饭时,眼睛一定,看到了门口那位跟他下了一盘棋的老人。
赵老爷子手中把玩着两个核桃,正想进后院,不经意见看到这位刚刚认识的棋友。
他向来十分自来熟,看他旁边还有座位,便笑着坐过去。
“老弟还没吃完饭呢?”
李思和笑着摇摇头,“这家店饭菜可真不错,我这已经是第三碗了。”
“嗐,我这个年纪了,在这里也是能吃三碗饭!”赵老爷子很是得意说道。
只是包厢的碗吧,要比外边的小上一圈。
“呦!那您身体可是硬朗!”这么大的岁数还能吃三大碗饭,李思和又是钦佩又是羡慕。
想来这老人生活肯定十分顺遂,要不然也不会这么豁达。
赵老爷子最是喜欢别人夸他身体好,稍微矜持两下,脸上便不由得露出笑容。瞧着这位老弟呢,也越瞧越把他当成朋友。
如今天黑了,他便忍不住关心问道:“你也是来拍鸟的吗,今晚住哪儿呢?”
李思和疑惑道:“拍鸟?什么拍鸟?”
“就是秦公湖那群鸟啊,说是候鸟,也不晓得有啥好拍的。”赵老爷子往秦公湖的方向指了指,“这几天每到傍晚就一大波一大波的人来,然后扛着长长的机子,噼里啪啦的,对着那群鸟猛拍一顿,搞得人早上都得换个地方打太极。”
他这么一说,李思和就知道了,候鸟啊,这玩意儿他也有兴趣啊!
顿时间,就做下要在这里过夜的决定。
他兴致勃勃对赵老爷子说道,“不忙您说,我是来找这家饭店老板的,本来没想在这里过夜,如今倒是想待在这儿,到第二天也去见识见识那群候鸟。”
得!赵老爷子叹口气,又是一个爱鸟的!
不过,找这家店老板……
他好奇问道:“你找宝宝干啥?”见他表情困惑,就解释道:“孙宝宝,这家店老板,我就住在隔壁呢,跟她熟的很,你要是有事我可以帮你转达一声。”
李思和就说了:“我是受人委托,来孙家饭店做导演拍视频的。”
赵老爷子恍然大悟,脱口而出:“你就是那个倒霉蛋……不是,什么古宴导演!”
说着,像是说漏嘴似的,赶紧把嘴一拍,神情懊恼,匆匆解释:“你别听我的话,我乱讲的。”
李思和不信,追着问:“从何说起?”
赵老爷子怕造成误会,就解释了,“我真是随便说说,主要是我看宝宝那个计划好几页,各种细节都要吹毛求疵,所以私下把这导演喊成倒霉蛋,不关宝宝事。”
“真的!”李思和听他这么说,眼睛不禁发亮!
对细节有要求才好啊,他就最怕那种一知半解的人了!
顿时间,他更想见一见这位孙宝宝。于是,把冷的冬苋菜汤浇入米饭中,搅拌均匀,又配着酸辣爽口的萝卜蛰丝和香辣的夫妻肺片,干完这碗饭后,随着赵老爷子进入后院。
“小郑,你自个儿慢慢吃。”他只匆匆留下这一句话。
小郑脚步还未迈开,就再次坐下。
比起毛血旺,他更爱吃夫妻肺片。
夫妻肺片红油重,牛肉牛心等食材都卤得软烂入味,吃着就嫩。而且这辣椒油十分香,不像毛血旺一般辣味层次多,这个只有特别醇的香辣!
小郑把夫妻肺片连汤带汁倒入碗中的白米饭上,然后混合着米饭舀起一大勺,大口吃着,无比畅快。
夫妻肺片每种食材的口感都不一样,其中夹杂着花生碎,增加些许坚果的香。
他现在心里只祈求导演能在这里多住几天,让他能够吃个痛快!
而后院中的李导,不负助理所望,跟孙宝宝简直是一见如故。
瞧着还是个二十岁出头的女孩,竟然有这么高超的厨艺!
而孙宝宝也晓得他是谁了,她这几个月可没少看纪录片,这个李导演,可不就是《世间至味》的导演吗!
此刻两人相见,都对对方佩服不已,不消三分钟,就惺惺相惜成为老年交。
“拍,我这一个月都没什么大事,我就待在清城山了。宝宝你放心,我一定帮你拍个一等一的纪录片出来!”
李思和坐在院子中,喝了好几杯酒,听着孙宝宝对他形容的场景(画出的大饼),一口应了下来,十分豪气。
甚至还觉得几十分钟的视频不够,起码得有一两小时,要不然配不上孙宝宝说的这个计划!
这……孙宝宝能怎么办,双眸精光流转,当然是答应他啦!
作者有话要说:好想吃毛血旺,最近上火上的我太难受了。
——
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