第106章 第 106 章
天才·八六中文网()
修仙界物资富饶,有许多千奇百怪的植物和动物,都是现代社会没有的。
比如菜谱中提到的青龙鱼,那是极其难得的一种食材,外表和鲤鱼很像,身上的鳞片却很坚硬,鱼嘴两侧还有两根长长的须子。
据说是真的有着蛟龙的血脉,十分紧实,蕴含大量灵气,吃进口中就像是吃极品丹药一样滋补。哪怕在锻体宗这样的大宗门里,都是极其难得的,普通弟子根本吃不到,只有那些修为有成,对宗门有极大贡献的弟子,才有机会品尝。
丁灵会对这个鱼有印象,还是当初她刚魂穿修真界,附着在打饭铃上时,目睹过一场锻体宗内的庆典。
好似是宗内一位元婴境弟子突破境界,宗主特地赐下三条青龙鱼,为他滋补身体,巩固修为。
饭堂大师傅们使出浑身解数,烹饪那三条青龙鱼,丁灵当时在饭堂顶上看得,都快把自己馋疯了。
她至今还记得,当时听饭堂里一位品尝到青龙鱼的弟子描述,“那鱼肉鱼腹上最肥嫩的位置,像是云朵一样,柔软绵化,根本无需用牙咬,只要轻轻一抿,丰厚的灵气就在口中化开。”
说这话的时候,那名弟子一脸的回味、享受。
当时丁灵就在心里想,这鱼得有多好吃啊?
可惜那时的她只能看,不能吃。
至今也没机会品尝到,青龙鱼到底是什么滋味儿。
想到打饭铃在锻体宗饭堂里待得年头更久,丁灵顺口问了一句:“小铃铛,你知道青龙鱼是什么味儿吗?”
回答她的,是铃铛左右摇摆发出的“叮铃”声,像是在摇头似的。
丁灵遗憾道:“可惜我们都没尝过。”
菜谱上的另外一样主要食材,凤雏鸡,也是很难得的食材,但不像青龙鱼那么珍贵,每年锻体宗宗门庆典时,饭堂的大师傅都会采购一批,给弟子们烤着吃。
每年看上一回,烤鸡的样子早就深深印入丁灵脑海,印象里是比普通的鸡个头大上一圈,烤出来后随手一撕就能撕下一块,肉质看上去特别细腻多汁。
上次她用来做烤鸡和红枣鸡汤的那只鸡,就有点像是锻体宗的凤雏鸡。
至于最后一样主食材白玉软膏……
那是一种白嫩的食材,轻轻一碾就能碾碎,锻体宗饭堂里经常会做,外表看上去就和现在的豆腐没什么两样。
她才刚拿回来一板,食材现成就有。
“小铃铛,你是不是看我做了豆腐,才特意拿出的这张菜谱?”
识海里的打饭铃,转动了一整圈,像是画了个圆似的,发出“叮”的一声。
丁灵就当它是认同了自己的猜测。
心情颇好的走出洗手间。
她打算现在就动手试试,这来自锻体宗的菜谱,做出来到底是什么滋味儿!
没有青龙鱼和凤雏鸡没关系,山庄就有用山泉水养出的鱼,和散养在山上的走地鸡,品质不错,丁灵打电话要了一条鲤鱼,一只鸡,让人宰杀好后尽快送来。
现在是年后的旅游淡季,山庄除了丁灵一行外,一共也没多少客人。
刚挂电话不出二十分钟,她要的鱼和鸡就送来了。
其余调料都是现成的,他们最近也经常自己开火,常用调料都准备齐全了。
丁灵先小心地将鱼鳞刮干净,剥掉鱼皮。然后开始耐心地剔除鱼刺,这是个手艺活,丁灵以前看丁兴海做过不少回,自己却还是第一次上手,费了半天劲,才将整条鱼的鱼刺挑干净。
用料酒和生姜腌上,她又开始处理鸡肉。
同样是先从剥皮开始,在菜谱上,鱼皮和鸡皮都是这道菜的关键。
想要完整的剥离出来,还是挺费功夫的。
单是这些准备工作,丁灵就用了近两小时,这期间宋熙和从外面回来,见她在做菜,便将相机支在厨房门口。
“我给你录一下,回头正好可以和做豆腐的素材拼在一起,单出一期视频,省得粉丝老说你最近营业少。”
丁灵:“我第一次做这个菜,还不知道做出来什么样呢。”
她正在调豆腐鱼肉馅和豆腐鸡肉馅,还没下锅炒,就已经闻着有点香味了。
宋熙和用手持的摄像机拍了一下食物的特写,两种馅料都搅打得特别细腻,如果光看这个画面,很难辨认出它们原本是什么。
下一步就是炒了,菜谱上说的是用一种灵植中提炼出的油,丁灵没有,就用了菜籽油。
用菜籽油小火炒出来的豆腐泥闻着特别香。
鱼肉和鸡肉的鲜香味,也被油激发了出来。
确认两种馅料炒熟后,丁灵用切好的鱼皮和鸡皮,将馅料包成约半指长的小卷。
最后再用高温喷枪灼烤表面。
最后淋上去的酱汁,她没法完全还原锻体宗的方子,便做了鲜香和糖醋两种口味,鲜香味的是用鸡骨熬的高汤调出来的,浇在了鱼皮卷上。
糖醋味的有点像是丁兴海之前做松鼠桂鱼那种酱汁,调好后淋在鸡肉卷上。
这样的鱼卷和鸡卷只各做出八个。
还剩下不少馅料,可以鱼皮和鸡皮,丁灵就用鲜豆皮包裹,表面拍了点干粉,过油炸了一下,炸好后的成品,看着比鱼皮和鸡皮更加酥脆。
宋熙和拿镜头怼着拍了半天。
画面里的三种卷看上去都特别诱人,尤其是花了大功夫做出来的鱼卷和鸡卷,炙烤后表皮散发出油脂香。画面清晰记录了它们在高温下产生的变化,也将那吱吱冒油的声音收录得一清二楚。
“快尝尝吧,一会儿凉了该没那么脆了。”丁灵轻声催促。
宋熙和终于放下相机。
夹起一只鱼皮卷,青灰色的鱼皮包裹着白皙如玉的豆腐馅,最外层还挂着晶莹剔透的高汤芡汁。
闻着没有腥气,只有鱼肉和鸡汤的鲜味,以及一丝淡淡的豆制品清香和炙烤表皮后产生的油脂香气。
色香味,至少从“色”和“香”两个角度评价,这已经是一道十分出色的菜品了。
鱼卷小巧精致,也就是一口的量。
宋熙和直接整卷送入口中,细细品尝起来。
鱼皮焦脆,上面撒了一层薄薄的胡椒盐,再配上高汤调出的酱汁,咸、香、焦、鲜,复合的口感融合在口中。当咬开那层酥脆的鱼皮,鲜美的鱼肉豆腐馅便在口中爆开。
品尝鱼卷的过程,就像是拆礼物似的,当吃到豆腐内馅时,心底瞬间生出一种惊喜的感觉。
宋熙和由衷地夸赞道:“这道菜做得太好了!”
丁灵自己也尝了一块。
鱼肉和豆腐混合以后,口感更加滑嫩细腻,但是炒得时候似乎可以再改良一下,不用把豆腐完全炒干,最好能让内馅里保留一点汁水,吃上去应该会更好。
她又尝了个鸡肉的,这个淋了糖醋汁,鸡皮已经完全烤脆了,有点像是炸鸡皮那种口感,再配上糖醋汁酸甜的味道吃着特别香。
里面的鸡肉豆腐馅调味也恰到好处,整体吃下来,就像是一份升级版的豪华炸鸡。
丁灵在工作群里发了个消息,喊卢檬檬和小祝她们也过来吃。
鸡卷和鱼卷正好一人分了一块,豆皮卷数量很多,大家都吃了不少。
不单鸡卷鱼卷令人惊艳,豆皮卷同样令大家赞不绝口。
不一会儿,就全部瓜分干净了。
庞乐吃得意犹未尽,他跟着宋熙和去过不少地方,尝过许多美食,丁灵做的这道菜,在他吃过的美食里至少能排进前十。
他回味着嘴里的味道,忍不住感叹:“这个豆腐卷太好吃了,尤其是鸡皮裹的这个,我觉得比前两天豆腐宴上的菜还好吃!”
卢檬檬不大认同:“我觉得鱼皮卷最好吃,味道太鲜了,就像是鱼在嘴里活过来似的。”
“鲜豆皮这个也不错,和你之前做过的脆皮牛肉,有点异曲同工之妙。”宋熙和是在场的人里,唯一吃过丁灵做的脆皮牛肉粒的。
庞乐等人不禁向他投去羡慕的目光。
豆皮卷豆腐馅都这么好吃了,豆皮卷牛肉得好吃到什么程度啊?
但这事儿也羡慕不来,他们总不能开口要求老板给自己做饭吧!
这会儿时间已经挺晚了,宋熙和让大家回去休息,他则在丁灵这里多留了一会儿,将素材导入电脑里。
随口问道,“对了,你这道菜叫什么名字?”
“白玉龙凤卷。”丁灵保留了菜谱上的原名,解释说:“白玉就是豆腐,鱼肉用的是鲤鱼,取个鲤鱼跃龙门的意思,凤就指鸡肉。”
这名字还挺雅致。
宋熙和一边剪着视频,一边和丁灵闲聊。
聊到怎么想出这道菜时,丁灵如实说,这不是她自己研发的菜谱,而是偶然间学到的。
当晚,白玉龙凤卷视频就出现在了丁灵的D站主页。
第二天,不出意外的又爬上了美食区热度榜榜首。
粉丝们欣喜于她更新新视频的同时,也有不少人看着视频直发愁。
季妈妈就愁坏了。
这不新学期刚开学没多久,季雪又接连在开学考和月考中拿了数学年级第一。
季妈妈一激动,就说要给她奖励,随便提,什么都行!
季雪当时还反复确定了一下,“这可是您说的啊?”
季妈妈就差拍着胸脯保证了。
季雪便说:“我想吃铃铛新视频里那个美食,看着好好吃啊。”
季妈妈根本没看那个视频,闻言就问:“行啊,在哪吃的?我带你去吃或者给你打包回来。”
季雪:“不是在外面吃的,是她自己做的!”
季妈妈厨艺还行,一听就说:“那还不好办,你好好做作业,妈妈就看视频,明天就做给你吃!”
看完视频,季妈妈就傻眼了,这豆腐、鲤鱼、鸡肉,随便单拎出一样她都会做,可像视频里一样,又是剔刺又是脱骨,还要完整把鱼皮鸡皮剥下来……这不是难为人吗?
她现在反悔说不做,也不知道还来不来得及?
同样的困惑也出现在苏美怡家中。
她的女儿茜茜,也是丁灵的小粉丝,这天看到“白玉龙凤卷”后就吵着要吃。
可把苏美怡和老公愁坏了,俩人倒是真买了豆腐、鲤鱼和鸡肉回来,可对着这三样东西束手无策,怎么想也觉得不可能复刻出来视频里的同款美食。
最后还是茜茜的姥姥过来,给他们出了个主意,“你们做不出她那个鱼皮卷、鸡皮卷,豆皮卷总能做吧?先弄一点豆腐和鸡肉鱼肉,做几个豆皮卷试试呗?”
做出来后味道果然不错。
豆皮裹了干粉再炸,不是很吸油,吃上去香香脆脆却不油腻,里面的豆腐肉馅也很嫩滑鲜香。
豆皮卷已经这么好吃了,那视频里让丁灵吃得眯起眼来的鱼皮卷和鸡皮卷,又该有多好吃呢?
苏美怡忍不住感慨:“铃铛的手可真巧。”
她的母亲孙秀娟女士也点头附和:“是啊。当初在旗袍店见到她的时候,我就觉得这真是个漂亮的小姑娘,没想到厨艺还这么好,她拍的那些视频也很有思想,真是才貌双全。”
…
白玉龙凤卷直接从D站火上了热搜。
掀起了一股全民学做菜的热潮,不少网友都照着视频尝试起来,将做好的成品晒到网上。
不乏有人复刻成功,但更多却是翻车的。
比起成功的那些,网友们更爱看翻车。
其中有一位以做“黑暗料理”闻名的D站美食博主,在复刻这道菜时,不小心将鸡皮、鱼皮戳破了,又再炒豆腐馅时油加多了。
最后索性直接将炒好的馅料单盛出来,边上又摆了一圈炸好的碎鸡皮、碎鱼皮,用炸得香脆的皮,舀着豆腐馅吃。
误打误撞别有一番风味!
网友们都笑称,这是黑暗料理大王最成功的一次料理!
…
丁灵人还在徽省,热度就已经又翻了几番,卢檬檬每天都能接到一堆电话,不是电视台节目邀约,就是商业合作。
丁灵一并拒绝了。
她现在的主要精力,全都放在了“食在华夏”上。
他们这支八人拍摄小队,一路走走停停,历经大半个月时间,从徽省最南端,来到了徽省中部。
这里的美食,比先前去过的几座城市更加丰富。
从这里开始,他们才算逐渐体会到徽菜的精髓……
从闻着臭吃着香的臭鳜鱼,到表面长着白色绒毛,用油一煎却香气四溢的毛豆腐。
从内容丰富的一品锅,再到骨酥肉嫩、鲜香诱人的包公鱼。
一路拍下来,他们花费了比预计更多的时间,却拍到了更加丰富的内容,真正深入品尝、了解了徽菜中每一道经典菜色。
直到四月中旬,他们才完成全部拍摄任务,离开徽省,回到京市。
丁灵给工作室的小伙伴们放了几天假。
大家在机场便分开了。
丁兴海事先问了航班信息,亲自过来接机,电话里说:“对,你从一层八号口出来,我就停在这边,你一出来就能看到!”
一见面,他赶紧迎了上去,“怎么去了那么久呢?这一个多月辛苦了吧,快回家,爸已经把菜都备好了,下锅一炒就行,有你爱吃的香椿鱼儿,再不吃就该过季节了……”
然后他就看见了紧跟在后面出来的宋熙和。
宋熙和身边没有助理,自己拎着个大箱子,箱子上还放了挺大个相机包。
丁兴海很难当看不见他,内心纠结了一下,还是开口邀请,“小宋啊,要不跟我们一起回去?反正也是顺路的。”
与丁兴海的纠结相比,宋熙和回答得特别顺溜,丁兴海话音刚落,他就点头说:“好啊,那就麻烦叔叔了。”
这话自然的丁兴海都愣了一下。
路上有点堵车,丁兴海侧头看了眼副驾驶上的闺女,“我怎么感觉你出去这一个多月,好像瘦了点?是不是在外面吃的不好,休息不好啊,回家爸好好给你补补!”
有种“瘦”叫“爸爸觉得你瘦”。
“爸。”
丁灵嗔怪道:“我们是出去拍美食的,天天变着花儿的吃好吃的,哪可能瘦呀,您就是太久没见我了。”
“可不是嘛,你不在家,我都觉得家里怪冷清的。肉肉最近也有点没精神,天天吃饱了就晒太阳睡觉,估计见你回去,能活泼点。”
要是以前,丁兴海还会主动关心一下宋熙和,但自打他知道了宋熙和和闺女谈恋爱,两人就没怎么见过面,这会儿关心的话也不太说得出口。
倒是宋熙和主动开口,和丁兴海聊了起来,先关心了一下丁兴海最近的身体,又聊了几句食品厂的发展,最后聊到了“吃”上头。
“叔,这回我们回来,带了不少徽省的特产。有今儿临上飞机前刚买的毛豆腐,回家过油煎一下,再蘸点酱料,吃着可香了。”
一聊起吃的来,丁兴海就来了精神:“是吗?我之前吃过一回,是在徽菜馆里,做好了端上来已经看不出有毛了,听说这玩意儿做之前,上面都是那种雪白的菌丝,看着还挺漂亮的?”
宋熙和:“是的,毛豆腐的菌丝很均匀,看上去很干净,豆腐被菌丝裹着显得胖乎乎的。等下拿出来您就看见了,这东西不能久放,得抓紧做。”
丁兴海一听就说:“那我等会儿就把它做出来。”
他出门前,已经在家准备了不少菜,但再多一道也不嫌多。
毕竟他闺女能吃!
“爸,您都准备什么好吃的了?”丁灵好奇问。
“那可多了!”
丁兴海今天在厂里待了半天,就回来了,还特意跑了趟菜市场,买的全是丁灵喜欢的食材,“我今儿买了山药,做了糖卷果儿,我记得你以前还挺爱吃这个的。还炖了个肘子,拿高压锅压过以后,放在砂锅里小火慢炖的,炖了一下午,早就烂糊了,估计吃的时候一抿就化。还有蒜香鸡翅,风味茄子,炸丸子,炸香椿鱼儿……”
丁兴海还在说着,丁灵已经情不自禁地咽了一口口水。
车也快开到小区门口了。
丁兴海原本打算在这就把宋熙和放下,可刚才说了半天吃的,他说得那么丰盛,不邀请一下,好像有点不大合适。
“那个,小宋啊……”
丁兴海说:“你晚上回去有饭吃吧?”
“没,叔,我家这会儿就我自己在。”宋熙和如实说。
丁兴海语塞了一下,只好说道:“那来家里一起吃吧?”
宋熙和从善如流地应了声,“好。”
“那就叨扰叔叔了。”
“不打扰,不打扰,反正我准备的菜多,人多吃着还热闹一点。”丁兴海表面微笑,内心苦笑,打转方向盘,将车子直接驶入小区。
一推门。
橘黄色的身影就从里面窜了出来。
“砰”地一下,圆球起跳,落进丁灵怀里。
“你先抱着肉肉进吧,我拿箱子。”宋熙和落后一步,接过丁灵的箱子和背包,拎进门里。
动作非常自然,看样子平时也没少做类似的事。
丁兴海默不作声地换鞋,余光观察到这一幕,心底暗自点头。
至少在体贴人这一块儿,小宋表现得还是可以的。
“你们歇着,我去把菜炒出来,马上就能开饭。”丁兴海系上围裙,直接进了厨房,不一会儿就传来滋啦滋啦的油炸声。
是在将蒸好的卷果过油。
宋熙和把毛豆腐找出来,送进厨房,看着一盘焦脆的卷果已经捞了出来,丁兴海正在熬糖,里面还放了点他自己做的桂花酱。
炸好的卷果,往锅里一倒,裹上糖汁后就像是裹上了一层鲜亮的外壳,再往上撒一把白芝麻,格外漂亮。
这是京市的传统小吃,实际就是用油豆皮裹上山药泥、果脯和坚果,蒸熟以后切成小段油炸,最后再裹上糖汁那么一炒。
宋熙和还是头一次看人在家里做这道菜,卖相还不比外头差,完全可以和那几家专卖小吃的老字号媲美。
他真诚地夸赞,“叔叔,您这糖卷果儿做的真好。”
“你尝尝味道。”丁兴海把盘子往他跟前一递。
宋熙和夹起一块,“外表酥脆,内馅软糯,香甜可口!”
丁兴海被夸得嘴角上扬,内心又给这小子加了两分。
有眼光,识货!
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修仙界物资富饶,有许多千奇百怪的植物和动物,都是现代社会没有的。
比如菜谱中提到的青龙鱼,那是极其难得的一种食材,外表和鲤鱼很像,身上的鳞片却很坚硬,鱼嘴两侧还有两根长长的须子。
据说是真的有着蛟龙的血脉,十分紧实,蕴含大量灵气,吃进口中就像是吃极品丹药一样滋补。哪怕在锻体宗这样的大宗门里,都是极其难得的,普通弟子根本吃不到,只有那些修为有成,对宗门有极大贡献的弟子,才有机会品尝。
丁灵会对这个鱼有印象,还是当初她刚魂穿修真界,附着在打饭铃上时,目睹过一场锻体宗内的庆典。
好似是宗内一位元婴境弟子突破境界,宗主特地赐下三条青龙鱼,为他滋补身体,巩固修为。
饭堂大师傅们使出浑身解数,烹饪那三条青龙鱼,丁灵当时在饭堂顶上看得,都快把自己馋疯了。
她至今还记得,当时听饭堂里一位品尝到青龙鱼的弟子描述,“那鱼肉鱼腹上最肥嫩的位置,像是云朵一样,柔软绵化,根本无需用牙咬,只要轻轻一抿,丰厚的灵气就在口中化开。”
说这话的时候,那名弟子一脸的回味、享受。
当时丁灵就在心里想,这鱼得有多好吃啊?
可惜那时的她只能看,不能吃。
至今也没机会品尝到,青龙鱼到底是什么滋味儿。
想到打饭铃在锻体宗饭堂里待得年头更久,丁灵顺口问了一句:“小铃铛,你知道青龙鱼是什么味儿吗?”
回答她的,是铃铛左右摇摆发出的“叮铃”声,像是在摇头似的。
丁灵遗憾道:“可惜我们都没尝过。”
菜谱上的另外一样主要食材,凤雏鸡,也是很难得的食材,但不像青龙鱼那么珍贵,每年锻体宗宗门庆典时,饭堂的大师傅都会采购一批,给弟子们烤着吃。
每年看上一回,烤鸡的样子早就深深印入丁灵脑海,印象里是比普通的鸡个头大上一圈,烤出来后随手一撕就能撕下一块,肉质看上去特别细腻多汁。
上次她用来做烤鸡和红枣鸡汤的那只鸡,就有点像是锻体宗的凤雏鸡。
至于最后一样主食材白玉软膏……
那是一种白嫩的食材,轻轻一碾就能碾碎,锻体宗饭堂里经常会做,外表看上去就和现在的豆腐没什么两样。
她才刚拿回来一板,食材现成就有。
“小铃铛,你是不是看我做了豆腐,才特意拿出的这张菜谱?”
识海里的打饭铃,转动了一整圈,像是画了个圆似的,发出“叮”的一声。
丁灵就当它是认同了自己的猜测。
心情颇好的走出洗手间。
她打算现在就动手试试,这来自锻体宗的菜谱,做出来到底是什么滋味儿!
没有青龙鱼和凤雏鸡没关系,山庄就有用山泉水养出的鱼,和散养在山上的走地鸡,品质不错,丁灵打电话要了一条鲤鱼,一只鸡,让人宰杀好后尽快送来。
现在是年后的旅游淡季,山庄除了丁灵一行外,一共也没多少客人。
刚挂电话不出二十分钟,她要的鱼和鸡就送来了。
其余调料都是现成的,他们最近也经常自己开火,常用调料都准备齐全了。
丁灵先小心地将鱼鳞刮干净,剥掉鱼皮。然后开始耐心地剔除鱼刺,这是个手艺活,丁灵以前看丁兴海做过不少回,自己却还是第一次上手,费了半天劲,才将整条鱼的鱼刺挑干净。
用料酒和生姜腌上,她又开始处理鸡肉。
同样是先从剥皮开始,在菜谱上,鱼皮和鸡皮都是这道菜的关键。
想要完整的剥离出来,还是挺费功夫的。
单是这些准备工作,丁灵就用了近两小时,这期间宋熙和从外面回来,见她在做菜,便将相机支在厨房门口。
“我给你录一下,回头正好可以和做豆腐的素材拼在一起,单出一期视频,省得粉丝老说你最近营业少。”
丁灵:“我第一次做这个菜,还不知道做出来什么样呢。”
她正在调豆腐鱼肉馅和豆腐鸡肉馅,还没下锅炒,就已经闻着有点香味了。
宋熙和用手持的摄像机拍了一下食物的特写,两种馅料都搅打得特别细腻,如果光看这个画面,很难辨认出它们原本是什么。
下一步就是炒了,菜谱上说的是用一种灵植中提炼出的油,丁灵没有,就用了菜籽油。
用菜籽油小火炒出来的豆腐泥闻着特别香。
鱼肉和鸡肉的鲜香味,也被油激发了出来。
确认两种馅料炒熟后,丁灵用切好的鱼皮和鸡皮,将馅料包成约半指长的小卷。
最后再用高温喷枪灼烤表面。
最后淋上去的酱汁,她没法完全还原锻体宗的方子,便做了鲜香和糖醋两种口味,鲜香味的是用鸡骨熬的高汤调出来的,浇在了鱼皮卷上。
糖醋味的有点像是丁兴海之前做松鼠桂鱼那种酱汁,调好后淋在鸡肉卷上。
这样的鱼卷和鸡卷只各做出八个。
还剩下不少馅料,可以鱼皮和鸡皮,丁灵就用鲜豆皮包裹,表面拍了点干粉,过油炸了一下,炸好后的成品,看着比鱼皮和鸡皮更加酥脆。
宋熙和拿镜头怼着拍了半天。
画面里的三种卷看上去都特别诱人,尤其是花了大功夫做出来的鱼卷和鸡卷,炙烤后表皮散发出油脂香。画面清晰记录了它们在高温下产生的变化,也将那吱吱冒油的声音收录得一清二楚。
“快尝尝吧,一会儿凉了该没那么脆了。”丁灵轻声催促。
宋熙和终于放下相机。
夹起一只鱼皮卷,青灰色的鱼皮包裹着白皙如玉的豆腐馅,最外层还挂着晶莹剔透的高汤芡汁。
闻着没有腥气,只有鱼肉和鸡汤的鲜味,以及一丝淡淡的豆制品清香和炙烤表皮后产生的油脂香气。
色香味,至少从“色”和“香”两个角度评价,这已经是一道十分出色的菜品了。
鱼卷小巧精致,也就是一口的量。
宋熙和直接整卷送入口中,细细品尝起来。
鱼皮焦脆,上面撒了一层薄薄的胡椒盐,再配上高汤调出的酱汁,咸、香、焦、鲜,复合的口感融合在口中。当咬开那层酥脆的鱼皮,鲜美的鱼肉豆腐馅便在口中爆开。
品尝鱼卷的过程,就像是拆礼物似的,当吃到豆腐内馅时,心底瞬间生出一种惊喜的感觉。
宋熙和由衷地夸赞道:“这道菜做得太好了!”
丁灵自己也尝了一块。
鱼肉和豆腐混合以后,口感更加滑嫩细腻,但是炒得时候似乎可以再改良一下,不用把豆腐完全炒干,最好能让内馅里保留一点汁水,吃上去应该会更好。
她又尝了个鸡肉的,这个淋了糖醋汁,鸡皮已经完全烤脆了,有点像是炸鸡皮那种口感,再配上糖醋汁酸甜的味道吃着特别香。
里面的鸡肉豆腐馅调味也恰到好处,整体吃下来,就像是一份升级版的豪华炸鸡。
丁灵在工作群里发了个消息,喊卢檬檬和小祝她们也过来吃。
鸡卷和鱼卷正好一人分了一块,豆皮卷数量很多,大家都吃了不少。
不单鸡卷鱼卷令人惊艳,豆皮卷同样令大家赞不绝口。
不一会儿,就全部瓜分干净了。
庞乐吃得意犹未尽,他跟着宋熙和去过不少地方,尝过许多美食,丁灵做的这道菜,在他吃过的美食里至少能排进前十。
他回味着嘴里的味道,忍不住感叹:“这个豆腐卷太好吃了,尤其是鸡皮裹的这个,我觉得比前两天豆腐宴上的菜还好吃!”
卢檬檬不大认同:“我觉得鱼皮卷最好吃,味道太鲜了,就像是鱼在嘴里活过来似的。”
“鲜豆皮这个也不错,和你之前做过的脆皮牛肉,有点异曲同工之妙。”宋熙和是在场的人里,唯一吃过丁灵做的脆皮牛肉粒的。
庞乐等人不禁向他投去羡慕的目光。
豆皮卷豆腐馅都这么好吃了,豆皮卷牛肉得好吃到什么程度啊?
但这事儿也羡慕不来,他们总不能开口要求老板给自己做饭吧!
这会儿时间已经挺晚了,宋熙和让大家回去休息,他则在丁灵这里多留了一会儿,将素材导入电脑里。
随口问道,“对了,你这道菜叫什么名字?”
“白玉龙凤卷。”丁灵保留了菜谱上的原名,解释说:“白玉就是豆腐,鱼肉用的是鲤鱼,取个鲤鱼跃龙门的意思,凤就指鸡肉。”
这名字还挺雅致。
宋熙和一边剪着视频,一边和丁灵闲聊。
聊到怎么想出这道菜时,丁灵如实说,这不是她自己研发的菜谱,而是偶然间学到的。
当晚,白玉龙凤卷视频就出现在了丁灵的D站主页。
第二天,不出意外的又爬上了美食区热度榜榜首。
粉丝们欣喜于她更新新视频的同时,也有不少人看着视频直发愁。
季妈妈就愁坏了。
这不新学期刚开学没多久,季雪又接连在开学考和月考中拿了数学年级第一。
季妈妈一激动,就说要给她奖励,随便提,什么都行!
季雪当时还反复确定了一下,“这可是您说的啊?”
季妈妈就差拍着胸脯保证了。
季雪便说:“我想吃铃铛新视频里那个美食,看着好好吃啊。”
季妈妈根本没看那个视频,闻言就问:“行啊,在哪吃的?我带你去吃或者给你打包回来。”
季雪:“不是在外面吃的,是她自己做的!”
季妈妈厨艺还行,一听就说:“那还不好办,你好好做作业,妈妈就看视频,明天就做给你吃!”
看完视频,季妈妈就傻眼了,这豆腐、鲤鱼、鸡肉,随便单拎出一样她都会做,可像视频里一样,又是剔刺又是脱骨,还要完整把鱼皮鸡皮剥下来……这不是难为人吗?
她现在反悔说不做,也不知道还来不来得及?
同样的困惑也出现在苏美怡家中。
她的女儿茜茜,也是丁灵的小粉丝,这天看到“白玉龙凤卷”后就吵着要吃。
可把苏美怡和老公愁坏了,俩人倒是真买了豆腐、鲤鱼和鸡肉回来,可对着这三样东西束手无策,怎么想也觉得不可能复刻出来视频里的同款美食。
最后还是茜茜的姥姥过来,给他们出了个主意,“你们做不出她那个鱼皮卷、鸡皮卷,豆皮卷总能做吧?先弄一点豆腐和鸡肉鱼肉,做几个豆皮卷试试呗?”
做出来后味道果然不错。
豆皮裹了干粉再炸,不是很吸油,吃上去香香脆脆却不油腻,里面的豆腐肉馅也很嫩滑鲜香。
豆皮卷已经这么好吃了,那视频里让丁灵吃得眯起眼来的鱼皮卷和鸡皮卷,又该有多好吃呢?
苏美怡忍不住感慨:“铃铛的手可真巧。”
她的母亲孙秀娟女士也点头附和:“是啊。当初在旗袍店见到她的时候,我就觉得这真是个漂亮的小姑娘,没想到厨艺还这么好,她拍的那些视频也很有思想,真是才貌双全。”
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白玉龙凤卷直接从D站火上了热搜。
掀起了一股全民学做菜的热潮,不少网友都照着视频尝试起来,将做好的成品晒到网上。
不乏有人复刻成功,但更多却是翻车的。
比起成功的那些,网友们更爱看翻车。
其中有一位以做“黑暗料理”闻名的D站美食博主,在复刻这道菜时,不小心将鸡皮、鱼皮戳破了,又再炒豆腐馅时油加多了。
最后索性直接将炒好的馅料单盛出来,边上又摆了一圈炸好的碎鸡皮、碎鱼皮,用炸得香脆的皮,舀着豆腐馅吃。
误打误撞别有一番风味!
网友们都笑称,这是黑暗料理大王最成功的一次料理!
…
丁灵人还在徽省,热度就已经又翻了几番,卢檬檬每天都能接到一堆电话,不是电视台节目邀约,就是商业合作。
丁灵一并拒绝了。
她现在的主要精力,全都放在了“食在华夏”上。
他们这支八人拍摄小队,一路走走停停,历经大半个月时间,从徽省最南端,来到了徽省中部。
这里的美食,比先前去过的几座城市更加丰富。
从这里开始,他们才算逐渐体会到徽菜的精髓……
从闻着臭吃着香的臭鳜鱼,到表面长着白色绒毛,用油一煎却香气四溢的毛豆腐。
从内容丰富的一品锅,再到骨酥肉嫩、鲜香诱人的包公鱼。
一路拍下来,他们花费了比预计更多的时间,却拍到了更加丰富的内容,真正深入品尝、了解了徽菜中每一道经典菜色。
直到四月中旬,他们才完成全部拍摄任务,离开徽省,回到京市。
丁灵给工作室的小伙伴们放了几天假。
大家在机场便分开了。
丁兴海事先问了航班信息,亲自过来接机,电话里说:“对,你从一层八号口出来,我就停在这边,你一出来就能看到!”
一见面,他赶紧迎了上去,“怎么去了那么久呢?这一个多月辛苦了吧,快回家,爸已经把菜都备好了,下锅一炒就行,有你爱吃的香椿鱼儿,再不吃就该过季节了……”
然后他就看见了紧跟在后面出来的宋熙和。
宋熙和身边没有助理,自己拎着个大箱子,箱子上还放了挺大个相机包。
丁兴海很难当看不见他,内心纠结了一下,还是开口邀请,“小宋啊,要不跟我们一起回去?反正也是顺路的。”
与丁兴海的纠结相比,宋熙和回答得特别顺溜,丁兴海话音刚落,他就点头说:“好啊,那就麻烦叔叔了。”
这话自然的丁兴海都愣了一下。
路上有点堵车,丁兴海侧头看了眼副驾驶上的闺女,“我怎么感觉你出去这一个多月,好像瘦了点?是不是在外面吃的不好,休息不好啊,回家爸好好给你补补!”
有种“瘦”叫“爸爸觉得你瘦”。
“爸。”
丁灵嗔怪道:“我们是出去拍美食的,天天变着花儿的吃好吃的,哪可能瘦呀,您就是太久没见我了。”
“可不是嘛,你不在家,我都觉得家里怪冷清的。肉肉最近也有点没精神,天天吃饱了就晒太阳睡觉,估计见你回去,能活泼点。”
要是以前,丁兴海还会主动关心一下宋熙和,但自打他知道了宋熙和和闺女谈恋爱,两人就没怎么见过面,这会儿关心的话也不太说得出口。
倒是宋熙和主动开口,和丁兴海聊了起来,先关心了一下丁兴海最近的身体,又聊了几句食品厂的发展,最后聊到了“吃”上头。
“叔,这回我们回来,带了不少徽省的特产。有今儿临上飞机前刚买的毛豆腐,回家过油煎一下,再蘸点酱料,吃着可香了。”
一聊起吃的来,丁兴海就来了精神:“是吗?我之前吃过一回,是在徽菜馆里,做好了端上来已经看不出有毛了,听说这玩意儿做之前,上面都是那种雪白的菌丝,看着还挺漂亮的?”
宋熙和:“是的,毛豆腐的菌丝很均匀,看上去很干净,豆腐被菌丝裹着显得胖乎乎的。等下拿出来您就看见了,这东西不能久放,得抓紧做。”
丁兴海一听就说:“那我等会儿就把它做出来。”
他出门前,已经在家准备了不少菜,但再多一道也不嫌多。
毕竟他闺女能吃!
“爸,您都准备什么好吃的了?”丁灵好奇问。
“那可多了!”
丁兴海今天在厂里待了半天,就回来了,还特意跑了趟菜市场,买的全是丁灵喜欢的食材,“我今儿买了山药,做了糖卷果儿,我记得你以前还挺爱吃这个的。还炖了个肘子,拿高压锅压过以后,放在砂锅里小火慢炖的,炖了一下午,早就烂糊了,估计吃的时候一抿就化。还有蒜香鸡翅,风味茄子,炸丸子,炸香椿鱼儿……”
丁兴海还在说着,丁灵已经情不自禁地咽了一口口水。
车也快开到小区门口了。
丁兴海原本打算在这就把宋熙和放下,可刚才说了半天吃的,他说得那么丰盛,不邀请一下,好像有点不大合适。
“那个,小宋啊……”
丁兴海说:“你晚上回去有饭吃吧?”
“没,叔,我家这会儿就我自己在。”宋熙和如实说。
丁兴海语塞了一下,只好说道:“那来家里一起吃吧?”
宋熙和从善如流地应了声,“好。”
“那就叨扰叔叔了。”
“不打扰,不打扰,反正我准备的菜多,人多吃着还热闹一点。”丁兴海表面微笑,内心苦笑,打转方向盘,将车子直接驶入小区。
一推门。
橘黄色的身影就从里面窜了出来。
“砰”地一下,圆球起跳,落进丁灵怀里。
“你先抱着肉肉进吧,我拿箱子。”宋熙和落后一步,接过丁灵的箱子和背包,拎进门里。
动作非常自然,看样子平时也没少做类似的事。
丁兴海默不作声地换鞋,余光观察到这一幕,心底暗自点头。
至少在体贴人这一块儿,小宋表现得还是可以的。
“你们歇着,我去把菜炒出来,马上就能开饭。”丁兴海系上围裙,直接进了厨房,不一会儿就传来滋啦滋啦的油炸声。
是在将蒸好的卷果过油。
宋熙和把毛豆腐找出来,送进厨房,看着一盘焦脆的卷果已经捞了出来,丁兴海正在熬糖,里面还放了点他自己做的桂花酱。
炸好的卷果,往锅里一倒,裹上糖汁后就像是裹上了一层鲜亮的外壳,再往上撒一把白芝麻,格外漂亮。
这是京市的传统小吃,实际就是用油豆皮裹上山药泥、果脯和坚果,蒸熟以后切成小段油炸,最后再裹上糖汁那么一炒。
宋熙和还是头一次看人在家里做这道菜,卖相还不比外头差,完全可以和那几家专卖小吃的老字号媲美。
他真诚地夸赞,“叔叔,您这糖卷果儿做的真好。”
“你尝尝味道。”丁兴海把盘子往他跟前一递。
宋熙和夹起一块,“外表酥脆,内馅软糯,香甜可口!”
丁兴海被夸得嘴角上扬,内心又给这小子加了两分。
有眼光,识货!
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