第114章 麻仁香酥鸭
首都一座小四合院中,苏倩倩快中午时才眯着眼从房间出来。
老人正坐院子中晒太阳,见孙女这副瞌睡样,起身回厨房,把放锅中温着的早餐拿到餐桌上。
“你也真是能睡的,昨晚又熬夜了?”
苏倩倩点点头,坐在桌子上,端起粥呼噜一声喝下去小半碗。
“年纪轻轻,不把自己身体当回事儿,等你像姥我这么大岁数,什么毛病就都显出来。”老人絮絮叨叨,又从柜子中,拿出一小碟腌萝卜。
苏倩倩最爱这口腌萝卜的味儿,酸酸辣辣,汁水充足。小小的咬一口,就把人胃口给打开,残留的困意消失不少。
她翘着脚,两口一个腌萝卜条,刷刷手机,瞧着这个她睡前才30多楼的帖子,这会儿已经成了200多楼,连忙点进去看看。
爬完楼,苏倩倩夹一大筷腌萝卜放碗中,端起碗坐到院子躺椅上的姥姥旁边。
“姥,我问你个事儿?”
“啥事儿?”
“你知不知道清城山孙家?”
“哪个孙家?”
“孙家饭店的孙家。”
“孙家饭店……”老人慢慢睁开眼睛,浑浊的眼球中,透着一丝思考。
渐渐,她不由得恍然大悟,“孙家饭店啊!这我晓得,这家饭店我小时候你太姥还带我去吃过。那味道,可真不愧为御厨出身。”
苏倩倩眼睛亮起,“姥,你知道她家是御厨?”
“这咋能不知道!”老人嗐一声,随后手指往她碗中那黄色的萝卜干点点,“这玩意儿,就曾是孙老教我姥爷做的。”
“什、什么?”
老人笑笑,脸上带着怀念:
“我姥姥当年怀孕吃不下饭东西,姥爷急个不行。听人说孙老所做的盐渍酸梅宫里头的娘娘们很爱吃,他便想去求一求。不曾想当时孙老不但给了酸梅,还传授你姥爷几样制作小菜的法子,可惜只有这腌萝卜传到如今。”
苏倩倩万万是想不到自家和孙家还有这种渊源。
难怪这个腌萝卜这么好吃,她从小到大,就没碰到过比这更好吃的腌萝卜!
顿时间,苏倩倩觉得白米粥上那黄条萝卜都戴上一层神圣的光芒。
她不禁兴致更盛,连饭都来不及吃,好奇地问:“那太太姥爷可有说过蒋家?”
老人皱眉想想,摇摇头:“蒋家又是什么家?”
“就也是御厨,当初和孙老同在御膳房做事儿的清城山蒋家。”苏倩倩解释,说着,又拿起手机,看到帖子中姐妹扒出的消息,“对,叫蒋白彦!”
老人先是思索一番,然后慢慢坐起身,“这人……我倒是听你姥姥提起过,而且当年你太姥姥小时候还曾见过他。”
苏倩倩真要激动了,她赶忙把碗放一边,聚精会神听姥姥讲话。
老人叹口气,挠挠嘴角:“不过这个人,品行不太好。”
“为什么呢?”
院中微风轻吹,冬日的寒风,在太阳底下竟也褪去些寒意。
老人声音平缓,速度及慢,仿佛一边回忆一边说:“我姥爷曾对你太姥姥说过蒋家不可与之来往,却又不能多加得罪。因蒋白彦此人睚眦必报,只记人坏不记人好。”
苏倩倩沉默,稍微想想,也就是说蒋家这人是小人。
刚想问,老人便接着又道:“蒋家此人原本是孙老同乡,在行宫做事。孙老将他从行宫中带回后,教他一道菜,又借他食谱,他对外就以孙老徒弟自居。”
“谁曾想,这人还把孙家食谱给卖了,赚了好些钱!”
老人喝口水,颇有些嫌弃。
说完得意一笑,盯着孙女说:“这事儿还是我姥爷发现的,他曾亲眼瞧见此人把食谱卖给一个富商。”
“不过……”她眼睛闪闪,“这个富商在不久后犯事被抓。姥爷知道抓富商的那个官员与蒋白彦有过来往,心中怕得那几日不敢出门!
于是这件事儿,他只说给了孙老听,除此之外,便只有你太姥姥知道。”
老人说完后怅然若失。
她当初知道这事儿时还是十二三岁的闺女,因蒋家好几年都没出清城山,她母亲才敢把这事儿说与她听。
一时之间,院子安静,唯有风吹落枯叶的声音。
老人是陷在回忆中,而苏倩倩是陷在震惊中!
难怪……
难怪两家有些菜那么相近。
原来蒋家,是这么发家的?
苏倩倩慢慢回神,而后打开手机,看到楼里各种各样的爆料,忍不住也新开一个贴,气血上头,把刚刚姥姥说的那些事,上传到帖子上!
时刻关注着帖子动向的钱创一惊,瞬间从床上蹦起来。
娘嘞,谁把他的活给干了!
孙宝宝也惊奇这年头还有知道那件往事的人,有些不可思议。
紧接着,钱创又发一段语音过来:“一个女孩,首都人,家中有点钱,最关键的是她大伯在政府工作,所以蒋家还真拿这人没办法。”
这人爆料可给他省事儿了,比他找的爆料人还要好。
孙宝宝一听就放心,让钱创继续跟着后续。
清城山和其他地方比,算暖和。孙宝宝周一这日趁着天气好,去拜访了一下餐饮烹饪行业协会会长。童会长是气质上佳的女人,察觉到这人并没有难为她,甚至对她还有些许善意之时,孙宝宝才彻底放心。
她还怪害怕这人和蒋家有关系的。
童会长笑了笑,“孙老板别拘谨,我曾吃过你家的菜,那味道可算上一绝!”
孙宝宝谦虚地微笑。
童会长示意她坐下,“其实那会议没什么,主要还是讲产业品牌化的问题,不过这点你做的可太好了,如今孙家饭店那是全国皆知,甚至火到海外。”
“哪里哪里!”孙宝宝摆摆手,只是笑容更加灿烂。
“哎我可没夸大事实,你办的古宴,传播度可不低。我海外的朋友还向我打听你呢,说是视频她周围的好些人都看了。”
童会长略带欣慰道。
紧接着又说:“对了,你今日来我正好有件事儿想跟你说。”
孙宝宝问:“有什么事吗?”
童会长给她倒杯茶,“明年年初,省里会有人来清城山考察,大概率是去你家饭店。”
孙宝宝眨眨眼,瞬间懂了。
就是她或许得招待?
“好,我晓得了。”
童会长见她这样不禁笑笑,和年轻人说话就是痛快,若换其他人,怎么样也得向她拐弯抹角打听。
两人又聊了一会儿,等孙宝宝起身要走之时,童会长忍不住提点道,“你年初可以用点心,听说明年青园山庄中还有一场大事。”
说完,笑笑送孙宝宝出门。
孙宝宝一愣,随后郑重给童会长道声谢。
童会长看着人走后,才转身进门。
一位男士拿着报纸从二楼下来,“走了?”
“走了。”
她点头,面容和蔼。
那男人就道:“蒋家的蒋游刚才还打电话七拐八拐的向我打听。”
童会长坐沙发上,拿起没喝完的茶继续喝。
她哼笑一声,“蒋家……蒋家当年差点把我坑死了,他们家或许也是听到青园的事儿,所以最近又重新对我热络起来。”
蒋家的老爷子当年也曾做过一次国宴,可当时要上菜时那道酸辣乌鱼蛋汤中竟然出现头发!而那道菜就是又蒋世栋经手的,也是因为他的失误,才出现这种状况。
那件事儿,不仅让蒋世栋再没上过宴会,也害她讨不着好。
男人看她面容不爽,就笑笑:“你是一朝被蛇咬十年怕井绳,有了蒋家例子,你怎么还……嗯,孙家。”
童会长脸色慢慢变缓,放下茶杯长叹一声。
“你不知道,她也算我后辈。她母亲就是明珠,小时候我俩是邻居,两家关系不错。只是明家搬家后,联系才少了些。”
当年明珠是个多果断的人啊,要不是那场病,孙家如今还指不定发展成什么样。
不过瞧着,明珠女儿倒也不错。
还好像明珠,不像她丈夫。
……
孙宝宝回到家,尝试着上网搜索一下,什么事倒是没搜索出来。
不过倒是知道了这青园山庄,从六七十年前就已经开办,曾经是接待过几任国家元首的地方。
她思考一会儿,心中大致有了底。
不过这件事还早着,孙宝宝此刻没怎么上心,只在记事本上记下这事儿。
夜晚渐渐来临,今晚月明星稀,把宅子照得朦朦胧胧。
孙宝宝踩在梯子上,正一块木牌一块木牌的更换墙上的菜名。
明日冬至,她打算来波大换血,让食客们尝尝鲜。
平时销量高的菜她没动,因为许多食客就是奔着这些菜来的。
“火焰鱼头……”
“芙蓉肉……”
“徽州肉圆……”
“香糟豆腐……”
比起之前,这次的菜单,多了许多道古菜。
这也是食客们强烈要求的,孙宝宝选了几道好吃又易做的挂上去。
最后,孙宝宝在必点菜那儿,挂上“徐鸭”的木牌。
……
夜晚八点,网上帖子在渐渐发酵,孙宝宝躺床上,点进钱创给的链接看一眼,发现此时很多人都在质疑这个楼主所说事情的真实性。
22楼:[真的吗?楼主这话可不能乱讲,当心蒋家告你。
29楼:[我怎么觉得这事儿这么像故事呢,楼主你别耍我们玩,要是是真的,那么蒋家可有点恶心,孙家更是惨。
楼主:[家中长辈传下来的,绝对保真我不敢肯定,但是关于蒋家的手艺是从孙家学来的,还有孙家菜谱被蒋家卖了这两件事儿应该是真的。
43楼:[其实我信楼主,八珍堂的菜和孙家饭店的实在太相像,但孙家有自己的食谱,总不可能是孙家抄蒋家吧?
45楼:[最关键还是同款菜蒋家干不过孙家。
78楼:[你们就继续说吧,我看到时候这楼有几个人要收到律师函。
108楼:[好离谱,你们怎么这么会猜?凡事要讲证据啊,要不然一个诽谤告过来你们都接不住。
158楼:[清城山的我想说楼主说的很有可能是真的,因为我奶奶也曾说过蒋家干了亏心事。
189楼:[清城山好多老人都知道,以前的八珍堂在孙家饭店开店之时,他家好几样菜都没上菜单,等孙家饭店一闭店,他就立刻挂上。当时还引起讨论,因为这些菜都是孙家饭店曾经做过的,包括蒋家招牌菜徐鸭。
211楼:[这么说蒋家还真有可能是吸孙家血起身?
258楼:[卧槽,你们看到没,孙家饭店账号发布的明日菜单中的必点菜是徐鸭!(图片
286楼:[震惊,真的是徐鸭?外边好多店铺都有徐鸭,但味道和八珍堂不一样。如果孙家明天的徐鸭味道还是和八珍堂的差不多,那么事情就慢慢变得有趣起来了……
320楼:[孙老板是不是看到了这个帖子,是不是想提示我们什么?
蒋家老宅内,对孙家饭店高度关注的蒋家人自然知道孙宝宝发布的菜单。
一大家子对此脸色变得十分不好看。
特别是蒋世栋,知道的那一瞬间砸碎一个茶杯。
好半天,蒋翔道:“徐鸭可不是普通菜,要我说,她可能做不出那味道。”
蒋世栋简直无话可说,怒喝道:“你要赌那万一吗?你们当时就是不把她放眼里,她才一步步做大!”
他万万没想到,孙家已经到了自家动不了的地步!
孙家人做的什么视频,得到上头的关注。刚刚听朋友说,孙家饭店还成了清城山政府拟定明年重点打造的城市品牌。
那些人,明里暗里的都在说孙家如今备受关注,不能搞她。
蒋世栋怎么甘心那?
但没办法!因为这事儿,他差点把自己气晕!
蒋游叹口气,当初本以为可以各走各的路。可现在看样子,自家不想放过孙家。
而孙家……也不见得愿意放过蒋家。
他拿起手机,给助理去个消息。
“约下孙家饭店的老板。”
“最好明天见面。”
“地点随意。”
……
孙宝宝九点多时看到这位助理发来的信息,不禁挑眉,而后答应。
她等这位蒋会长等了特别久。
空间中,孙宝宝十分认真的到四爷爷跟前,把她将亲手为四爷爷讨回公道的事儿,激动且又自豪的告诉了四爷爷。
四爷爷正蒸着糯米饭呢,听到孙宝宝的话,慢慢转过头,木着一张脸问:“什么?”
孙宝宝意识到不对劲,轻轻侧身,一只脚往后缩一步,身体往门边倾斜,随时准备跑路。
她眼睛不敢直视四爷爷,只到处转动到处看,“没……”
“你想清楚再说!”
孙宝宝一激灵,眼见四爷爷拎起手中菜刀,她就眼疾“腿快”地、以跑五十米的速度往门口冲。
一边跑一边喊道:“爷,孙女这都是为了你!”
“以后,所有人都知道是蒋家骗了你!”
这句话没说不要紧,一说,背后的四爷爷提着菜刀就冲了出来。
“屁,是所有人都知道我被蒋家骗!”
孙宝宝最终以罚款五十坛酒了结这件事。
四爷爷盯着她,从蒸糯米开始,就盯着她,要是有一步做错,就从新来过。
孙宝宝被折磨得想骂人!
这日,孙宝宝才睡五个小时,就被四爷爷从房间中叫出来。
“昨天你琥珀光酒就未做好,今天接着做。”他皱着眉,双手背放,还拿着一根擀面棍。
孙宝宝看到他那擀面杖摇啊摇的,到嘴边的话,瞬间咽了下去。
昨晚她就熬夜做这个酒,没想到今天还得早起做这个酒。
四爷爷半点不体谅她,皱眉冷酷道:“去,去做。”
孙宝宝挤出一张笑脸,使劲点头:“我做,我做。”
厨房中灯火通明,孙宝宝先吃个馒头垫肚子,然后开始一滴一滴的品尝酒杯中的琥珀光酒。
琥珀光酒,顾名思义,它应当和兰陵美酒一般,有着琥珀色。
也确实如此,轻轻摇晃,这酒就如琥珀液化了一般。
琥珀酒是用各种材料放入烧酒中制成,省去了酿酒这一步骤。
而现在,四爷爷不是叫她从蒸糯米饭开始酿酒,而是琥珀光酒中品出酿造它所需要的材料。
太阳渐渐升起,将地上残雪用阳光将它们照化。
“有红曲……嗯还有圆眼。”孙宝宝一边思考,一边把这几样材料取出来。
“然后当归五钱。”
“应该还有糖一斤。”
“剩下就薄荷是吧爷爷?”她取出三钱薄荷转头问道。
四爷爷闭着眼,靠在椅背上,轻轻从嘴中吐出一个:“错!”
孙宝宝肩膀垮下,哀嚎问道,“那到底还有啥?”
说着,张大嘴巴,打出一个哈欠。
她要困死了都。
四爷爷指点,“还差一味材料。”
“什么材料?”
“琥珀光酒甜中带苦,苦又返甜,除烧酒之辛外,还有一股药辛。”
孙宝宝先是思索一会儿,而后恍然大悟!
“是沉香!”
沉香味苦却气味芬芳,琥珀光酒中还真有沉香浸后的味道!
四爷爷点点头,没给她高兴的机会,起身悠悠往屋外走去。
一边走着一边道:“琥珀光酒制作周期短,只需七日,你今天需做一坛。除此之外,还有黄酒……”
说到这儿,他定下脚步,转身道:
“所谓蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶!古往今来,茶酒常被放一处谈,你剩下的这几天,就酿一坛以茶入酒的酒!”
孙宝宝:“……”
什么?
我不酿了,你打死我吧!
孙宝宝心中嗷嗷叫,可望着四爷爷那带满威胁的眼神、越攥越紧的擀面杖……
她最终屈服在棍棒这种恶习之下!
几日后,经过孙宝宝不眠不休的努力,以及翻阅大量书籍,终于想出一种以六安茶为材料而制作出来的黄酒……的办法。
孙宝宝把思路跟她四爷爷说了,毕竟这会儿她也到了要出去的时间。
别看四爷爷面上一副镇定,其实心中很是震惊!
因为宝宝提的法子,竟跟他年轻时头回以茶入酒的法子是一模一样的!
用六安茶制清酒,然后再用火酒混合,最后制出烧酒。
四爷爷想说什么夸奖的话,可他在小辈面前,就是一副不苟言笑的模样。
酝酿半天,露出个笑脸,还取两套自个儿酿的天门冬酒给她,挥挥手让她出去。
孙宝宝紧张的咽下口水。
她无比惶恐。
直到出了空间到了房间的那一刻,心才安定下来。
孙宝宝看眼时间,赶紧去厨房,看看火炉中的徐鸭。
是的,现在才早上五点多,但徐鸭已经炖下去七个小时。
徐鸭这道菜,放在炭上烧,用套包将整个火炉中封住,一般要等到炭烧完了才好。
所以徐鸭若是炖久了倒没关系,因为火炉中的炭火烧完了便不会再烧,反而因为套包封紧的关系,能将徐鸭保温得相当好。
而若是炖的时间短了,徐鸭不仅鸭肉不烂,味道更是不到位。
孙宝宝稍微靠在套包外边听一听,听到炭火轻微的噼啪声,满意地点点头,开始着手做其他菜。
厨房中人一个一个的来,灶炉也一个一个的燃起火苗,孙宝宝开始做麻仁香酥鸭。
麻仁香酥鸭这道菜需要用到的鸭得是新鲜肥鸭,孙宝宝瞧瞧手中这净鸭肉的质量,够的上她的标准。
这道菜的制作时间长,得先将整只的净肥鸭用葱姜、花椒、食盐、料酒以及白糖腌制两个小时。
腌制完后,放到蒸笼中蒸到八成熟时,就可以取出来备用。
这道菜妙就妙在酥香之上,所以在接下来的油炸步骤,需得当心些。
时间已经九点多,门外客人快要进门,孙宝宝几人不由得加快速度。
她们先是把熟鸭子的鸭头、翅膀、鸭掌给去了,然后再把鸭子全身的骨头给剔除,而鸭脯肉、鸭腿肉这种厚实的地方,也需要把肉剔下来。
孙宝宝搅着蛋糊说道:“阿惠姐,你帮忙把鸭脯肉鸭腿肉切成丝,大小就和刚刚切的肥肉丝一样就好。”
秦惠点点头,和赵大娘两人,没一会儿就把鸭肉丝处理完毕。
此时,孙宝宝已经在准备蛋糊了。
她先是把除了鸭肉丝外的鸭肉涂上一层蛋糊,又将鸭肉丝和肥肉丝裹上同样的蛋糊,并且把两个肉丝裹在鸭肉外围,放入油锅中油炸,炸到金黄色后才能捞出。
紧接着,柳婶子把蛋清液打发起泡,然后孙宝宝往其中加入干淀粉,搅拌成雪花糊,再次把炸过的鸭肉裹上雪花糊,撒上芝麻以及火腿粒下锅油炸。
炸至表面金黄且蓬松之时,把一只只鸭子从油锅中捞出。
只是此刻已经看不出来这些东西是鸭子了,鸭肉被蛋糊雪花糊裹得严严实实,切的时候“咔嚓”一声,松软酥脆,却不掉渣!
并且这香味,虽有油炸物的味道,却比任何牌子的炸鸡香多了!
刚出锅的麻仁香酥鸭一盘一盘的被端出去,就在孙宝宝掀开套包要拿徐鸭时,关萱又急忙走进来。
“老板,上回那人又来了。”
孙宝宝:“是不是戴眼镜的那个,头发半白?”
关萱点点头,“对,这次只有两个人。其中一位没见过,长的比较年轻。”
孙宝宝摆摆手道,“没关系,把他当正常客人对待。”
那是蒋游和他的助理来了。
作者有话要说:麻仁香酥鸭的制作好麻烦,吃着是什么味儿呢?
————
关于国宴这一部分,大家千万别代入现实,现实国宴厨师特别严格,需要剃光头,政审,有证,做好多年菜,最好在相关单位当厨师,而且厨师得签合同,需要干好几年的国宴。(应该,资料网上查的。
————
麻仁香酥鸭做法参考——《舌尖上的八大菜系》
琥珀光酒做法参考——《调鼎集》
蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。引用自——陆羽的《茶经》
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老人正坐院子中晒太阳,见孙女这副瞌睡样,起身回厨房,把放锅中温着的早餐拿到餐桌上。
“你也真是能睡的,昨晚又熬夜了?”
苏倩倩点点头,坐在桌子上,端起粥呼噜一声喝下去小半碗。
“年纪轻轻,不把自己身体当回事儿,等你像姥我这么大岁数,什么毛病就都显出来。”老人絮絮叨叨,又从柜子中,拿出一小碟腌萝卜。
苏倩倩最爱这口腌萝卜的味儿,酸酸辣辣,汁水充足。小小的咬一口,就把人胃口给打开,残留的困意消失不少。
她翘着脚,两口一个腌萝卜条,刷刷手机,瞧着这个她睡前才30多楼的帖子,这会儿已经成了200多楼,连忙点进去看看。
爬完楼,苏倩倩夹一大筷腌萝卜放碗中,端起碗坐到院子躺椅上的姥姥旁边。
“姥,我问你个事儿?”
“啥事儿?”
“你知不知道清城山孙家?”
“哪个孙家?”
“孙家饭店的孙家。”
“孙家饭店……”老人慢慢睁开眼睛,浑浊的眼球中,透着一丝思考。
渐渐,她不由得恍然大悟,“孙家饭店啊!这我晓得,这家饭店我小时候你太姥还带我去吃过。那味道,可真不愧为御厨出身。”
苏倩倩眼睛亮起,“姥,你知道她家是御厨?”
“这咋能不知道!”老人嗐一声,随后手指往她碗中那黄色的萝卜干点点,“这玩意儿,就曾是孙老教我姥爷做的。”
“什、什么?”
老人笑笑,脸上带着怀念:
“我姥姥当年怀孕吃不下饭东西,姥爷急个不行。听人说孙老所做的盐渍酸梅宫里头的娘娘们很爱吃,他便想去求一求。不曾想当时孙老不但给了酸梅,还传授你姥爷几样制作小菜的法子,可惜只有这腌萝卜传到如今。”
苏倩倩万万是想不到自家和孙家还有这种渊源。
难怪这个腌萝卜这么好吃,她从小到大,就没碰到过比这更好吃的腌萝卜!
顿时间,苏倩倩觉得白米粥上那黄条萝卜都戴上一层神圣的光芒。
她不禁兴致更盛,连饭都来不及吃,好奇地问:“那太太姥爷可有说过蒋家?”
老人皱眉想想,摇摇头:“蒋家又是什么家?”
“就也是御厨,当初和孙老同在御膳房做事儿的清城山蒋家。”苏倩倩解释,说着,又拿起手机,看到帖子中姐妹扒出的消息,“对,叫蒋白彦!”
老人先是思索一番,然后慢慢坐起身,“这人……我倒是听你姥姥提起过,而且当年你太姥姥小时候还曾见过他。”
苏倩倩真要激动了,她赶忙把碗放一边,聚精会神听姥姥讲话。
老人叹口气,挠挠嘴角:“不过这个人,品行不太好。”
“为什么呢?”
院中微风轻吹,冬日的寒风,在太阳底下竟也褪去些寒意。
老人声音平缓,速度及慢,仿佛一边回忆一边说:“我姥爷曾对你太姥姥说过蒋家不可与之来往,却又不能多加得罪。因蒋白彦此人睚眦必报,只记人坏不记人好。”
苏倩倩沉默,稍微想想,也就是说蒋家这人是小人。
刚想问,老人便接着又道:“蒋家此人原本是孙老同乡,在行宫做事。孙老将他从行宫中带回后,教他一道菜,又借他食谱,他对外就以孙老徒弟自居。”
“谁曾想,这人还把孙家食谱给卖了,赚了好些钱!”
老人喝口水,颇有些嫌弃。
说完得意一笑,盯着孙女说:“这事儿还是我姥爷发现的,他曾亲眼瞧见此人把食谱卖给一个富商。”
“不过……”她眼睛闪闪,“这个富商在不久后犯事被抓。姥爷知道抓富商的那个官员与蒋白彦有过来往,心中怕得那几日不敢出门!
于是这件事儿,他只说给了孙老听,除此之外,便只有你太姥姥知道。”
老人说完后怅然若失。
她当初知道这事儿时还是十二三岁的闺女,因蒋家好几年都没出清城山,她母亲才敢把这事儿说与她听。
一时之间,院子安静,唯有风吹落枯叶的声音。
老人是陷在回忆中,而苏倩倩是陷在震惊中!
难怪……
难怪两家有些菜那么相近。
原来蒋家,是这么发家的?
苏倩倩慢慢回神,而后打开手机,看到楼里各种各样的爆料,忍不住也新开一个贴,气血上头,把刚刚姥姥说的那些事,上传到帖子上!
时刻关注着帖子动向的钱创一惊,瞬间从床上蹦起来。
娘嘞,谁把他的活给干了!
孙宝宝也惊奇这年头还有知道那件往事的人,有些不可思议。
紧接着,钱创又发一段语音过来:“一个女孩,首都人,家中有点钱,最关键的是她大伯在政府工作,所以蒋家还真拿这人没办法。”
这人爆料可给他省事儿了,比他找的爆料人还要好。
孙宝宝一听就放心,让钱创继续跟着后续。
清城山和其他地方比,算暖和。孙宝宝周一这日趁着天气好,去拜访了一下餐饮烹饪行业协会会长。童会长是气质上佳的女人,察觉到这人并没有难为她,甚至对她还有些许善意之时,孙宝宝才彻底放心。
她还怪害怕这人和蒋家有关系的。
童会长笑了笑,“孙老板别拘谨,我曾吃过你家的菜,那味道可算上一绝!”
孙宝宝谦虚地微笑。
童会长示意她坐下,“其实那会议没什么,主要还是讲产业品牌化的问题,不过这点你做的可太好了,如今孙家饭店那是全国皆知,甚至火到海外。”
“哪里哪里!”孙宝宝摆摆手,只是笑容更加灿烂。
“哎我可没夸大事实,你办的古宴,传播度可不低。我海外的朋友还向我打听你呢,说是视频她周围的好些人都看了。”
童会长略带欣慰道。
紧接着又说:“对了,你今日来我正好有件事儿想跟你说。”
孙宝宝问:“有什么事吗?”
童会长给她倒杯茶,“明年年初,省里会有人来清城山考察,大概率是去你家饭店。”
孙宝宝眨眨眼,瞬间懂了。
就是她或许得招待?
“好,我晓得了。”
童会长见她这样不禁笑笑,和年轻人说话就是痛快,若换其他人,怎么样也得向她拐弯抹角打听。
两人又聊了一会儿,等孙宝宝起身要走之时,童会长忍不住提点道,“你年初可以用点心,听说明年青园山庄中还有一场大事。”
说完,笑笑送孙宝宝出门。
孙宝宝一愣,随后郑重给童会长道声谢。
童会长看着人走后,才转身进门。
一位男士拿着报纸从二楼下来,“走了?”
“走了。”
她点头,面容和蔼。
那男人就道:“蒋家的蒋游刚才还打电话七拐八拐的向我打听。”
童会长坐沙发上,拿起没喝完的茶继续喝。
她哼笑一声,“蒋家……蒋家当年差点把我坑死了,他们家或许也是听到青园的事儿,所以最近又重新对我热络起来。”
蒋家的老爷子当年也曾做过一次国宴,可当时要上菜时那道酸辣乌鱼蛋汤中竟然出现头发!而那道菜就是又蒋世栋经手的,也是因为他的失误,才出现这种状况。
那件事儿,不仅让蒋世栋再没上过宴会,也害她讨不着好。
男人看她面容不爽,就笑笑:“你是一朝被蛇咬十年怕井绳,有了蒋家例子,你怎么还……嗯,孙家。”
童会长脸色慢慢变缓,放下茶杯长叹一声。
“你不知道,她也算我后辈。她母亲就是明珠,小时候我俩是邻居,两家关系不错。只是明家搬家后,联系才少了些。”
当年明珠是个多果断的人啊,要不是那场病,孙家如今还指不定发展成什么样。
不过瞧着,明珠女儿倒也不错。
还好像明珠,不像她丈夫。
……
孙宝宝回到家,尝试着上网搜索一下,什么事倒是没搜索出来。
不过倒是知道了这青园山庄,从六七十年前就已经开办,曾经是接待过几任国家元首的地方。
她思考一会儿,心中大致有了底。
不过这件事还早着,孙宝宝此刻没怎么上心,只在记事本上记下这事儿。
夜晚渐渐来临,今晚月明星稀,把宅子照得朦朦胧胧。
孙宝宝踩在梯子上,正一块木牌一块木牌的更换墙上的菜名。
明日冬至,她打算来波大换血,让食客们尝尝鲜。
平时销量高的菜她没动,因为许多食客就是奔着这些菜来的。
“火焰鱼头……”
“芙蓉肉……”
“徽州肉圆……”
“香糟豆腐……”
比起之前,这次的菜单,多了许多道古菜。
这也是食客们强烈要求的,孙宝宝选了几道好吃又易做的挂上去。
最后,孙宝宝在必点菜那儿,挂上“徐鸭”的木牌。
……
夜晚八点,网上帖子在渐渐发酵,孙宝宝躺床上,点进钱创给的链接看一眼,发现此时很多人都在质疑这个楼主所说事情的真实性。
22楼:[真的吗?楼主这话可不能乱讲,当心蒋家告你。
29楼:[我怎么觉得这事儿这么像故事呢,楼主你别耍我们玩,要是是真的,那么蒋家可有点恶心,孙家更是惨。
楼主:[家中长辈传下来的,绝对保真我不敢肯定,但是关于蒋家的手艺是从孙家学来的,还有孙家菜谱被蒋家卖了这两件事儿应该是真的。
43楼:[其实我信楼主,八珍堂的菜和孙家饭店的实在太相像,但孙家有自己的食谱,总不可能是孙家抄蒋家吧?
45楼:[最关键还是同款菜蒋家干不过孙家。
78楼:[你们就继续说吧,我看到时候这楼有几个人要收到律师函。
108楼:[好离谱,你们怎么这么会猜?凡事要讲证据啊,要不然一个诽谤告过来你们都接不住。
158楼:[清城山的我想说楼主说的很有可能是真的,因为我奶奶也曾说过蒋家干了亏心事。
189楼:[清城山好多老人都知道,以前的八珍堂在孙家饭店开店之时,他家好几样菜都没上菜单,等孙家饭店一闭店,他就立刻挂上。当时还引起讨论,因为这些菜都是孙家饭店曾经做过的,包括蒋家招牌菜徐鸭。
211楼:[这么说蒋家还真有可能是吸孙家血起身?
258楼:[卧槽,你们看到没,孙家饭店账号发布的明日菜单中的必点菜是徐鸭!(图片
286楼:[震惊,真的是徐鸭?外边好多店铺都有徐鸭,但味道和八珍堂不一样。如果孙家明天的徐鸭味道还是和八珍堂的差不多,那么事情就慢慢变得有趣起来了……
320楼:[孙老板是不是看到了这个帖子,是不是想提示我们什么?
蒋家老宅内,对孙家饭店高度关注的蒋家人自然知道孙宝宝发布的菜单。
一大家子对此脸色变得十分不好看。
特别是蒋世栋,知道的那一瞬间砸碎一个茶杯。
好半天,蒋翔道:“徐鸭可不是普通菜,要我说,她可能做不出那味道。”
蒋世栋简直无话可说,怒喝道:“你要赌那万一吗?你们当时就是不把她放眼里,她才一步步做大!”
他万万没想到,孙家已经到了自家动不了的地步!
孙家人做的什么视频,得到上头的关注。刚刚听朋友说,孙家饭店还成了清城山政府拟定明年重点打造的城市品牌。
那些人,明里暗里的都在说孙家如今备受关注,不能搞她。
蒋世栋怎么甘心那?
但没办法!因为这事儿,他差点把自己气晕!
蒋游叹口气,当初本以为可以各走各的路。可现在看样子,自家不想放过孙家。
而孙家……也不见得愿意放过蒋家。
他拿起手机,给助理去个消息。
“约下孙家饭店的老板。”
“最好明天见面。”
“地点随意。”
……
孙宝宝九点多时看到这位助理发来的信息,不禁挑眉,而后答应。
她等这位蒋会长等了特别久。
空间中,孙宝宝十分认真的到四爷爷跟前,把她将亲手为四爷爷讨回公道的事儿,激动且又自豪的告诉了四爷爷。
四爷爷正蒸着糯米饭呢,听到孙宝宝的话,慢慢转过头,木着一张脸问:“什么?”
孙宝宝意识到不对劲,轻轻侧身,一只脚往后缩一步,身体往门边倾斜,随时准备跑路。
她眼睛不敢直视四爷爷,只到处转动到处看,“没……”
“你想清楚再说!”
孙宝宝一激灵,眼见四爷爷拎起手中菜刀,她就眼疾“腿快”地、以跑五十米的速度往门口冲。
一边跑一边喊道:“爷,孙女这都是为了你!”
“以后,所有人都知道是蒋家骗了你!”
这句话没说不要紧,一说,背后的四爷爷提着菜刀就冲了出来。
“屁,是所有人都知道我被蒋家骗!”
孙宝宝最终以罚款五十坛酒了结这件事。
四爷爷盯着她,从蒸糯米开始,就盯着她,要是有一步做错,就从新来过。
孙宝宝被折磨得想骂人!
这日,孙宝宝才睡五个小时,就被四爷爷从房间中叫出来。
“昨天你琥珀光酒就未做好,今天接着做。”他皱着眉,双手背放,还拿着一根擀面棍。
孙宝宝看到他那擀面杖摇啊摇的,到嘴边的话,瞬间咽了下去。
昨晚她就熬夜做这个酒,没想到今天还得早起做这个酒。
四爷爷半点不体谅她,皱眉冷酷道:“去,去做。”
孙宝宝挤出一张笑脸,使劲点头:“我做,我做。”
厨房中灯火通明,孙宝宝先吃个馒头垫肚子,然后开始一滴一滴的品尝酒杯中的琥珀光酒。
琥珀光酒,顾名思义,它应当和兰陵美酒一般,有着琥珀色。
也确实如此,轻轻摇晃,这酒就如琥珀液化了一般。
琥珀酒是用各种材料放入烧酒中制成,省去了酿酒这一步骤。
而现在,四爷爷不是叫她从蒸糯米饭开始酿酒,而是琥珀光酒中品出酿造它所需要的材料。
太阳渐渐升起,将地上残雪用阳光将它们照化。
“有红曲……嗯还有圆眼。”孙宝宝一边思考,一边把这几样材料取出来。
“然后当归五钱。”
“应该还有糖一斤。”
“剩下就薄荷是吧爷爷?”她取出三钱薄荷转头问道。
四爷爷闭着眼,靠在椅背上,轻轻从嘴中吐出一个:“错!”
孙宝宝肩膀垮下,哀嚎问道,“那到底还有啥?”
说着,张大嘴巴,打出一个哈欠。
她要困死了都。
四爷爷指点,“还差一味材料。”
“什么材料?”
“琥珀光酒甜中带苦,苦又返甜,除烧酒之辛外,还有一股药辛。”
孙宝宝先是思索一会儿,而后恍然大悟!
“是沉香!”
沉香味苦却气味芬芳,琥珀光酒中还真有沉香浸后的味道!
四爷爷点点头,没给她高兴的机会,起身悠悠往屋外走去。
一边走着一边道:“琥珀光酒制作周期短,只需七日,你今天需做一坛。除此之外,还有黄酒……”
说到这儿,他定下脚步,转身道:
“所谓蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶!古往今来,茶酒常被放一处谈,你剩下的这几天,就酿一坛以茶入酒的酒!”
孙宝宝:“……”
什么?
我不酿了,你打死我吧!
孙宝宝心中嗷嗷叫,可望着四爷爷那带满威胁的眼神、越攥越紧的擀面杖……
她最终屈服在棍棒这种恶习之下!
几日后,经过孙宝宝不眠不休的努力,以及翻阅大量书籍,终于想出一种以六安茶为材料而制作出来的黄酒……的办法。
孙宝宝把思路跟她四爷爷说了,毕竟这会儿她也到了要出去的时间。
别看四爷爷面上一副镇定,其实心中很是震惊!
因为宝宝提的法子,竟跟他年轻时头回以茶入酒的法子是一模一样的!
用六安茶制清酒,然后再用火酒混合,最后制出烧酒。
四爷爷想说什么夸奖的话,可他在小辈面前,就是一副不苟言笑的模样。
酝酿半天,露出个笑脸,还取两套自个儿酿的天门冬酒给她,挥挥手让她出去。
孙宝宝紧张的咽下口水。
她无比惶恐。
直到出了空间到了房间的那一刻,心才安定下来。
孙宝宝看眼时间,赶紧去厨房,看看火炉中的徐鸭。
是的,现在才早上五点多,但徐鸭已经炖下去七个小时。
徐鸭这道菜,放在炭上烧,用套包将整个火炉中封住,一般要等到炭烧完了才好。
所以徐鸭若是炖久了倒没关系,因为火炉中的炭火烧完了便不会再烧,反而因为套包封紧的关系,能将徐鸭保温得相当好。
而若是炖的时间短了,徐鸭不仅鸭肉不烂,味道更是不到位。
孙宝宝稍微靠在套包外边听一听,听到炭火轻微的噼啪声,满意地点点头,开始着手做其他菜。
厨房中人一个一个的来,灶炉也一个一个的燃起火苗,孙宝宝开始做麻仁香酥鸭。
麻仁香酥鸭这道菜需要用到的鸭得是新鲜肥鸭,孙宝宝瞧瞧手中这净鸭肉的质量,够的上她的标准。
这道菜的制作时间长,得先将整只的净肥鸭用葱姜、花椒、食盐、料酒以及白糖腌制两个小时。
腌制完后,放到蒸笼中蒸到八成熟时,就可以取出来备用。
这道菜妙就妙在酥香之上,所以在接下来的油炸步骤,需得当心些。
时间已经九点多,门外客人快要进门,孙宝宝几人不由得加快速度。
她们先是把熟鸭子的鸭头、翅膀、鸭掌给去了,然后再把鸭子全身的骨头给剔除,而鸭脯肉、鸭腿肉这种厚实的地方,也需要把肉剔下来。
孙宝宝搅着蛋糊说道:“阿惠姐,你帮忙把鸭脯肉鸭腿肉切成丝,大小就和刚刚切的肥肉丝一样就好。”
秦惠点点头,和赵大娘两人,没一会儿就把鸭肉丝处理完毕。
此时,孙宝宝已经在准备蛋糊了。
她先是把除了鸭肉丝外的鸭肉涂上一层蛋糊,又将鸭肉丝和肥肉丝裹上同样的蛋糊,并且把两个肉丝裹在鸭肉外围,放入油锅中油炸,炸到金黄色后才能捞出。
紧接着,柳婶子把蛋清液打发起泡,然后孙宝宝往其中加入干淀粉,搅拌成雪花糊,再次把炸过的鸭肉裹上雪花糊,撒上芝麻以及火腿粒下锅油炸。
炸至表面金黄且蓬松之时,把一只只鸭子从油锅中捞出。
只是此刻已经看不出来这些东西是鸭子了,鸭肉被蛋糊雪花糊裹得严严实实,切的时候“咔嚓”一声,松软酥脆,却不掉渣!
并且这香味,虽有油炸物的味道,却比任何牌子的炸鸡香多了!
刚出锅的麻仁香酥鸭一盘一盘的被端出去,就在孙宝宝掀开套包要拿徐鸭时,关萱又急忙走进来。
“老板,上回那人又来了。”
孙宝宝:“是不是戴眼镜的那个,头发半白?”
关萱点点头,“对,这次只有两个人。其中一位没见过,长的比较年轻。”
孙宝宝摆摆手道,“没关系,把他当正常客人对待。”
那是蒋游和他的助理来了。
作者有话要说:麻仁香酥鸭的制作好麻烦,吃着是什么味儿呢?
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关于国宴这一部分,大家千万别代入现实,现实国宴厨师特别严格,需要剃光头,政审,有证,做好多年菜,最好在相关单位当厨师,而且厨师得签合同,需要干好几年的国宴。(应该,资料网上查的。
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麻仁香酥鸭做法参考——《舌尖上的八大菜系》
琥珀光酒做法参考——《调鼎集》
蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶。引用自——陆羽的《茶经》
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