第10章 美味佳肴
[三叉小说
武松让人把账房先生叫来,一口气说了几十个菜,账房先生笔走龙蛇都记了下来。
武松又问账房会不会画画
账房说他擅长丹青,武松更是高兴,说道:“那好,等会儿做出一个菜,你就照着画下来把它贴在墙上,这样顾客看了这个菜就知道该点什么了。
赶明儿把这些画和菜名全都印刷成册子发给每个客人,他们上桌来就可以翻看,喜欢什么菜看图就一目了然。”
这在现代社会酒店餐馆很普遍的菜谱在古代却没有人干,只是在墙上挂些牌子,标注有什么菜,也就寥寥几个,更不要说画图了。
听到武松这样的安排,武大郎和潘金莲,以及账房先生都有些蒙圈,因为从没有人这样干过。
接着武松带着潘金莲账房先生,还有留下来的厨娘厨子伙计来到了后厨。
武松轻车熟路,犹如领军作战的大将,快速指挥着打下手的伙计们,按照他的要求准备菜肴。
可惜宋朝的配料少得可怜,也只能就这些佐料来做菜了。
武松的父亲是国家级厨师,八大菜系都很擅长,尤其擅长山东一带的鲁菜,所以这是武松最有底气的地方。
毕竟这个时代辣椒之类的配料都没有,川菜什么的就大打折扣,鲁菜反而更能够发挥水平。
他快速做出了几道鲁菜的经典菜肴,三丝鱼翅,糖醋鲤鱼,油爆双脆,油焖大虾,糟溜鱼片,奶汤鲫鱼,糖酱鸡块。
一道道鲁菜在武松手下迅速成型。
他一边做一边讲诀窍,潘金莲在一旁看得眼花缭乱,武松的动作太快了。
的确,武松的动作比普通人至少快十倍。
因为他身体里有穿越获得的神秘真气,在真气趋势下,他动作的准确度和速度都快得多。
简直就好像电影播放按了快进键,以十倍速度在播放。
一排的灶台,十口锅同时做,一次十道菜,手就没有停歇过,嘴也没有停止过。
刚开始潘金莲还惊讶的张大嘴只顾欣赏了,直到武松催促她好生记,她这才收敛心神,仔细记忆武松说的每道菜的诀窍。
可是武松动作太快了,她根本来不及反应,苦着脸说:“二叔,我记不住。”
武松笑了:“你先看,等到客人少的时候我再慢慢教你。”
潘金莲连声答应。
一道菜接着一道菜端上来。
前台已经有客人同意换成新的菜肴了,更多的则在观望。
他们也都听说了大厨走了,也看到庞大厨骂骂咧咧的拎着包袱出门,生怕别人不知道似的嚷嚷着。
其中有一些是冲着狮子楼的口味来的,也就跟着离开了,但大多数人到狮子楼来,其实吃的是档次,毕竟狮子楼是清河县最好的酒楼。
在这并不是单纯的冲着吃来的,而是要这个氛围,这里的服务。
听说换了厨子,东家亲自下厨,而且所有的菜肴都换了不少,食客都很好奇,便在那儿坐着观望,看看如何
第一道菜送上来时是糟溜鱼片。
那第一个吃螃蟹的食客拿了筷子,小心翼翼夹了一口送到嘴里。
只嚼了几下,一颗眼睛就瞪圆了,忙不迭的招呼其他同伴:
“好吃,太好吃了,比原先的菜那强上百倍,快点,不然我可一个人吃光了。”
他的同伴也都纷纷拿起筷子夹了吃起来,都是惊叹不已。
结果没两下一盘菜便被这些人全都吃了个底朝天,纷纷叫嚷着再来一盘。
其他的食客顿时都炸了锅了,也都纷纷点起新菜。
菜一盘盘都端了上来,每一道菜都迎来了食客们赞不绝口的夸赞,眉飞色舞的议论声:
“没想到狮子楼新菜如此美味。”
“凭这手艺,庞大厨跟人家提鞋都不配,他再做菜老子不吃了,只吃狮子楼的菜。”
“完了完了,我口袋里的银子都要被狮子楼赚跑了,这样的菜我不吃睡不着觉啊!”
原本还担心食客们纷纷拍屁股走人的武大郎听到这话乐开了花,兴奋不已,忙前忙后的招呼。
他卖了这么多年炊饼,走街串巷就认识很多人,这下当了掌柜就更加克用心的去结交这些食客。
他知道搞餐饮最重要的是回头客,而这一点对武大郎来说那不在话下,虽然相貌丑,但说话好听又会察言观色,专拣别人喜欢听的说,因此这掌柜的很快就做得风生水起。
此刻,庞大厨捡了根凳子坐在狮子楼对面街边,就想看狮子楼的笑话。
看见一些食客纷纷摇头的走出来,他就高兴坏了。
可是到了后来,便已经没有食客再摇头出来,反倒是不少人吃完饭出来的人像赞不绝口,还有很多得到消息的人又纷纷往狮子楼里进,到最后竟然是排起了长队。
狮子楼可从没有排长队的现象,因为这里是高档消费,到这里来的食客那都是有钱人,什么时候排起队来了
庞大厨看得眼都直了,他实在忍不住,叫了一个跟着他出来的厨师,用布蒙着脸也去排队点了几道菜打包出来。
他们几个吃了之后,庞大厨顿时脸色就变了。
这菜比他做的好上一百倍,顿时面如死灰。
看来新的东家武松并不是开玩笑,人家是压根看不起他庞大厨的厨艺。
这下丢人丢到姥姥家了,不仅饭碗砸了,还丢了这么大一个人。
跟他出来的一个伙计说道:
“我得回去,我还是想要这份差事,再说了,有这么好的菜,每天到厨房偷着吃都能爽翻了。”
其他几个伙计也都打定了主意,想回狮子楼。
他们回去点头哈腰的跟武大郎求情,还自己抽嘴巴子说自己瞎了眼,跟着庞大厨走了,能不能看在他们在酒楼做了这么多年份上,再把他们召回去。
武大郎心肠软,便跟武松说了。
武松冷冷一句话:“狮子楼不是菜市场,想走就走,想来就来吗?既然走了,就别回来了!”
几个人灰头土脸,只好灰溜溜走了,心里懊悔不已,痛骂庞大厨害人。
庞大厨则没脸再回去。
他厨艺还不错,很快又找到了一家酒楼做大厨。薪水虽然比不上在狮子楼,但也不错了。
可惜,他很快就被解雇撵走了,因为他很快双臂无力,没办法再掌厨,遍请名医都治不好。
他双臂废了,再也找不到大厨的活,收入一落千丈,穷困潦倒。
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武松让人把账房先生叫来,一口气说了几十个菜,账房先生笔走龙蛇都记了下来。
武松又问账房会不会画画
账房说他擅长丹青,武松更是高兴,说道:“那好,等会儿做出一个菜,你就照着画下来把它贴在墙上,这样顾客看了这个菜就知道该点什么了。
赶明儿把这些画和菜名全都印刷成册子发给每个客人,他们上桌来就可以翻看,喜欢什么菜看图就一目了然。”
这在现代社会酒店餐馆很普遍的菜谱在古代却没有人干,只是在墙上挂些牌子,标注有什么菜,也就寥寥几个,更不要说画图了。
听到武松这样的安排,武大郎和潘金莲,以及账房先生都有些蒙圈,因为从没有人这样干过。
接着武松带着潘金莲账房先生,还有留下来的厨娘厨子伙计来到了后厨。
武松轻车熟路,犹如领军作战的大将,快速指挥着打下手的伙计们,按照他的要求准备菜肴。
可惜宋朝的配料少得可怜,也只能就这些佐料来做菜了。
武松的父亲是国家级厨师,八大菜系都很擅长,尤其擅长山东一带的鲁菜,所以这是武松最有底气的地方。
毕竟这个时代辣椒之类的配料都没有,川菜什么的就大打折扣,鲁菜反而更能够发挥水平。
他快速做出了几道鲁菜的经典菜肴,三丝鱼翅,糖醋鲤鱼,油爆双脆,油焖大虾,糟溜鱼片,奶汤鲫鱼,糖酱鸡块。
一道道鲁菜在武松手下迅速成型。
他一边做一边讲诀窍,潘金莲在一旁看得眼花缭乱,武松的动作太快了。
的确,武松的动作比普通人至少快十倍。
因为他身体里有穿越获得的神秘真气,在真气趋势下,他动作的准确度和速度都快得多。
简直就好像电影播放按了快进键,以十倍速度在播放。
一排的灶台,十口锅同时做,一次十道菜,手就没有停歇过,嘴也没有停止过。
刚开始潘金莲还惊讶的张大嘴只顾欣赏了,直到武松催促她好生记,她这才收敛心神,仔细记忆武松说的每道菜的诀窍。
可是武松动作太快了,她根本来不及反应,苦着脸说:“二叔,我记不住。”
武松笑了:“你先看,等到客人少的时候我再慢慢教你。”
潘金莲连声答应。
一道菜接着一道菜端上来。
前台已经有客人同意换成新的菜肴了,更多的则在观望。
他们也都听说了大厨走了,也看到庞大厨骂骂咧咧的拎着包袱出门,生怕别人不知道似的嚷嚷着。
其中有一些是冲着狮子楼的口味来的,也就跟着离开了,但大多数人到狮子楼来,其实吃的是档次,毕竟狮子楼是清河县最好的酒楼。
在这并不是单纯的冲着吃来的,而是要这个氛围,这里的服务。
听说换了厨子,东家亲自下厨,而且所有的菜肴都换了不少,食客都很好奇,便在那儿坐着观望,看看如何
第一道菜送上来时是糟溜鱼片。
那第一个吃螃蟹的食客拿了筷子,小心翼翼夹了一口送到嘴里。
只嚼了几下,一颗眼睛就瞪圆了,忙不迭的招呼其他同伴:
“好吃,太好吃了,比原先的菜那强上百倍,快点,不然我可一个人吃光了。”
他的同伴也都纷纷拿起筷子夹了吃起来,都是惊叹不已。
结果没两下一盘菜便被这些人全都吃了个底朝天,纷纷叫嚷着再来一盘。
其他的食客顿时都炸了锅了,也都纷纷点起新菜。
菜一盘盘都端了上来,每一道菜都迎来了食客们赞不绝口的夸赞,眉飞色舞的议论声:
“没想到狮子楼新菜如此美味。”
“凭这手艺,庞大厨跟人家提鞋都不配,他再做菜老子不吃了,只吃狮子楼的菜。”
“完了完了,我口袋里的银子都要被狮子楼赚跑了,这样的菜我不吃睡不着觉啊!”
原本还担心食客们纷纷拍屁股走人的武大郎听到这话乐开了花,兴奋不已,忙前忙后的招呼。
他卖了这么多年炊饼,走街串巷就认识很多人,这下当了掌柜就更加克用心的去结交这些食客。
他知道搞餐饮最重要的是回头客,而这一点对武大郎来说那不在话下,虽然相貌丑,但说话好听又会察言观色,专拣别人喜欢听的说,因此这掌柜的很快就做得风生水起。
此刻,庞大厨捡了根凳子坐在狮子楼对面街边,就想看狮子楼的笑话。
看见一些食客纷纷摇头的走出来,他就高兴坏了。
可是到了后来,便已经没有食客再摇头出来,反倒是不少人吃完饭出来的人像赞不绝口,还有很多得到消息的人又纷纷往狮子楼里进,到最后竟然是排起了长队。
狮子楼可从没有排长队的现象,因为这里是高档消费,到这里来的食客那都是有钱人,什么时候排起队来了
庞大厨看得眼都直了,他实在忍不住,叫了一个跟着他出来的厨师,用布蒙着脸也去排队点了几道菜打包出来。
他们几个吃了之后,庞大厨顿时脸色就变了。
这菜比他做的好上一百倍,顿时面如死灰。
看来新的东家武松并不是开玩笑,人家是压根看不起他庞大厨的厨艺。
这下丢人丢到姥姥家了,不仅饭碗砸了,还丢了这么大一个人。
跟他出来的一个伙计说道:
“我得回去,我还是想要这份差事,再说了,有这么好的菜,每天到厨房偷着吃都能爽翻了。”
其他几个伙计也都打定了主意,想回狮子楼。
他们回去点头哈腰的跟武大郎求情,还自己抽嘴巴子说自己瞎了眼,跟着庞大厨走了,能不能看在他们在酒楼做了这么多年份上,再把他们召回去。
武大郎心肠软,便跟武松说了。
武松冷冷一句话:“狮子楼不是菜市场,想走就走,想来就来吗?既然走了,就别回来了!”
几个人灰头土脸,只好灰溜溜走了,心里懊悔不已,痛骂庞大厨害人。
庞大厨则没脸再回去。
他厨艺还不错,很快又找到了一家酒楼做大厨。薪水虽然比不上在狮子楼,但也不错了。
可惜,他很快就被解雇撵走了,因为他很快双臂无力,没办法再掌厨,遍请名医都治不好。
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