第186章 万层大饼的历史渊源
顶点小农民的快乐生活!
今天有事出去,本章节提前上传。(.)万层大饼,难道这不是一个形容,而是这大饼真的有万层以上?!那么,这万层大饼,该是什么味道啊?!
“原来如此,快速度,急火烧,才能烙出万层以上的大饼。”大帅道,“看来这真是王家独一无二的大饼了。急火……嗯,这火烧得也真够水平了,简直像个炼铁炉了。”大帅弯身向灶堂里看去。
“不光靠急火呀,”在灶堂前烧火的白净丫头见大帅神仙夸奖她烧火功夫好,且弯身看着灶堂,便道:“要烙出万层以上的大饼,急火只是一个方面,其实还有好多方面呢,比如和面呀,揉面呀,擀面呀,要好多方面呢,哪一方面做得不好,万层大饼也烙不出来。”
这姑娘说得没错,大帅刚才看到的王老头的老伴翻烙饼的场面,这还仅仅是一个镜头,待他到屋内一看,屋里的情景让他大开眼界,好家伙,这是做烙饼吗,这是在练什么功夫吧?
却见诺大一个房间里,六位年龄不一的女人,各司其职,居中地上,两个十**岁的大姑娘,身姿像在锅前烙饼的老太婆一个样子,都叉开马步,腰板挺得笔直,全神贯注地在直径一米多的大瓦盆前*作着,她们头上的浓密黑亮头发高高盘起,都把外衣脱去,上身只穿一件大红紧身衣,这紧身衣的样子颇似城里人穿的露臂小马甲,两条雪白的胳膊伸进面盆里,两手攥成个拳头,在一个大大的面团上用力地揣,那面团似乎弹性十足,两个姑娘的四只粉拳揣上去,一揣四个坑,而这四个坑很快又被面团的弹性自动弹平,姑娘们一边揣着庞大的面团,一边加些带碱性的水,每揣动一下,两姑娘的胸前便颤动一下,大帅又想看面团,又自然地想看她们的胸,此情此景,没有激起他的邪念,倒刺激出不少食欲来!
大帅心下感叹,什么叫相映成辉,什么叫相映成趣,这里的情形阐释得清清楚楚。
大帅正在感叹之际,却见两个年轻姑娘揣面的动作频率越来越快,先是一两秒钟一下,接着就是不到一秒钟一下,然后就是一秒钟不知多少下了,只见大面盆里,面团和粉拳一齐翻飞,白花花加粉花花的一片,分不清哪里是面团哪里是粉拳了。
这是揣面吗,这倒像在练“揣功”啊。
另一边,两位三四十岁的妇女,大概就是王老头的闺女吧,支起一块长两米左右、宽一米五左右的大面板,正在叉着马步,合力*着一根长两米、小碗粗的通体红色的大擀面杖,用力地去擀足足有三十多斤重的大面团,大帅过去只见过一人用擀面杖擀面的,今天还是第一回看见两位妇女合力*作一根擀面杖,而两人动作和谐,步调一致,那擀面杖在她们的手中,竟然像是一根滚木一样飞速转动。
另外两个十七八岁的大姑娘,分立于大面板的两头,两个中年妇女每把面团擀成一个圆片之后,这两个大姑娘就一齐动手,动作娴熟地在面片上撒一些面粉,涂一些香油,然后把面片叠成一个一个大方块,两位中年妇女继续再把方块擀成面片。如此反复不知多少回,那面片的层数便成几何级发展下去,直到成为“万层饼”。
见大帅站在屋门口看得入迷,正在擀大饼的一位中年妇女一边*作一边笑着道:“神仙,真是让你见笑了,我们擀面饼的技术,比过去老一辈可是差得太远了。”
大帅便和她聊了起来,大帅从她的口中得知,她们这样做大饼,来源竟是抗日战争年间日军所*!
抗日战争年间,日军抓去碧水湾的妇女,*着这些勤劳善良质朴漂亮的妇女为他们做大饼、擀面条,日军为了好玩,让妇女们反复把面团揉来揉去,然后*着妇女们用擀面杖反复不止地擀面片。接着更流氓地把妇女们的衣服剥去,在她们的**上拴上铃铛,随着妇女们的动作,那铃铛发出有节奏的丁丁当当的响声,日军称这种面是“铃铛面”。
那是对女人们的一种折磨!一种污辱!
日军用这种虐待换取他们的快乐。
妇女们怒急,却又无可奈何。这事让王老头的老伴,就是此刻正在外间屋灶前烙第二张大饼的李洪珍知道了,当时她本来被王老头藏在山洞里,一听说妇女们受欺负,李洪珍便*着那把大锅铲出了山洞,道:“我去会会小鬼子!”
当时李洪珍正是花季,既丰满,又漂亮,日军一见她自己送上门来,一个个乐得像得了美食的猪似的,一个个睁着狼眼流着口水围着李洪珍打转转。
李洪珍对着鬼子兵晃晃锅铲,示意她要给他们烙大饼,日军那个领头的家伙,心想先让这个漂亮的中国妇女做饭,等她把大饼烙好了,再拿她取乐,于是这个日军头头就把其他鬼子兵赶开,他一个人坐在灶前旁边的小木凳上,独自看着李洪珍*作。
李洪珍对旁边抹眼泪的几个姐妹道:“咱们没有别的本事,这烧火揣面还不会吗?点火!揣面!”
几个大姑娘小媳妇平时就知道李洪珍何其厉害,这时候看到李洪珍坚定的脸色和示意的眼神,心中便都明白了,于是点灶火的点灶火,揣面团的揣面团。
那鬼子队长坐在灶边,美滋滋地看着一帮中国妇女给他们烙大饼,那时候李洪珍虽然会武功,却还没有如今这等烙大饼的功夫,但作为农村妇女,一把锅铲还是会使的,丁丁当当,故意
玩出好听的声音,那大饼的香味也从锅里飘了出来。
鬼子队长好奇,又嘴馋,便站起身来,到了锅边,弯着腰,探头向锅里看,他哪里想到,李洪珍有一身好功夫,却见李洪珍右手把锅铲猛地向鬼子队长头上一拍,一下把他拍懞,左手揪着他的脖子用力一按,同时抬起右腿,在鬼子队长两腿上一撩,“朴通!”被拍昏迷的鬼子队长便下了锅,这锅可是滚热滚热的,鬼子队长被烫醒,四肢不停地挣扎,李洪珍将大锅盖往上一盖,死死地按住,把这个小鬼子活活的烙死了。
当时来的共有六个鬼子,李洪珍把领头的除掉,给十几个妇女大鼓精神,李洪珍一声动员,妇女们拿铲的拿铲,拿擀面杖的拿擀面杖,在李洪珍带领下,呼拉一声冲出屋子,怀着无边的仇恨,七手八脚把正在院子里打瞌睡的五个鬼子干掉了。
有了这一仗,李洪珍和碧水湾的妇女们发现了一个消灭鬼子的好办法,就是引诱鬼子们来村里吃她们烙的大饼,在他们沉迷之际干掉他们。当然不是全用锅铲拍,擀面杖抡,热锅烙,她们在实践中摸索出更加干净利落的办法,有一次,来的鬼子多,李洪珍和妇女们给他们烙大饼时,悄悄地在大饼里下了药,毒杀整整一个小队的日本鬼子。
抗战八年,李洪珍和妇女们消灭了几百名日本鬼子,同时练就了烙万层大饼的绝活,后来抗战胜利了,碧水湾的妇女们却把万层饼的技术一代代传了下来。当然,这种技术,李洪珍最拿手,王家最是权威,成为村里的代表作。
大帅听着,看着,欣赏着,脑海里便是一动:21世纪的燕京城里,几千万人口,其中富起来的人,整天到处寻找特色名吃,比如流行一时的毛家菜,九头鸟菜,西贝莜麦村饭庄等等,都是客流川川,财源广进,要是把碧水湾王家的万层大饼弄到燕京城里去,岂不是一代名吃?若是腕上乾坤允许,再设法把碧水湾李洪珍等一帮子妇女弄过去,让她们主厨,不愁饭店不大火。
这事真在成了,饭店的名字就叫“万层大饼十二凤”。先开一个饭店试试,若成了,吸纳其他相关小吃,搞成一个中国民间功夫大饼一条街,再成了,扩大为一个公司,说不定吸引来国内外的大量吃客。
大帅心中打着如意算盘,暗道自己有了腕上乾坤之后,商机一个接着一个,真是不用费脑子就蹦出好创意。
不过大帅先把这个想法搁在心底里,近期主要考虑的还是开办蔬菜公司事宜。
今天的天气大好,大饼烙好,红烧草鱼做好,便在当院里摆饭桌,就着春风丽日吃“院子饭”。这种“院子饭”,吃起来别有风味,从农村出来的大帅对此并不陌生。
王老头对大帅呵呵笑道:“呵呵,正是春天,人又多,就不坐屋里吃了,咱就在这太阳底下吃如何?”
“好啊!这样更有意思!”大帅回答。
王老头征得大帅意见,便让外孙女王小丫到近邻高翠翠家借了个饭桌来,连同自家的三个饭桌,四张桌子并靠在一起,周围放了15个小凳,一个农家院的大宴桌就摆好了。
大家就座,老寿星被家人们从屋里扶了出来,端坐在上座上。
女人们齐动手,不一会儿,桌上摆满了饭菜。那万层大饼,切成一个个大三角,放在一个大大的高粱杆编成的“浅子”里,摆于桌中央,它的周围,有一碗用水和好的红色豆面酱,一盘子洗好切好白绿分明的大葱,一大盘炒好的金黄的鸡蛋。
“鱼来了!”王小丫的母亲王俊芳,两手端着一个白瓷盆子,盆子里面腾腾地热气冒出来,隔着老远,都能闻到鱼的香味。这条鱼就是王小丫叉的那条三斤重的大草鱼,这可是纯野生的鱼啊,它飘出来的香味,自然和养殖的鱼不同。为了气派,王小丫的妈妈特意整条红烧的,诺大一条红烧鱼,摆于饭桌中央,看着就来食欲。
成年女人中,就数王小丫的母亲最豪爽,大帅看了一眼这位三十七八岁的农村妇女,干净利落,一身清爽,头上梳着漂亮的发鬏,身上穿着得体的农村春装,别看她生过仨闺女,却一点也看不出老相,胸前挺绷绷的,腰身细细的,腿长长的,一双眼睛亮亮的,她一会儿摸摸王小丫的头,一会儿拍拍王小丫的腰,一会儿揪揪王小丫的耳朵,一点也没有在神仙面前拘束客套的意味,就像自家人一起吃饭一个样。她还时不时地悄悄瞥大帅一眼,那眼里的意味浓厚无穷。
大帅细看王小丫妈妈那长相,简直就是个过去版的王小丫。那清爽的脾性,也能见到王小丫的影子。
有其母,才有其女。
还有一大海碗喷香的小鱼,这是王老头上午用搬网从湾坑里新抓的,小鱼做熟之前都是活蹦乱跳的,地地道道的野生小鱼,有小草鱼,有小鲫鱼,有小镰鱼,都是手指般大,小鱼沾上面粉,下在锅里用油煎过,再文火慢炖,吃在嘴里,连嫩嫩的鱼骨一起嚼,把人香晕了。
当然,唱主角的,还是那一大盘红烧草鱼,就是刚才王小丫叉的那一条,才出水的野生鱼,立刻就下锅红烧了,要多鲜美有多鲜美。
王小丫的妈妈拿起一块烙得火候最好的饼,把饼两面一揭,朝当中塞一大块炒鸡蛋,雪白的胳膊一伸,塞给大帅:“来,神仙,吃万层饼,这山村里头,也没什么好吃的,你可要吃饱,别回家饿肚子睡觉。”
大帅刚刚接过大饼,眼前就出现了一截蘸了面酱的大葱,这是王小丫肉都都的小手伸过来的:“师傅,在我家,放开吃,不许客气。”
大帅把葱段接过来,啪哧咬一口大饼夹鸡蛋,咔哧咬一口大葱蘸黄酱,过瘾地大嚼几下,真是味美无寻。
大帅品尝之后发现,这万层大饼果然名不虚传,它比都市里最好的掉馇糕点还要酥脆,咬在嘴里,似乎自己发散,且有一种独特的香味满口溢溢。平时哪里吃过这等大饼,这大饼里,可以蕴涵着妇女们的功夫啊。
编辑又给按排了首页推荐!如此器重此书,哪有不好好写的道理?由天每发一章,都要改几遍,尽量让大家读着爽快。
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今天有事出去,本章节提前上传。(.)万层大饼,难道这不是一个形容,而是这大饼真的有万层以上?!那么,这万层大饼,该是什么味道啊?!
“原来如此,快速度,急火烧,才能烙出万层以上的大饼。”大帅道,“看来这真是王家独一无二的大饼了。急火……嗯,这火烧得也真够水平了,简直像个炼铁炉了。”大帅弯身向灶堂里看去。
“不光靠急火呀,”在灶堂前烧火的白净丫头见大帅神仙夸奖她烧火功夫好,且弯身看着灶堂,便道:“要烙出万层以上的大饼,急火只是一个方面,其实还有好多方面呢,比如和面呀,揉面呀,擀面呀,要好多方面呢,哪一方面做得不好,万层大饼也烙不出来。”
这姑娘说得没错,大帅刚才看到的王老头的老伴翻烙饼的场面,这还仅仅是一个镜头,待他到屋内一看,屋里的情景让他大开眼界,好家伙,这是做烙饼吗,这是在练什么功夫吧?
却见诺大一个房间里,六位年龄不一的女人,各司其职,居中地上,两个十**岁的大姑娘,身姿像在锅前烙饼的老太婆一个样子,都叉开马步,腰板挺得笔直,全神贯注地在直径一米多的大瓦盆前*作着,她们头上的浓密黑亮头发高高盘起,都把外衣脱去,上身只穿一件大红紧身衣,这紧身衣的样子颇似城里人穿的露臂小马甲,两条雪白的胳膊伸进面盆里,两手攥成个拳头,在一个大大的面团上用力地揣,那面团似乎弹性十足,两个姑娘的四只粉拳揣上去,一揣四个坑,而这四个坑很快又被面团的弹性自动弹平,姑娘们一边揣着庞大的面团,一边加些带碱性的水,每揣动一下,两姑娘的胸前便颤动一下,大帅又想看面团,又自然地想看她们的胸,此情此景,没有激起他的邪念,倒刺激出不少食欲来!
大帅心下感叹,什么叫相映成辉,什么叫相映成趣,这里的情形阐释得清清楚楚。
大帅正在感叹之际,却见两个年轻姑娘揣面的动作频率越来越快,先是一两秒钟一下,接着就是不到一秒钟一下,然后就是一秒钟不知多少下了,只见大面盆里,面团和粉拳一齐翻飞,白花花加粉花花的一片,分不清哪里是面团哪里是粉拳了。
这是揣面吗,这倒像在练“揣功”啊。
另一边,两位三四十岁的妇女,大概就是王老头的闺女吧,支起一块长两米左右、宽一米五左右的大面板,正在叉着马步,合力*着一根长两米、小碗粗的通体红色的大擀面杖,用力地去擀足足有三十多斤重的大面团,大帅过去只见过一人用擀面杖擀面的,今天还是第一回看见两位妇女合力*作一根擀面杖,而两人动作和谐,步调一致,那擀面杖在她们的手中,竟然像是一根滚木一样飞速转动。
另外两个十七八岁的大姑娘,分立于大面板的两头,两个中年妇女每把面团擀成一个圆片之后,这两个大姑娘就一齐动手,动作娴熟地在面片上撒一些面粉,涂一些香油,然后把面片叠成一个一个大方块,两位中年妇女继续再把方块擀成面片。如此反复不知多少回,那面片的层数便成几何级发展下去,直到成为“万层饼”。
见大帅站在屋门口看得入迷,正在擀大饼的一位中年妇女一边*作一边笑着道:“神仙,真是让你见笑了,我们擀面饼的技术,比过去老一辈可是差得太远了。”
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抗日战争年间,日军抓去碧水湾的妇女,*着这些勤劳善良质朴漂亮的妇女为他们做大饼、擀面条,日军为了好玩,让妇女们反复把面团揉来揉去,然后*着妇女们用擀面杖反复不止地擀面片。接着更流氓地把妇女们的衣服剥去,在她们的**上拴上铃铛,随着妇女们的动作,那铃铛发出有节奏的丁丁当当的响声,日军称这种面是“铃铛面”。
那是对女人们的一种折磨!一种污辱!
日军用这种虐待换取他们的快乐。
妇女们怒急,却又无可奈何。这事让王老头的老伴,就是此刻正在外间屋灶前烙第二张大饼的李洪珍知道了,当时她本来被王老头藏在山洞里,一听说妇女们受欺负,李洪珍便*着那把大锅铲出了山洞,道:“我去会会小鬼子!”
当时李洪珍正是花季,既丰满,又漂亮,日军一见她自己送上门来,一个个乐得像得了美食的猪似的,一个个睁着狼眼流着口水围着李洪珍打转转。
李洪珍对着鬼子兵晃晃锅铲,示意她要给他们烙大饼,日军那个领头的家伙,心想先让这个漂亮的中国妇女做饭,等她把大饼烙好了,再拿她取乐,于是这个日军头头就把其他鬼子兵赶开,他一个人坐在灶前旁边的小木凳上,独自看着李洪珍*作。
李洪珍对旁边抹眼泪的几个姐妹道:“咱们没有别的本事,这烧火揣面还不会吗?点火!揣面!”
几个大姑娘小媳妇平时就知道李洪珍何其厉害,这时候看到李洪珍坚定的脸色和示意的眼神,心中便都明白了,于是点灶火的点灶火,揣面团的揣面团。
那鬼子队长坐在灶边,美滋滋地看着一帮中国妇女给他们烙大饼,那时候李洪珍虽然会武功,却还没有如今这等烙大饼的功夫,但作为农村妇女,一把锅铲还是会使的,丁丁当当,故意
玩出好听的声音,那大饼的香味也从锅里飘了出来。
鬼子队长好奇,又嘴馋,便站起身来,到了锅边,弯着腰,探头向锅里看,他哪里想到,李洪珍有一身好功夫,却见李洪珍右手把锅铲猛地向鬼子队长头上一拍,一下把他拍懞,左手揪着他的脖子用力一按,同时抬起右腿,在鬼子队长两腿上一撩,“朴通!”被拍昏迷的鬼子队长便下了锅,这锅可是滚热滚热的,鬼子队长被烫醒,四肢不停地挣扎,李洪珍将大锅盖往上一盖,死死地按住,把这个小鬼子活活的烙死了。
当时来的共有六个鬼子,李洪珍把领头的除掉,给十几个妇女大鼓精神,李洪珍一声动员,妇女们拿铲的拿铲,拿擀面杖的拿擀面杖,在李洪珍带领下,呼拉一声冲出屋子,怀着无边的仇恨,七手八脚把正在院子里打瞌睡的五个鬼子干掉了。
有了这一仗,李洪珍和碧水湾的妇女们发现了一个消灭鬼子的好办法,就是引诱鬼子们来村里吃她们烙的大饼,在他们沉迷之际干掉他们。当然不是全用锅铲拍,擀面杖抡,热锅烙,她们在实践中摸索出更加干净利落的办法,有一次,来的鬼子多,李洪珍和妇女们给他们烙大饼时,悄悄地在大饼里下了药,毒杀整整一个小队的日本鬼子。
抗战八年,李洪珍和妇女们消灭了几百名日本鬼子,同时练就了烙万层大饼的绝活,后来抗战胜利了,碧水湾的妇女们却把万层饼的技术一代代传了下来。当然,这种技术,李洪珍最拿手,王家最是权威,成为村里的代表作。
大帅听着,看着,欣赏着,脑海里便是一动:21世纪的燕京城里,几千万人口,其中富起来的人,整天到处寻找特色名吃,比如流行一时的毛家菜,九头鸟菜,西贝莜麦村饭庄等等,都是客流川川,财源广进,要是把碧水湾王家的万层大饼弄到燕京城里去,岂不是一代名吃?若是腕上乾坤允许,再设法把碧水湾李洪珍等一帮子妇女弄过去,让她们主厨,不愁饭店不大火。
这事真在成了,饭店的名字就叫“万层大饼十二凤”。先开一个饭店试试,若成了,吸纳其他相关小吃,搞成一个中国民间功夫大饼一条街,再成了,扩大为一个公司,说不定吸引来国内外的大量吃客。
大帅心中打着如意算盘,暗道自己有了腕上乾坤之后,商机一个接着一个,真是不用费脑子就蹦出好创意。
不过大帅先把这个想法搁在心底里,近期主要考虑的还是开办蔬菜公司事宜。
今天的天气大好,大饼烙好,红烧草鱼做好,便在当院里摆饭桌,就着春风丽日吃“院子饭”。这种“院子饭”,吃起来别有风味,从农村出来的大帅对此并不陌生。
王老头对大帅呵呵笑道:“呵呵,正是春天,人又多,就不坐屋里吃了,咱就在这太阳底下吃如何?”
“好啊!这样更有意思!”大帅回答。
王老头征得大帅意见,便让外孙女王小丫到近邻高翠翠家借了个饭桌来,连同自家的三个饭桌,四张桌子并靠在一起,周围放了15个小凳,一个农家院的大宴桌就摆好了。
大家就座,老寿星被家人们从屋里扶了出来,端坐在上座上。
女人们齐动手,不一会儿,桌上摆满了饭菜。那万层大饼,切成一个个大三角,放在一个大大的高粱杆编成的“浅子”里,摆于桌中央,它的周围,有一碗用水和好的红色豆面酱,一盘子洗好切好白绿分明的大葱,一大盘炒好的金黄的鸡蛋。
“鱼来了!”王小丫的母亲王俊芳,两手端着一个白瓷盆子,盆子里面腾腾地热气冒出来,隔着老远,都能闻到鱼的香味。这条鱼就是王小丫叉的那条三斤重的大草鱼,这可是纯野生的鱼啊,它飘出来的香味,自然和养殖的鱼不同。为了气派,王小丫的妈妈特意整条红烧的,诺大一条红烧鱼,摆于饭桌中央,看着就来食欲。
成年女人中,就数王小丫的母亲最豪爽,大帅看了一眼这位三十七八岁的农村妇女,干净利落,一身清爽,头上梳着漂亮的发鬏,身上穿着得体的农村春装,别看她生过仨闺女,却一点也看不出老相,胸前挺绷绷的,腰身细细的,腿长长的,一双眼睛亮亮的,她一会儿摸摸王小丫的头,一会儿拍拍王小丫的腰,一会儿揪揪王小丫的耳朵,一点也没有在神仙面前拘束客套的意味,就像自家人一起吃饭一个样。她还时不时地悄悄瞥大帅一眼,那眼里的意味浓厚无穷。
大帅细看王小丫妈妈那长相,简直就是个过去版的王小丫。那清爽的脾性,也能见到王小丫的影子。
有其母,才有其女。
还有一大海碗喷香的小鱼,这是王老头上午用搬网从湾坑里新抓的,小鱼做熟之前都是活蹦乱跳的,地地道道的野生小鱼,有小草鱼,有小鲫鱼,有小镰鱼,都是手指般大,小鱼沾上面粉,下在锅里用油煎过,再文火慢炖,吃在嘴里,连嫩嫩的鱼骨一起嚼,把人香晕了。
当然,唱主角的,还是那一大盘红烧草鱼,就是刚才王小丫叉的那一条,才出水的野生鱼,立刻就下锅红烧了,要多鲜美有多鲜美。
王小丫的妈妈拿起一块烙得火候最好的饼,把饼两面一揭,朝当中塞一大块炒鸡蛋,雪白的胳膊一伸,塞给大帅:“来,神仙,吃万层饼,这山村里头,也没什么好吃的,你可要吃饱,别回家饿肚子睡觉。”
大帅刚刚接过大饼,眼前就出现了一截蘸了面酱的大葱,这是王小丫肉都都的小手伸过来的:“师傅,在我家,放开吃,不许客气。”
大帅把葱段接过来,啪哧咬一口大饼夹鸡蛋,咔哧咬一口大葱蘸黄酱,过瘾地大嚼几下,真是味美无寻。
大帅品尝之后发现,这万层大饼果然名不虚传,它比都市里最好的掉馇糕点还要酥脆,咬在嘴里,似乎自己发散,且有一种独特的香味满口溢溢。平时哪里吃过这等大饼,这大饼里,可以蕴涵着妇女们的功夫啊。
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