第54章 湘西土匪鸭
今日是个好天气,孙宝宝特意去阳光底下站了会儿,太阳没有前几日晒人。
厨房中的时针虽才指向七点,但门口中已有不少人排队。
代排的大爷大妈挺多的,但是游客也不少。听村长说,最近村里民宿的入住率在快速增高。
七点半一到,新员工就该来了。
关萱昨天定好房间后立刻把她不多的行李搬到了望天村,所以她来的比吴晴晴早。
她把头发盘起,身上穿了见黑色的t恤和蓝色牛仔裤,穿的很是利索。
关萱:“老板,我现在能干些什么?”
孙宝宝正在剁鸭子,看她来了放下手中的刀,然后带着她走一边流程。
“先拿酒精喷,然后拿块蓝布把每张桌子擦一下,椅子也要擦,椅子用红色的布。”
“咱们有正厅、门厅和酒仙院这三个地方,除了酒仙院,其他两个地方的桌椅都要你和吴晴晴负责,你们自己分配……”
关萱认真听着,孙宝宝觉得关萱之前应该也干过服务员,瞧瞧那速度,比涛子还快。
“你等等教一下吴晴晴。”孙宝宝见她上手了就回到厨房。
厨房中已有香味飘出,在菜园中玩耍等待的顾客都能闻到那一股浓浓的卤味香。
时间慢慢往前移,孙宝宝掐着时间点做菜,等到了九点十多分时,终于可以把今日推荐菜品蟹酿橙给放到蒸笼中了。
接着就开始做那道湘西土匪鸭。
湘西土匪鸭前日陈星梦点过,孙宝宝猜想今天应该会有不少人点。
有句俗语叫:“湘乡吃活鱼,宝庆吃血粑,要想吃鸡鸭,快快去怀化”
在湘西长大的鸭子大多都是“走地”鸭,所以肉质会更加细腻鲜美一些。
村里头也有几户人家在山上养满山跑的土鸭子,孙宝宝这次用的鸭子就是从村里收来的。
可能味道比不了湘西本地的,但总比饲料鸭等等来的好。
孙宝宝先前就已经把鸭子给剁好、焯好了,这道菜选用的鸭子最好要肥一些。
接着锅中倒入菜籽油,油温升高一些后就把香料放入其中。
香料有桂皮、花椒、八角、姜片和干辣椒煸炒,也不能炒太久,油温是渐渐升高的,炒得太久容易糊,糊了会给油的味道造成影响。
等香料的香味出来后,把焯水洗净的鸭块倒入锅中,不停地用锅铲翻炒,把鸭肉表面的水分炒干,直至鸭块表面呈现微微的焦黄色。
秦惠见识惯了孙宝宝是怎么炒菜的,可另外两个新来的看了这幅场景不由得张大嘴巴,不可思议看着孙宝宝。
左右手一起拿锅铲炒菜,还十分和谐,这是怎么做到的?
只见孙宝宝炒了好一会儿,像是不会累似的,一旁的吴晴晴忍不住摸了摸自己的手臂,把自己代入想想,自己这两条手臂像老板这样炒完一道菜,指定就得废!
接着,把鸭肉炒好后,孙宝宝加入国栋做的辣椒酱和豆瓣酱再次翻炒。
鸭肉很肥,鸭皮在经过刚刚的煸炒后出了鸭油,这会儿辣椒酱和豆瓣酱一放,再由锅底的热油一激,无比鲜辣咸香的味道就冒了出来,甚至飘到了正厅!
和其他爷爷们的擅长技能比较一下,国栋爷的制酱技能是孙宝宝最想最想学的!
真的。
国栋爷看着吊儿郎当、处于食物链底端,但其实人家从酱油坛子的制作再到酱油的制作熟悉得很。
国栋说酿造酱油醋之类的调料,坛子也是很重要的。孙宝宝不知是真是假,反正看他确实是从挖泥烧坛子开始做起,做出来的调料也确实好吃。
就如这个辣椒酱,香味浓厚,辣而不呛,吃着让人过瘾却不会烧舌头烧肚子。
还有那豆瓣酱,咸香咸香的。
等把这两种酱充分炒匀后,倒入适量的开水,让后放入蒸鱼豉油、老抽、辣椒粉、胡椒粉、十三香和白糖,锅铲翻两下后盖上锅盖用大火烧开,接着再转小火焖熟。
随着“咕嘟咕嘟”的声音,浓浓的香味穿过缝隙飘散出来。
孙宝宝还好,她闻习惯了,而且她还吃过爷爷们做的这道菜,所以不犯馋。
秦惠也还行,她刚刚吃了两个笋肉包子和一大碗米汤,肚子中的食物还有些撑,闻着这味道也不馋。
馋的是两个新来的!
她们算开了眼界了。关萱之前也做过服务员,从来没有一家饭店炒的菜会这么香,让她狂咽口水。
吴晴晴更是如此。
她这人好吃懒做,重点就在那个“吃”字之上,她的人生宗旨就是“唯有美食和money不可辜负”!
最近总听人说孙家饭店里头的菜好吃得很,她还不屑一顾,认为这是营销出来的。
哪知道竟然是真的!
原先还觉得老板太傲了,现在想想,这那里傲了!她有这个手艺直接上天了好吗!
吴晴晴立马滑跪,望着孙宝宝的眼神灼热热、亮晶晶,如果可以,她甚至想上去来一声:嗨,女神!
孙宝宝转头看这两人呆呆愣愣的,赶紧说道:“别发呆啊,第一批菜已经好了,可以对着点菜条端出去。”
两新人这才反应过来,赶紧手忙脚乱的端菜。一旁的秦惠没眼看,放下手中的东西先给她们演示一遍。
孙宝宝没空管她俩,她现在正把锅盖打开,将胡萝卜块放入锅中,再洒些盐,继续烧到鸭肉软烂入味时就可以出锅装盘了。
不过这样还不够。
孙宝宝另起一锅,放香油烧热,然后加入青红辣椒,炒香后立刻盛在鸭肉上。
这样,一盘湘西土匪鸭才算做完。
关萱两人正巧上完菜进来,没个休息的时候又端着托盘走了出去。
在饭店干活就是这样,饭店连喝口水的时间都没有。
正厅中,今日比以往多了好些生面孔。
邓恩拿着手机四处拍照,然后再把图片上传到超话中。
“为啥我们的环境和梦姐的不一样?”她对面的人问道。
她们都是外地来的,前两天就来到清城山了,想给陈星梦探班,见过面后还不舍得走,清城山风景不错,总得玩几天。
原本计划爬望天山的,昨天看到热搜,立刻改变行程往望天村来。梦姐说好吃的菜,她们也要尝一尝!
“其他客人不是说还有一个酒仙院吗?就是包厢,梦姐应该是到包厢中吃的。”邓恩回答道。
桌子上的六个女孩都点了点头。
很快她们点的部分菜上桌,她们一共点了六道菜,其中就有今日必点的蟹酿橙和梦姐点赞的湘西土匪鸭。
现在上来了四道。
菜一上来她们就知道梦姐没骗人了,这味道,把人诱惑得不停咽口水。
先是蟹酿橙,每人都点了一个。
一道菜看着是最清淡的,吃着味道也很清爽,橙肉味和蟹肉味在齿间绽放,不腻也不腥,有种独特的味道。
接着邓恩又把筷子夹到发丝百叶中,这应该也是梦姐昨天点的。
这道菜看着也很清爽,整体为白色,其中夹杂着青红辣椒丝和葱白丝。
不过你只要一闻,一股酸辣味就会窜入你的鼻子中,让口中的唾液分泌得更彻底。
唔!
邓恩美得直用筷子指发丝百叶这道菜,激动的对姐妹说道:“好好吃!真的!”
牛百叶口感是脆嫩的,特别好咬。而这一丝丝牛百叶中又混合着辣椒丝和葱白,有了其他的口感。
最关键的是!
邓恩细细咀嚼,又夹起一筷子吃了吃,随后眼睛睁大。
最关键的是里头还有笋丝!
笋丝的味道绝对是点睛之笔,这道菜所有的“鲜”全部来自笋丝!
“真的好吃,吃着嘎吱嘎吱响,而且又酸又辣,特别下饭!”又有一个人美得捂着嘴巴拍桌子,“梦姐没骗咱们!”
邓恩疯狂点头,她已经顾不上说话了,夹起一筷子放入碗中,和米饭一起拌来吃,一不小心,一碗饭不知不觉中就已入肚。
“你们……还要不要盛饭?”
所有人对视了一眼,“要!”
才不减肥了呢!
“我觉得我今天能吃三碗。”
“我也是,关键这饭也很好吃!”
“米汤也好喝,浓稠的,还有大米的香味,甚至清凉回甜……”
所有人叽叽喳喳还是讲了起来,甚至因为绿豆汤好喝还是米汤好喝这件事儿发生了争论。
这时,最后的两道潇湘猪手和湘西土匪鸭也上了桌。
所有人又盛了一碗饭,迫不及待的开动。
邓恩眼疾手快夹了一块鸭子。
鸭子因为放了老抽和辣椒酱,所以表面为焦黄接近红,特别是碎辣椒沾在鸭肉上,红红的,看着特别诱人。
鸭肉咬一口,特别软嫩,轻轻咬一口就直接脱骨。而那味道呢,先是咸香,然后才是香辣。
那股辣味,得等你吃了两三口后才彻底上头,不会吃辣的几个女孩不由得“哈哈哈”的使劲吸空气。
鸭肉外层裹了薄薄的料汁,夹起一块还滴着红油。不过那红油超级香的,等到米饭上浸了一层红油了,再和着米饭一起吃,那下饭程度和发丝百叶有得一拼。
不过这道菜虽然辣,但却不会辣得人嘴巴疼肚子疼,反而是一种很缓和的辣,香味基本和辣味持平,其中透着鸭肉的鲜美和甘甜。
还有盘子中的青红椒。
等到最后她们几个都把鸭肉吃完后,盘中只有青红椒剩了下来。
邓恩吃饭从来是能光盘就光盘的。
她夹起青红椒顺口吃了,却不由得眼前一亮,“青红椒也好吃!汁水多,刚炒断生的那种,又嫩又甜!”
众人一听,又齐齐把盘子中的剩菜全给吃了,最后和陈星梦一般照了同款相片,发布到了网上,齐齐扶着肚子出门。
此时外边还有人排队呢。
有人见她们出来,就不由得问:“这家菜味道真的很不错吗?”
六个女孩点头一个赛一个的快!
邓恩强力推荐:“不是很不错,是太不错了,相当好吃!”
“真的吗?我是看热搜来的,害怕是个网红店。”
“应该不会吧,我是看陈星梦的微博来的,这家店也请不动陈星梦打广告啊……”
六人瞬间激动了,“我们也跟着陈星梦微博来的,信我,真的好吃!”
那人这才放心,这家店价格不算便宜,又需要排队,若是不好吃那她会十分暴躁的。
等候厅中的人着实不少,还有许多带着小孩出门玩的。
邓恩几人出门的时候就看到门上挂上了“暂停接客”的牌子,不由得惊讶。
别的店铺是怕没客人,而这家店铺还拒绝客人。
渐渐地,吃完的人越来越多……
这些人都是因为互联网来的,自然也会把反馈发到互联网上。
[超级好吃,真的不亏!风景区这种价格能吃到这种味道挺难得的。(定位孙家饭店
[我真没有收钱……确实好吃,特别是卤味。那味道,只要有一桌点都香飘十里!我临走前还打包了几百块钱的卤味。
[啊啊啊,跟着梦姐发现的宝藏店铺,墙裂推荐潇湘猪手和湘西土匪鸭!真的,绝了!只恨我不是清城山的人,太羡慕清城山的人了!
……
第一批客人离店后,孙家饭店的口碑就这样渐渐发酵。
今日吃午饭时,许多人照例打开短视频刷一刷,若是经常刷吃播的人,就能刷到一条视频。
一个男人啃完鸭子啃猪脚,啃完猪脚啃排骨,然后把猪脚盘底的汤汁倒到米饭中,又端起碗扒拉了好几口米饭,最后喝一碗白米汤,打出一个响嗝~
这条视频,播放量越来越高,上了好些人的首页,把不少在办公室中等外卖的人馋得流口水,那一瞬间恨他恨得牙痒痒的。
不过恨他的同时,也想知道这家到底是什么店铺。
这人是素人,吃得又那么香,由此可以推算,这家饭店指定好吃!
作者有话要说:困了困了~晚安感谢在2021-08-1818:06:19~2021-08-1823:10:59期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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关萱昨天定好房间后立刻把她不多的行李搬到了望天村,所以她来的比吴晴晴早。
她把头发盘起,身上穿了见黑色的t恤和蓝色牛仔裤,穿的很是利索。
关萱:“老板,我现在能干些什么?”
孙宝宝正在剁鸭子,看她来了放下手中的刀,然后带着她走一边流程。
“先拿酒精喷,然后拿块蓝布把每张桌子擦一下,椅子也要擦,椅子用红色的布。”
“咱们有正厅、门厅和酒仙院这三个地方,除了酒仙院,其他两个地方的桌椅都要你和吴晴晴负责,你们自己分配……”
关萱认真听着,孙宝宝觉得关萱之前应该也干过服务员,瞧瞧那速度,比涛子还快。
“你等等教一下吴晴晴。”孙宝宝见她上手了就回到厨房。
厨房中已有香味飘出,在菜园中玩耍等待的顾客都能闻到那一股浓浓的卤味香。
时间慢慢往前移,孙宝宝掐着时间点做菜,等到了九点十多分时,终于可以把今日推荐菜品蟹酿橙给放到蒸笼中了。
接着就开始做那道湘西土匪鸭。
湘西土匪鸭前日陈星梦点过,孙宝宝猜想今天应该会有不少人点。
有句俗语叫:“湘乡吃活鱼,宝庆吃血粑,要想吃鸡鸭,快快去怀化”
在湘西长大的鸭子大多都是“走地”鸭,所以肉质会更加细腻鲜美一些。
村里头也有几户人家在山上养满山跑的土鸭子,孙宝宝这次用的鸭子就是从村里收来的。
可能味道比不了湘西本地的,但总比饲料鸭等等来的好。
孙宝宝先前就已经把鸭子给剁好、焯好了,这道菜选用的鸭子最好要肥一些。
接着锅中倒入菜籽油,油温升高一些后就把香料放入其中。
香料有桂皮、花椒、八角、姜片和干辣椒煸炒,也不能炒太久,油温是渐渐升高的,炒得太久容易糊,糊了会给油的味道造成影响。
等香料的香味出来后,把焯水洗净的鸭块倒入锅中,不停地用锅铲翻炒,把鸭肉表面的水分炒干,直至鸭块表面呈现微微的焦黄色。
秦惠见识惯了孙宝宝是怎么炒菜的,可另外两个新来的看了这幅场景不由得张大嘴巴,不可思议看着孙宝宝。
左右手一起拿锅铲炒菜,还十分和谐,这是怎么做到的?
只见孙宝宝炒了好一会儿,像是不会累似的,一旁的吴晴晴忍不住摸了摸自己的手臂,把自己代入想想,自己这两条手臂像老板这样炒完一道菜,指定就得废!
接着,把鸭肉炒好后,孙宝宝加入国栋做的辣椒酱和豆瓣酱再次翻炒。
鸭肉很肥,鸭皮在经过刚刚的煸炒后出了鸭油,这会儿辣椒酱和豆瓣酱一放,再由锅底的热油一激,无比鲜辣咸香的味道就冒了出来,甚至飘到了正厅!
和其他爷爷们的擅长技能比较一下,国栋爷的制酱技能是孙宝宝最想最想学的!
真的。
国栋爷看着吊儿郎当、处于食物链底端,但其实人家从酱油坛子的制作再到酱油的制作熟悉得很。
国栋说酿造酱油醋之类的调料,坛子也是很重要的。孙宝宝不知是真是假,反正看他确实是从挖泥烧坛子开始做起,做出来的调料也确实好吃。
就如这个辣椒酱,香味浓厚,辣而不呛,吃着让人过瘾却不会烧舌头烧肚子。
还有那豆瓣酱,咸香咸香的。
等把这两种酱充分炒匀后,倒入适量的开水,让后放入蒸鱼豉油、老抽、辣椒粉、胡椒粉、十三香和白糖,锅铲翻两下后盖上锅盖用大火烧开,接着再转小火焖熟。
随着“咕嘟咕嘟”的声音,浓浓的香味穿过缝隙飘散出来。
孙宝宝还好,她闻习惯了,而且她还吃过爷爷们做的这道菜,所以不犯馋。
秦惠也还行,她刚刚吃了两个笋肉包子和一大碗米汤,肚子中的食物还有些撑,闻着这味道也不馋。
馋的是两个新来的!
她们算开了眼界了。关萱之前也做过服务员,从来没有一家饭店炒的菜会这么香,让她狂咽口水。
吴晴晴更是如此。
她这人好吃懒做,重点就在那个“吃”字之上,她的人生宗旨就是“唯有美食和money不可辜负”!
最近总听人说孙家饭店里头的菜好吃得很,她还不屑一顾,认为这是营销出来的。
哪知道竟然是真的!
原先还觉得老板太傲了,现在想想,这那里傲了!她有这个手艺直接上天了好吗!
吴晴晴立马滑跪,望着孙宝宝的眼神灼热热、亮晶晶,如果可以,她甚至想上去来一声:嗨,女神!
孙宝宝转头看这两人呆呆愣愣的,赶紧说道:“别发呆啊,第一批菜已经好了,可以对着点菜条端出去。”
两新人这才反应过来,赶紧手忙脚乱的端菜。一旁的秦惠没眼看,放下手中的东西先给她们演示一遍。
孙宝宝没空管她俩,她现在正把锅盖打开,将胡萝卜块放入锅中,再洒些盐,继续烧到鸭肉软烂入味时就可以出锅装盘了。
不过这样还不够。
孙宝宝另起一锅,放香油烧热,然后加入青红辣椒,炒香后立刻盛在鸭肉上。
这样,一盘湘西土匪鸭才算做完。
关萱两人正巧上完菜进来,没个休息的时候又端着托盘走了出去。
在饭店干活就是这样,饭店连喝口水的时间都没有。
正厅中,今日比以往多了好些生面孔。
邓恩拿着手机四处拍照,然后再把图片上传到超话中。
“为啥我们的环境和梦姐的不一样?”她对面的人问道。
她们都是外地来的,前两天就来到清城山了,想给陈星梦探班,见过面后还不舍得走,清城山风景不错,总得玩几天。
原本计划爬望天山的,昨天看到热搜,立刻改变行程往望天村来。梦姐说好吃的菜,她们也要尝一尝!
“其他客人不是说还有一个酒仙院吗?就是包厢,梦姐应该是到包厢中吃的。”邓恩回答道。
桌子上的六个女孩都点了点头。
很快她们点的部分菜上桌,她们一共点了六道菜,其中就有今日必点的蟹酿橙和梦姐点赞的湘西土匪鸭。
现在上来了四道。
菜一上来她们就知道梦姐没骗人了,这味道,把人诱惑得不停咽口水。
先是蟹酿橙,每人都点了一个。
一道菜看着是最清淡的,吃着味道也很清爽,橙肉味和蟹肉味在齿间绽放,不腻也不腥,有种独特的味道。
接着邓恩又把筷子夹到发丝百叶中,这应该也是梦姐昨天点的。
这道菜看着也很清爽,整体为白色,其中夹杂着青红辣椒丝和葱白丝。
不过你只要一闻,一股酸辣味就会窜入你的鼻子中,让口中的唾液分泌得更彻底。
唔!
邓恩美得直用筷子指发丝百叶这道菜,激动的对姐妹说道:“好好吃!真的!”
牛百叶口感是脆嫩的,特别好咬。而这一丝丝牛百叶中又混合着辣椒丝和葱白,有了其他的口感。
最关键的是!
邓恩细细咀嚼,又夹起一筷子吃了吃,随后眼睛睁大。
最关键的是里头还有笋丝!
笋丝的味道绝对是点睛之笔,这道菜所有的“鲜”全部来自笋丝!
“真的好吃,吃着嘎吱嘎吱响,而且又酸又辣,特别下饭!”又有一个人美得捂着嘴巴拍桌子,“梦姐没骗咱们!”
邓恩疯狂点头,她已经顾不上说话了,夹起一筷子放入碗中,和米饭一起拌来吃,一不小心,一碗饭不知不觉中就已入肚。
“你们……还要不要盛饭?”
所有人对视了一眼,“要!”
才不减肥了呢!
“我觉得我今天能吃三碗。”
“我也是,关键这饭也很好吃!”
“米汤也好喝,浓稠的,还有大米的香味,甚至清凉回甜……”
所有人叽叽喳喳还是讲了起来,甚至因为绿豆汤好喝还是米汤好喝这件事儿发生了争论。
这时,最后的两道潇湘猪手和湘西土匪鸭也上了桌。
所有人又盛了一碗饭,迫不及待的开动。
邓恩眼疾手快夹了一块鸭子。
鸭子因为放了老抽和辣椒酱,所以表面为焦黄接近红,特别是碎辣椒沾在鸭肉上,红红的,看着特别诱人。
鸭肉咬一口,特别软嫩,轻轻咬一口就直接脱骨。而那味道呢,先是咸香,然后才是香辣。
那股辣味,得等你吃了两三口后才彻底上头,不会吃辣的几个女孩不由得“哈哈哈”的使劲吸空气。
鸭肉外层裹了薄薄的料汁,夹起一块还滴着红油。不过那红油超级香的,等到米饭上浸了一层红油了,再和着米饭一起吃,那下饭程度和发丝百叶有得一拼。
不过这道菜虽然辣,但却不会辣得人嘴巴疼肚子疼,反而是一种很缓和的辣,香味基本和辣味持平,其中透着鸭肉的鲜美和甘甜。
还有盘子中的青红椒。
等到最后她们几个都把鸭肉吃完后,盘中只有青红椒剩了下来。
邓恩吃饭从来是能光盘就光盘的。
她夹起青红椒顺口吃了,却不由得眼前一亮,“青红椒也好吃!汁水多,刚炒断生的那种,又嫩又甜!”
众人一听,又齐齐把盘子中的剩菜全给吃了,最后和陈星梦一般照了同款相片,发布到了网上,齐齐扶着肚子出门。
此时外边还有人排队呢。
有人见她们出来,就不由得问:“这家菜味道真的很不错吗?”
六个女孩点头一个赛一个的快!
邓恩强力推荐:“不是很不错,是太不错了,相当好吃!”
“真的吗?我是看热搜来的,害怕是个网红店。”
“应该不会吧,我是看陈星梦的微博来的,这家店也请不动陈星梦打广告啊……”
六人瞬间激动了,“我们也跟着陈星梦微博来的,信我,真的好吃!”
那人这才放心,这家店价格不算便宜,又需要排队,若是不好吃那她会十分暴躁的。
等候厅中的人着实不少,还有许多带着小孩出门玩的。
邓恩几人出门的时候就看到门上挂上了“暂停接客”的牌子,不由得惊讶。
别的店铺是怕没客人,而这家店铺还拒绝客人。
渐渐地,吃完的人越来越多……
这些人都是因为互联网来的,自然也会把反馈发到互联网上。
[超级好吃,真的不亏!风景区这种价格能吃到这种味道挺难得的。(定位孙家饭店
[我真没有收钱……确实好吃,特别是卤味。那味道,只要有一桌点都香飘十里!我临走前还打包了几百块钱的卤味。
[啊啊啊,跟着梦姐发现的宝藏店铺,墙裂推荐潇湘猪手和湘西土匪鸭!真的,绝了!只恨我不是清城山的人,太羡慕清城山的人了!
……
第一批客人离店后,孙家饭店的口碑就这样渐渐发酵。
今日吃午饭时,许多人照例打开短视频刷一刷,若是经常刷吃播的人,就能刷到一条视频。
一个男人啃完鸭子啃猪脚,啃完猪脚啃排骨,然后把猪脚盘底的汤汁倒到米饭中,又端起碗扒拉了好几口米饭,最后喝一碗白米汤,打出一个响嗝~
这条视频,播放量越来越高,上了好些人的首页,把不少在办公室中等外卖的人馋得流口水,那一瞬间恨他恨得牙痒痒的。
不过恨他的同时,也想知道这家到底是什么店铺。
这人是素人,吃得又那么香,由此可以推算,这家饭店指定好吃!
作者有话要说:困了困了~晚安感谢在2021-08-1818:06:19~2021-08-1823:10:59期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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