第131章 做肉松
不明所以的官差,还以为东街发生了什么暴动呢!赶紧来了十几人,一看竟然是点心铺子发点心。松了口气的同时,又骂风细影响街道秩序。
不过在看到暮云平的时候,又换了态度。毕竟暮云平可是城中的名人,老虎皮还在县衙挂着呢,总不能这么快就不认打虎英雄了吧!
风细赶紧装了十几盒饼干,一个官差给一盒。又让暮云平把人请到店里去喝茶。这下好了,连官差都喜欢馨香蛋糕店的饼干,普通老百姓就更来劲,人更多了。
整整一个上午,连小云涛都出动帮忙,不断拿饼干往人群中送。诗华记忆好,专门负责甄别孩子,凡是领过一回的,就不许再领了。暮云平负责把成箱的饼干从店里搬到街面上。
整整一个上午,昨夜烤的五百块饼干全发完了。四人也快累瘫了,还有来晚了的没饼干了,风细只得道歉,并承诺,这样的试吃活动,以后每月都有一次。欢迎大家提前来。
中午大家随便在馄饨瘫上吃了一碗馄饨,云涛直打嗑睡,风细便让他和诗华去睡午觉。下午还要做饼干。
诗华有些担心:“姐,咱们今天上午不要钱送出去这么多饼干,真的会有客人来卖吗?若是没人来,那咱的损失可就大了!”
其实风细也不确实,因为上午来的大多都是普通百姓,而这饼干相对来说偏贵了些。只有东区富贵人家的孩子喜欢,这生意才有赚头。
不过对于诗华还是要鼓励的,自信地拍拍胸口:“放心!绝对会有客人来的。你想啊,这孩子心性,今天吃过觉得好吃,明天肯定还跟家人要。
只要不是特别穷的人家,隔三差五给孩子买些点心总是要的。”
除了饼干,还有小小的果酱甜圈圈,也是孩子们喜欢的。就这两样,是专门为孩子准备的。接下来风细就要来做男人喜欢的咸口味了。
这个就少不了肉松,风细从来没有自制过肉松,不过这大制流程还是知道的。想想上辈子,那个女孩的手机里没个烘培的软件。咱不做看看总行吧!
当然,咱下厨房的次数屈指可数,但是烘焙却很喜欢。自制肉松的流程自然也看过。在鸡肉松和猪肉松中间犹豫了一下,选择了鸡肉松。
主要原因当然是,这年头的有钱人都看不起猪肉,竟然以吃猪肉为耻,以吃牛羊肉为荣。明明就是他们不会煮,还怨人家猪肉难吃!
所以猪肉是平民肉,只有普通百姓吃。万一咱做猪肉松,有那些挑剔的,一听说是猪肉就不吃了怎么办?还是做鸡肉松靠谱些。
让暮云平去买了三只活鸡,现杀了剔下净肉。也没严格只要胸脯肉或鸡腿肉,那样的话三只鸡还做不了一碗,太浪费了!
反正只要把皮跟筋膜剔干净,就能做肉松。先把切成小块的净鸡肉,和黄酒葱姜八角一起煮,大火烧开后转小火炖小半个时辰。
再把鸡肉沥出来,沥干水放凉。然后先用手撕成条,再拿铲子切的更细。完全沥干水份后,锅里放油,倒入鸡肉丝小火翻炒。
加入盐糖酱油茴香粉等家常调料,这些调料之前做腐乳剩的有,调料比较全。因为主要是给大人吃,所以口味比较重。
当肉丝炒到蓬松,颜色变成金黄色时撒上一把白芝麻,就可以出锅了。盛出来摊到桌子上放凉后,鸡肉松就做好了。
压根不用配什么吃,给诗华云涛和暮云平一人吃一勺,三人都吃的停不下来。暮云平还好,诗华和云涛吃就有点咸了,风细便不许他俩多吃。
剩下的鸡架子中午炖了汤,白米饭拌肉松,连菜都省了,四人一人吃了一大碗,再喝碗鸡汤。美滋滋啊!
没有冰箱,这肉松就不能放太长时间,顶多三天就会变质。所以这肉松蛋糕肉松面包的,就得赶紧做了。
肉松蛋糕简单,直接在蛋糕液上面均匀地撒上一层肉松,一同进烤箱烤就是了。出炉后切成小块,面色的甜香和肉松的咸香完美结合,那味道太勾人了!
面色也一样,白面色坯中间包上一勺肉松,就像包子包肉馅一样。不过这不是蒸而是烤。
这面色跟蛋糕的味道又不一样,白面色寡淡无味,中间的肉松就是点睛之笔。
还有一种做法是,面包坯上刷上一层鸡蛋液,再撒上肉松和葱叶,黑芝麻也撒一些。出炉后那股咸甜葱香味,太有食欲了!
反正暮云平这个试吃员的意见,比起奶油蛋糕面包,他更喜欢这肉松味的。一顿吃八块都行!就是比起包子肉饼,这肉松也更美味一些。
风细笑道:“你怎么不说,比起包子肉饼,它要贵上好几倍呢!”
说到价钱,两人又沉默了下来。生辰蛋糕贵,那是因为是全城头一份,可以说是全国头一份!而且贵女们花钱又没谱,她们只要认为好,根本不问价格。
而这面包就不一样了,一块块的零售,价格贵了普通百姓宁愿去买便宜的包子吃。而有钱人又没谁会当街买东西吃。光是把名气打出去,估计就要花上一段时间。
风细叹道:“不管怎么样,都要试试。反正在许老二亲事说定之前,咱就要靠这内松面点和饼干维持馨香蛋糕店的名气。”
暮云平建议,还是要先送给别人尝尝才行。风细也认同,两人细细商量了一下该送给谁。
暮云平建议往县衙送一些,除了县太爷,主薄和官差们都熟识,可以一人送一盒。
一盒就装两块肉松蛋糕加两块面包,准备了二十几盒。再准备个大点的每样四块共八块,是送给县太爷的。
县衙由暮云平去送,风细依旧去往醉仙楼送。每个酒楼都有自己的白案师傅,专门做点心的。这面包可是新式点心,他们总该好奇吧!
留诗华和云涛看门,又担心两个孩子不安全,风细特意去城门口把老李头喊了来。李婶和大秀去卖马糕了,风细也不想打扰她。
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不过在看到暮云平的时候,又换了态度。毕竟暮云平可是城中的名人,老虎皮还在县衙挂着呢,总不能这么快就不认打虎英雄了吧!
风细赶紧装了十几盒饼干,一个官差给一盒。又让暮云平把人请到店里去喝茶。这下好了,连官差都喜欢馨香蛋糕店的饼干,普通老百姓就更来劲,人更多了。
整整一个上午,连小云涛都出动帮忙,不断拿饼干往人群中送。诗华记忆好,专门负责甄别孩子,凡是领过一回的,就不许再领了。暮云平负责把成箱的饼干从店里搬到街面上。
整整一个上午,昨夜烤的五百块饼干全发完了。四人也快累瘫了,还有来晚了的没饼干了,风细只得道歉,并承诺,这样的试吃活动,以后每月都有一次。欢迎大家提前来。
中午大家随便在馄饨瘫上吃了一碗馄饨,云涛直打嗑睡,风细便让他和诗华去睡午觉。下午还要做饼干。
诗华有些担心:“姐,咱们今天上午不要钱送出去这么多饼干,真的会有客人来卖吗?若是没人来,那咱的损失可就大了!”
其实风细也不确实,因为上午来的大多都是普通百姓,而这饼干相对来说偏贵了些。只有东区富贵人家的孩子喜欢,这生意才有赚头。
不过对于诗华还是要鼓励的,自信地拍拍胸口:“放心!绝对会有客人来的。你想啊,这孩子心性,今天吃过觉得好吃,明天肯定还跟家人要。
只要不是特别穷的人家,隔三差五给孩子买些点心总是要的。”
除了饼干,还有小小的果酱甜圈圈,也是孩子们喜欢的。就这两样,是专门为孩子准备的。接下来风细就要来做男人喜欢的咸口味了。
这个就少不了肉松,风细从来没有自制过肉松,不过这大制流程还是知道的。想想上辈子,那个女孩的手机里没个烘培的软件。咱不做看看总行吧!
当然,咱下厨房的次数屈指可数,但是烘焙却很喜欢。自制肉松的流程自然也看过。在鸡肉松和猪肉松中间犹豫了一下,选择了鸡肉松。
主要原因当然是,这年头的有钱人都看不起猪肉,竟然以吃猪肉为耻,以吃牛羊肉为荣。明明就是他们不会煮,还怨人家猪肉难吃!
所以猪肉是平民肉,只有普通百姓吃。万一咱做猪肉松,有那些挑剔的,一听说是猪肉就不吃了怎么办?还是做鸡肉松靠谱些。
让暮云平去买了三只活鸡,现杀了剔下净肉。也没严格只要胸脯肉或鸡腿肉,那样的话三只鸡还做不了一碗,太浪费了!
反正只要把皮跟筋膜剔干净,就能做肉松。先把切成小块的净鸡肉,和黄酒葱姜八角一起煮,大火烧开后转小火炖小半个时辰。
再把鸡肉沥出来,沥干水放凉。然后先用手撕成条,再拿铲子切的更细。完全沥干水份后,锅里放油,倒入鸡肉丝小火翻炒。
加入盐糖酱油茴香粉等家常调料,这些调料之前做腐乳剩的有,调料比较全。因为主要是给大人吃,所以口味比较重。
当肉丝炒到蓬松,颜色变成金黄色时撒上一把白芝麻,就可以出锅了。盛出来摊到桌子上放凉后,鸡肉松就做好了。
压根不用配什么吃,给诗华云涛和暮云平一人吃一勺,三人都吃的停不下来。暮云平还好,诗华和云涛吃就有点咸了,风细便不许他俩多吃。
剩下的鸡架子中午炖了汤,白米饭拌肉松,连菜都省了,四人一人吃了一大碗,再喝碗鸡汤。美滋滋啊!
没有冰箱,这肉松就不能放太长时间,顶多三天就会变质。所以这肉松蛋糕肉松面包的,就得赶紧做了。
肉松蛋糕简单,直接在蛋糕液上面均匀地撒上一层肉松,一同进烤箱烤就是了。出炉后切成小块,面色的甜香和肉松的咸香完美结合,那味道太勾人了!
面色也一样,白面色坯中间包上一勺肉松,就像包子包肉馅一样。不过这不是蒸而是烤。
这面色跟蛋糕的味道又不一样,白面色寡淡无味,中间的肉松就是点睛之笔。
还有一种做法是,面包坯上刷上一层鸡蛋液,再撒上肉松和葱叶,黑芝麻也撒一些。出炉后那股咸甜葱香味,太有食欲了!
反正暮云平这个试吃员的意见,比起奶油蛋糕面包,他更喜欢这肉松味的。一顿吃八块都行!就是比起包子肉饼,这肉松也更美味一些。
风细笑道:“你怎么不说,比起包子肉饼,它要贵上好几倍呢!”
说到价钱,两人又沉默了下来。生辰蛋糕贵,那是因为是全城头一份,可以说是全国头一份!而且贵女们花钱又没谱,她们只要认为好,根本不问价格。
而这面包就不一样了,一块块的零售,价格贵了普通百姓宁愿去买便宜的包子吃。而有钱人又没谁会当街买东西吃。光是把名气打出去,估计就要花上一段时间。
风细叹道:“不管怎么样,都要试试。反正在许老二亲事说定之前,咱就要靠这内松面点和饼干维持馨香蛋糕店的名气。”
暮云平建议,还是要先送给别人尝尝才行。风细也认同,两人细细商量了一下该送给谁。
暮云平建议往县衙送一些,除了县太爷,主薄和官差们都熟识,可以一人送一盒。
一盒就装两块肉松蛋糕加两块面包,准备了二十几盒。再准备个大点的每样四块共八块,是送给县太爷的。
县衙由暮云平去送,风细依旧去往醉仙楼送。每个酒楼都有自己的白案师傅,专门做点心的。这面包可是新式点心,他们总该好奇吧!
留诗华和云涛看门,又担心两个孩子不安全,风细特意去城门口把老李头喊了来。李婶和大秀去卖马糕了,风细也不想打扰她。
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