第四百四十二章
白糖见他业务能力的确还可以,便放了心,交代他做开业前的准备,便去安排其他事务。忙到下午,她又去见了李夫子,把雇用韩账房的事说了,顺便又拜托他继续寻找可靠的账房先生。
李夫子对她做两手准备的举动十分赞成,说:“账房先生不比小工,他要是做着做着就撂挑子不干,只烂摊子就不知要留多少,这人既然有前科,人品你也瞧不上,就早些未雨绸缪,人选我接着帮你物色就是。”
“多谢李夫子了。”白糖感激地说。
“客气什么,你一家从乡下举家搬来城里谋生活也不易,能帮的我都会帮你。”李夫子笑着说:“况且陈文生那孩子多亏你照看了,我们师徒欠你良多,说什么谢不谢的。”
白糖知道他对陈文生这位徒弟十分看重,赶忙说:“你放心,我一定会把他照看好。”
再三谢过李夫子之后,白糖才离开。
回到第一楼里,二楼正热闹着,三位厨子的试菜都做好了,几十道菜摆了足足四桌。巧云还专门去叫了柳秀过来。
此刻,所有人都围聚在桌前,兴奋的等待白糖回来,就连新来的韩账房也捧着茶盏坐在一群人里面,一脸的期待。
这家厨子的水平,直接决定了开业后的生意好坏,他心中很是有些忐忑。看到白糖归来后,大家纷纷吆喝着肚子饿了,叫她快些过来试菜。
白糖洗了手就急忙上楼。这次的试菜是按照拟定的最终菜单来做的,白糖把菜谱拿出来来的时候大家都惊呆了,没想到白糖居然还能研究出那么多别致的菜肴来。
凉热菜加起来总共四十二道,其中有十二道菜是重中之重,被定做了招牌特色菜肴,单独摆在一张桌上。
白糖赶忙招呼大家品尝,在一一的尝试过每一道菜肴后,每个人都发表一番点评。
韩账房吃得狼吞虎咽,连头都顾不得抬,轮到他时,他放下碗筷,朝几位大厨比了个大拇指,说道:“厉害厉害!白老板,我立志在你这里长期做下去,几位大厨水平好,以后咱们的生意一定会蒸蒸日上!”
其余人也都是一连的赞不绝口。
白糖知道,自己身边这些伙伴们都是出自于农家,他们在乡下从不挑食,吃的也都是粗茶淡饭,对美食没什么孰优孰劣的概念,让他们来品鉴着实难为他们了,他们的意见也不能当做最终的参考。
当吃了个七分饱,她便放下筷子,招呼其余人继续吃,自己则叫三位厨子去楼下开个简短的会议,总结这次试菜的不足和需要改进处。
三位厨子都给彼此提出了不同的中肯意见,由白糖最后拍板,决定做哪些改进。到这里,最重要的定菜环节算是结束了。
白糖最后总结道:“大家都是长常年做厨子的人,做每道菜都有自己的风格,今日也都拿出了自己的水平,我知道这个时候可以改进的地方已经不多,开业后大家就按各自的水平做就是。”
顿了顿,又说:“我对你们没有别的要求,只要你们每人都拿出自己的水平,认真对待每一道菜,保证菜品的质量和卫生,其余的就交给我,我尽量吧,尽量在头三个月将利润压低,稳住客流量,各位只需要安心做一个厨子的本分,发挥出自己的水平就是。”
段大厨带头说:“没问题,白老板,我们在别院里闲着郁郁不得志,原本还要被解雇送走,是你给我们重新发光发热的机会,接下来后厨就看我们的了,一定不会让你失望。”
刘大厨也点头附和:“我嘴笨,好听的话不会说,以后就是认认真真做事,不负了白姑娘给我们的知遇之恩。”
胡厨子也立刻表态:“我会虚心和两位大厨学习京式菜肴,也争取把我擅长的本地菜肴在店里做出口碑来,如果两位大厨有兴趣,我会把我知道的本地菜式都教给他们。”
白糖见大家都是一脸诚挚,又说了几句鼓励的话。
接着她去了趟牙行,雇用了一位专门洗碗筷,洗菜的粗使婆子。这种工作没什么含金量,只要认真做都能做好,她直接去牙行雇了个周边乡下籍贯,看起来老实有力气的妇人。工钱都是押一付一,不怕她不好好做活。
忙忙碌碌的一天,准备工作总算全部做完。因为开业正好赶上几位学子沐休,当天傍晚,王勤敏和李思明也都在吃过晚饭之后就第一时间赶了过来。
白糖就叫了祝成昌和陈文生,把四个人聚在一起商量他们勤工俭学要做的活计。
陈文生擅长算学,白糖早和他打过招呼,今后要让他负责一部分做账工作,鉴于已经招来了韩账房,白糖就交代他先给韩账房打下手,顺便学习系统的做账。
陈文生抿了抿唇,似有什么要说,却到底是忍住,点头说好:“我明白了,我会好好辅助韩账房。”
其实他心里是有些不服气,但他从小生长在殷实之家,良好的家教不允许他如此不知进退的顶撞白糖,硬是忍住了。他本想对白糖说,就算没有韩账房,自己应该也能拿得下,韩账房虽有经验,却不一定比自己算的快又准。
白糖似乎看出什么似的,含笑说:“你白天要去书院念书,而记账做账又是个精细的活计,韩账房白天都会在这里负责收钱找零,登记每一笔资金进出,而你暂时没有这个条件,除非和孙彪搭配,他白天登记流水,你晚上回来做账,
可如此一来,白天孙彪什么事情做不成,只能在这里登记流水,现在我们没有太多的人手,还没有条件这么做,不如交给专业的韩账房,而你,则是接替韩账房下工后的工作,守在柜台上收钱,记流水,你有兴趣的话,也可以检查核对韩账房的账本。”
铺面里都是有两本账本,一本是自留查账用的,一本是交给税署的,两相核对,便能查出有什么遗漏处,白糖是不打算偷税漏税,便不存在什么阴阳账本,今日也给韩账房交代好,叫他不要胡来。
孙彪恰好路过,听了一耳朵,露出若有所思的神情。
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李夫子对她做两手准备的举动十分赞成,说:“账房先生不比小工,他要是做着做着就撂挑子不干,只烂摊子就不知要留多少,这人既然有前科,人品你也瞧不上,就早些未雨绸缪,人选我接着帮你物色就是。”
“多谢李夫子了。”白糖感激地说。
“客气什么,你一家从乡下举家搬来城里谋生活也不易,能帮的我都会帮你。”李夫子笑着说:“况且陈文生那孩子多亏你照看了,我们师徒欠你良多,说什么谢不谢的。”
白糖知道他对陈文生这位徒弟十分看重,赶忙说:“你放心,我一定会把他照看好。”
再三谢过李夫子之后,白糖才离开。
回到第一楼里,二楼正热闹着,三位厨子的试菜都做好了,几十道菜摆了足足四桌。巧云还专门去叫了柳秀过来。
此刻,所有人都围聚在桌前,兴奋的等待白糖回来,就连新来的韩账房也捧着茶盏坐在一群人里面,一脸的期待。
这家厨子的水平,直接决定了开业后的生意好坏,他心中很是有些忐忑。看到白糖归来后,大家纷纷吆喝着肚子饿了,叫她快些过来试菜。
白糖洗了手就急忙上楼。这次的试菜是按照拟定的最终菜单来做的,白糖把菜谱拿出来来的时候大家都惊呆了,没想到白糖居然还能研究出那么多别致的菜肴来。
凉热菜加起来总共四十二道,其中有十二道菜是重中之重,被定做了招牌特色菜肴,单独摆在一张桌上。
白糖赶忙招呼大家品尝,在一一的尝试过每一道菜肴后,每个人都发表一番点评。
韩账房吃得狼吞虎咽,连头都顾不得抬,轮到他时,他放下碗筷,朝几位大厨比了个大拇指,说道:“厉害厉害!白老板,我立志在你这里长期做下去,几位大厨水平好,以后咱们的生意一定会蒸蒸日上!”
其余人也都是一连的赞不绝口。
白糖知道,自己身边这些伙伴们都是出自于农家,他们在乡下从不挑食,吃的也都是粗茶淡饭,对美食没什么孰优孰劣的概念,让他们来品鉴着实难为他们了,他们的意见也不能当做最终的参考。
当吃了个七分饱,她便放下筷子,招呼其余人继续吃,自己则叫三位厨子去楼下开个简短的会议,总结这次试菜的不足和需要改进处。
三位厨子都给彼此提出了不同的中肯意见,由白糖最后拍板,决定做哪些改进。到这里,最重要的定菜环节算是结束了。
白糖最后总结道:“大家都是长常年做厨子的人,做每道菜都有自己的风格,今日也都拿出了自己的水平,我知道这个时候可以改进的地方已经不多,开业后大家就按各自的水平做就是。”
顿了顿,又说:“我对你们没有别的要求,只要你们每人都拿出自己的水平,认真对待每一道菜,保证菜品的质量和卫生,其余的就交给我,我尽量吧,尽量在头三个月将利润压低,稳住客流量,各位只需要安心做一个厨子的本分,发挥出自己的水平就是。”
段大厨带头说:“没问题,白老板,我们在别院里闲着郁郁不得志,原本还要被解雇送走,是你给我们重新发光发热的机会,接下来后厨就看我们的了,一定不会让你失望。”
刘大厨也点头附和:“我嘴笨,好听的话不会说,以后就是认认真真做事,不负了白姑娘给我们的知遇之恩。”
胡厨子也立刻表态:“我会虚心和两位大厨学习京式菜肴,也争取把我擅长的本地菜肴在店里做出口碑来,如果两位大厨有兴趣,我会把我知道的本地菜式都教给他们。”
白糖见大家都是一脸诚挚,又说了几句鼓励的话。
接着她去了趟牙行,雇用了一位专门洗碗筷,洗菜的粗使婆子。这种工作没什么含金量,只要认真做都能做好,她直接去牙行雇了个周边乡下籍贯,看起来老实有力气的妇人。工钱都是押一付一,不怕她不好好做活。
忙忙碌碌的一天,准备工作总算全部做完。因为开业正好赶上几位学子沐休,当天傍晚,王勤敏和李思明也都在吃过晚饭之后就第一时间赶了过来。
白糖就叫了祝成昌和陈文生,把四个人聚在一起商量他们勤工俭学要做的活计。
陈文生擅长算学,白糖早和他打过招呼,今后要让他负责一部分做账工作,鉴于已经招来了韩账房,白糖就交代他先给韩账房打下手,顺便学习系统的做账。
陈文生抿了抿唇,似有什么要说,却到底是忍住,点头说好:“我明白了,我会好好辅助韩账房。”
其实他心里是有些不服气,但他从小生长在殷实之家,良好的家教不允许他如此不知进退的顶撞白糖,硬是忍住了。他本想对白糖说,就算没有韩账房,自己应该也能拿得下,韩账房虽有经验,却不一定比自己算的快又准。
白糖似乎看出什么似的,含笑说:“你白天要去书院念书,而记账做账又是个精细的活计,韩账房白天都会在这里负责收钱找零,登记每一笔资金进出,而你暂时没有这个条件,除非和孙彪搭配,他白天登记流水,你晚上回来做账,
可如此一来,白天孙彪什么事情做不成,只能在这里登记流水,现在我们没有太多的人手,还没有条件这么做,不如交给专业的韩账房,而你,则是接替韩账房下工后的工作,守在柜台上收钱,记流水,你有兴趣的话,也可以检查核对韩账房的账本。”
铺面里都是有两本账本,一本是自留查账用的,一本是交给税署的,两相核对,便能查出有什么遗漏处,白糖是不打算偷税漏税,便不存在什么阴阳账本,今日也给韩账房交代好,叫他不要胡来。
孙彪恰好路过,听了一耳朵,露出若有所思的神情。
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