109:越看女婿越满意的容立军!震惊大厨的操作,这是真的行家!
出了包间。
侍者赶忙跑了过来:“您好,容先生,您有什么需要吗?”
“我想用一下你们的后厨做顿饭,材料费我出。”
容立军语气沉稳,带着点久居高位养出来的威严。
侍者有些紧张:“啊?请您稍等一下行吗?我得跟我们的行政总厨商量一下。”
后厨涉及食品安全,太容易出问题。
一般是不会轻易让外人进的。
容立军看向了江枫:“等会?”
江枫十分理解:“可以,不急。”
侍者暗自有些吃惊。
容立军来这里吃饭,已经有些年头了,他们这些老员工,跟容立军打过好多次交道。
什么时候容立军做事,还会询问别人的意见了?!
惊了!
岳父这么宠女婿的吗?!
容立军看向了侍者:“尽快。”
“好的!”
侍者也不耽误,直接拿出了对讲机,跟行政总厨贺振,沟通了一下。
“贺总厨,容先生想用一下咱们的后厨,让他的人来做个饭,您看行吗?”
贺振有些意外:“啊?咱们做的东西出什么问题了吗?”
侍者连忙说道:“不是,容先生还没点菜,应该不是咱们出了问题,是他想借用一下厨房。”
贺振稍有些不满,但也不敢显露出来,连忙说道:“可以。”
“我现在让他们把后厨收拾出来一块,让容先生的人用。”
“需要什么食材?我现在让人准备。”
侍者抬头看向了容立军:“容先生,请问您需要什么?”
江枫也看向容立军:“您想吃什么说就行,川菜、粤菜和湘菜,日料韩料,都行。”
侍者带着几分意外看向了江枫。
这是位行家?
容立军听着江枫的话,吞了吞口水。
这怎么选?
太难挑了!
女婿做什么都好吃啊!
容立军说道:“做个回锅肉,做个鱼香肉丝,再做个麻婆豆腐,要是方便,再来条豉油蒸鱼?”
“太多了吗?你看着做,我都行。”
容立军其实不想要太多菜。
够下个饭就行了。
在知道江枫就是自己家女婿之后,容587立军是很心疼江枫的,平时在店里自己一个人忙,多累。
不过。
馋啊!
说着说着就多了!
什么都想吃!
江枫笑着说道:“就这四个菜吧,都是挺简单的。”
“麻烦您跟后厨说一声,用盐水泡上1斤北豆腐和木耳,准备莴笋,准备豆豉和豆瓣酱。”
“还有二刀肉和里脊肉,都要好一点的,最好是今天早上采买的。”
“鱼的话,你们有什么好点的鱼吗?”
侍者连忙说道:“野生的黄花鱼,2个小时前刚送过来的,三斤一两,很新鲜。”
“行,可以来一条。”
侍者把江枫要的材料,跟贺振转达了一下。
虽然这家新穗馆是粤菜酒楼,不过业务广泛,川味的豆瓣和豆豉都是有的。
贺振在心里想了想,觉得东西能凑齐,说道:“好,知道了,现在就准备上。”
说完之后。
贺振关了对讲机,有些不满的对旁边的助手说道:“咱们店里的厨师,都是顶级的。”
“什么人能比咱们的厨师做的好?”
助手劝说道:“可能是人家想体验一下家常菜的味道。”
贺振心里的不爽逐渐消失,点了点头:“要这样的话,那还能理解。”
“算了,谁让人家有钱又有人脉呢,赶紧让他们准备好。”
“耽误了时间,咱们老板都得过来亲自道歉。”
厨房里,几个负责卫生和切墩的厨师,
侍者带着一家四口,走向了后厨。
整个酒楼面积很大。
走了七分多钟,才到了后厨。
一个穿着一身白净厨师装的中年男人,已经在门口等着了。
“您好,容先生,好久不见。”
贺振之前在容立军来吃饭的时候,都是会上菜的时候亲自拜访一下的。
容立军点头:“准备好了吗?”
“已经好了,您跟我来。”
贺振带着容立军他们,到了两个灶台前。
灶台跟江枫店里的差不多,都是脚踢控制的,有煤气加压装置,火力很猛。
基本上都是标配。
各种食材,已经放到了旁边。
一条黄花鱼,放在冰上,盖着塑料布。
江悠悠对鱼很好奇,拿手指戳了戳它。
“爸爸,滑滑的。”
江枫蹲到了她旁边,笑着说道:“要不要捏捏?”
他希望江悠悠可以多用手去感受这个世界的东西。
“好哦。”
江悠悠刚刚本来是不敢捏的。
有爸爸撑腰。
她伸出两根可爱的手指,捏了捏鱼的肚子。
“凉,还有点软。”她眼睛亮亮的,觉得很新鲜。
江枫笑着说道:“这种鱼叫黄花鱼,可以碰一碰,但爸爸没带你见过的鱼,不能随便碰,知道吗?”
“悠悠知道啦”
“乖。”
江枫双手拿着鱼,用额头碰了碰江悠悠的额头。
容立军和容霜,看着可爱的江悠悠,都露出了笑意。
容霜是看着自己家老公和女儿,眼里的爱意都藏不住了。
而容立军,不光是喜欢江枫和悠悠,他更喜欢江枫的教育方式。
适当保护。
多亲自感受。
这样教出来的孩子,有胆子,又不会莽撞。
容立军对江枫是真的十分满意!
他甚至觉得,江枫和容霜的孩子,他都不需要插手去教,到时候直接让孩子接管公司就行。
江枫一定能教的很好。
怎么会有这么好的女婿?!
在他们感慨的时候。
贺振问道:“您好,怎么称呼?”
“江枫。”
“江先生,这鱼行吗?”
江枫掰开鱼腮,检查了鱼的眼睛,翻着看了看鱼身,特意还检查了一下鱼的嘴。
“可以,没问题。”
贺振的表情多了几分惊讶。
行家啊!
黄花鱼好不好,要看品相。
外行可能会看鱼身的颜色,觉得鱼身要是金黄色的才好。
但实际上。
捕捞的时间,决定了黄花鱼的鱼身颜色。
白天捕捞颜色就会浅。
晚上则会变成金黄色的。
江枫看这些。
他看的地方,都是内行才会看的。
鱼眼清澈,鱼身完整,鱼腮鲜红。
鱼嘴更重要。
野生的黄花鱼,因为吃的东西不一样,嘴里一般都是橙红色的。
贺振注意到了容立军看江枫的眼神,知道江枫肯定是家里受宠的崽,连忙吹了个彩虹屁。
“您真有眼光。”
江枫礼貌的笑了笑:“有围裙口罩和帽子吗?”
“有。”
贺振赶紧把东西找了过来。
江枫穿戴好,检查了一下食材。
容霜和江悠悠也都默契的戴好口罩和帽子。
这样可以防止飞沫和头发掉到菜里。
容立军也配合的穿戴了起来。
平时他是不喜欢跟着别人的动作去做事的。
不过。
跟自己家的女婿和外孙女在一起,容立军那股别扭劲,完全消失!
一家人在一起相处,他才不绷着董事长的劲。
检查完食材,江枫点了点头。
“你们的豆瓣酱不错。”
“那是,陈酿三年以上的好豆瓣,您还真是行家。”
“方便让我在旁边看着您做吗?”
贺振对江枫的轻视,已经彻底消失。
他对江枫的厨艺,也多了几分好奇。
不过他得问问才能留下来。
大厨之间,除非是学徒,否则一般不在同行面前从头到尾的做一道菜。
容易被偷师。
江枫完全不介意:“可以。”
说着。
江枫开始准备材料。
二刀肉先下锅加料开煮。
黄花鱼开腹,去掉内脏和腮,清洗干净腹部,进行腌制。
鱼泡椒去籽,莴笋、木耳切墩,豆瓣酱细细的剁碎。
这一套动作下来。
贺振越看越认真。
别的不说。
江枫这刀工真好!
木耳和莴笋,切的丝实在是好!
每根丝之间几乎是没有误差的!
厉害!
光这刀工。
贺振在心里琢磨了一下,觉得他们店里几个最好的大师,恐怕也打不过江枫。
“我能再找两个人过来看看吗?”贺振语气已经尊敬了很多。
不光是吹彩虹屁的那种尊敬。
是真的服气的尊敬。
江枫依然不介意:“可以。”
贺振连忙又叫了几个大师过来:“赶紧来,有行家过来露手艺了。”
一共五个厨师,赶了过来,都四五十岁的年纪。
他们看着江枫,微微皱眉。
还没说话。
贺振指了指切出来的丝。
五个厨师看了一眼,刚刚要说的话,都咽了下去。
而此时。
二刀肉煮好。
江枫把肉插出来,过了凉水,开始切片。
哒哒哒。
刀跟案板撞击的声音,密集的响起。
薄的跟五角硬币一样的肉片,被迅速的切出来。
五个厨师瞪大了眼睛,头皮发麻,转了半圈,到了江枫的另一边。
看清楚江枫的动作之后。
他们对视一眼,所有人都是一脑门子问号。
靠!
这是人能做到的刀工?!
说实话。
让他们切片,他们也能切的很薄,而且切的十分均匀。
其中一位师傅,还是经常做李庄白肉的。
那肉片是要薄到跟布一样,筷子一甩,直接卷在筷子上的。
但他们绝对不可能跟江枫一样,切的这么快!
而且切的还这么均匀!
他们甚至觉得江枫还收着点功夫,没用全力!
那位做李庄白肉的师傅,甚至感觉,江枫如果去做白肉,也能切的极好,而且也片的这么快!
超纲了!
这不是他们能学习的技巧!
厨房里禁止使用魔法!
看着几个厨师满脸懵逼的表情。
容霜和容立军,还有江悠悠,三代人站在一起,都露出了开心的笑。
看着江枫被夸,他们心情非常爽快!
很快。
肉片切好,放到旁边。
江枫看了看豆腐。
20分钟了,已经泡的差不多了。
起锅烧油。
江枫下牛肉粒先煎脆。
取出豆腐,开始炒料,倒入高汤,煮下豆腐,撒上牛肉粒,辣椒粉和麻椒粉。
热油一泼。
香味四溢!
“叔叔,您先去吃?”
“我……我等你一块。”
容立军馋的差点真的去吃了。
不过他忍了忍,还是决定等一会。
毕竟他自己先吃,不太妥当。
江枫点头,把菜放到旁边,同时烧了两个锅,几乎是同时开始炒鱼香肉丝和回锅肉!
这样可以快点吃饭。
他家女儿和老婆都快馋呆了。
旁边的厨师和贺振,也都呆了。
这也行?!
同时炒两锅其实并不常见,而且一般不会有师傅这么干的。
真要把菜品做精,火候必须精准!
同时炒两锅,难度太大了!
一不留神,就错过了最佳的火侯。
然而。
他们看着江枫的动作,越看人越呆!
江枫动作很快,而且完美的把握住了两个菜的火候!
两道菜一前一后出锅。
回锅肉色泽红亮,灯盏窝完美。
鱼香肉丝同样是红油明亮,而且莴笋丝的熟度把握的刚刚好!
在场的厨师可都是行家。
他们做的时候,可能会有各种问题,但眼光绝对没问题。
这两道菜,火候完美!
甚至都不是几乎完美!
就是真的很完美,挑不出一点毛病的那种!
随后,江枫开始蒸鱼。
鱼其实腌的还不是很透。
不过野生黄花鱼的肉质好,能弥补一些味道上的不足。
蒸着的同时。
江枫重新做了点豉油。
他们酒楼的豉油,味道还行,但肯定比不上江枫做的。
几个大厨脸色凝重了起来。
江枫的川菜做的确实是绝了。
他们服气。
但他们做粤菜可是相当厉害的。
江枫居然看不上他们调的豉汁?
过分了!
很快。
江枫打开蒸屉,取了出鱼,淋上豉汁,葱和几段红椒,泼上了油。
香味弥漫!
这么快出锅?
江枫拿出鱼的时间,比几个厨师预料的都有些早。
这熟了吗?
不对。
他们很快反应了过来!
江枫的火候,居然厉害到能让余温把贴骨肉给闷熟?!
惊了!
这也太厉害了吧!
江枫也没多说什么,做好之后,拍了拍手:“麻烦你们帮忙端过去吧。”
“行。”
贺振连忙说道。
等到江枫离开。
贺振他们几个人,围住了江枫做的豉汁。
尝尝?
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侍者赶忙跑了过来:“您好,容先生,您有什么需要吗?”
“我想用一下你们的后厨做顿饭,材料费我出。”
容立军语气沉稳,带着点久居高位养出来的威严。
侍者有些紧张:“啊?请您稍等一下行吗?我得跟我们的行政总厨商量一下。”
后厨涉及食品安全,太容易出问题。
一般是不会轻易让外人进的。
容立军看向了江枫:“等会?”
江枫十分理解:“可以,不急。”
侍者暗自有些吃惊。
容立军来这里吃饭,已经有些年头了,他们这些老员工,跟容立军打过好多次交道。
什么时候容立军做事,还会询问别人的意见了?!
惊了!
岳父这么宠女婿的吗?!
容立军看向了侍者:“尽快。”
“好的!”
侍者也不耽误,直接拿出了对讲机,跟行政总厨贺振,沟通了一下。
“贺总厨,容先生想用一下咱们的后厨,让他的人来做个饭,您看行吗?”
贺振有些意外:“啊?咱们做的东西出什么问题了吗?”
侍者连忙说道:“不是,容先生还没点菜,应该不是咱们出了问题,是他想借用一下厨房。”
贺振稍有些不满,但也不敢显露出来,连忙说道:“可以。”
“我现在让他们把后厨收拾出来一块,让容先生的人用。”
“需要什么食材?我现在让人准备。”
侍者抬头看向了容立军:“容先生,请问您需要什么?”
江枫也看向容立军:“您想吃什么说就行,川菜、粤菜和湘菜,日料韩料,都行。”
侍者带着几分意外看向了江枫。
这是位行家?
容立军听着江枫的话,吞了吞口水。
这怎么选?
太难挑了!
女婿做什么都好吃啊!
容立军说道:“做个回锅肉,做个鱼香肉丝,再做个麻婆豆腐,要是方便,再来条豉油蒸鱼?”
“太多了吗?你看着做,我都行。”
容立军其实不想要太多菜。
够下个饭就行了。
在知道江枫就是自己家女婿之后,容587立军是很心疼江枫的,平时在店里自己一个人忙,多累。
不过。
馋啊!
说着说着就多了!
什么都想吃!
江枫笑着说道:“就这四个菜吧,都是挺简单的。”
“麻烦您跟后厨说一声,用盐水泡上1斤北豆腐和木耳,准备莴笋,准备豆豉和豆瓣酱。”
“还有二刀肉和里脊肉,都要好一点的,最好是今天早上采买的。”
“鱼的话,你们有什么好点的鱼吗?”
侍者连忙说道:“野生的黄花鱼,2个小时前刚送过来的,三斤一两,很新鲜。”
“行,可以来一条。”
侍者把江枫要的材料,跟贺振转达了一下。
虽然这家新穗馆是粤菜酒楼,不过业务广泛,川味的豆瓣和豆豉都是有的。
贺振在心里想了想,觉得东西能凑齐,说道:“好,知道了,现在就准备上。”
说完之后。
贺振关了对讲机,有些不满的对旁边的助手说道:“咱们店里的厨师,都是顶级的。”
“什么人能比咱们的厨师做的好?”
助手劝说道:“可能是人家想体验一下家常菜的味道。”
贺振心里的不爽逐渐消失,点了点头:“要这样的话,那还能理解。”
“算了,谁让人家有钱又有人脉呢,赶紧让他们准备好。”
“耽误了时间,咱们老板都得过来亲自道歉。”
厨房里,几个负责卫生和切墩的厨师,
侍者带着一家四口,走向了后厨。
整个酒楼面积很大。
走了七分多钟,才到了后厨。
一个穿着一身白净厨师装的中年男人,已经在门口等着了。
“您好,容先生,好久不见。”
贺振之前在容立军来吃饭的时候,都是会上菜的时候亲自拜访一下的。
容立军点头:“准备好了吗?”
“已经好了,您跟我来。”
贺振带着容立军他们,到了两个灶台前。
灶台跟江枫店里的差不多,都是脚踢控制的,有煤气加压装置,火力很猛。
基本上都是标配。
各种食材,已经放到了旁边。
一条黄花鱼,放在冰上,盖着塑料布。
江悠悠对鱼很好奇,拿手指戳了戳它。
“爸爸,滑滑的。”
江枫蹲到了她旁边,笑着说道:“要不要捏捏?”
他希望江悠悠可以多用手去感受这个世界的东西。
“好哦。”
江悠悠刚刚本来是不敢捏的。
有爸爸撑腰。
她伸出两根可爱的手指,捏了捏鱼的肚子。
“凉,还有点软。”她眼睛亮亮的,觉得很新鲜。
江枫笑着说道:“这种鱼叫黄花鱼,可以碰一碰,但爸爸没带你见过的鱼,不能随便碰,知道吗?”
“悠悠知道啦”
“乖。”
江枫双手拿着鱼,用额头碰了碰江悠悠的额头。
容立军和容霜,看着可爱的江悠悠,都露出了笑意。
容霜是看着自己家老公和女儿,眼里的爱意都藏不住了。
而容立军,不光是喜欢江枫和悠悠,他更喜欢江枫的教育方式。
适当保护。
多亲自感受。
这样教出来的孩子,有胆子,又不会莽撞。
容立军对江枫是真的十分满意!
他甚至觉得,江枫和容霜的孩子,他都不需要插手去教,到时候直接让孩子接管公司就行。
江枫一定能教的很好。
怎么会有这么好的女婿?!
在他们感慨的时候。
贺振问道:“您好,怎么称呼?”
“江枫。”
“江先生,这鱼行吗?”
江枫掰开鱼腮,检查了鱼的眼睛,翻着看了看鱼身,特意还检查了一下鱼的嘴。
“可以,没问题。”
贺振的表情多了几分惊讶。
行家啊!
黄花鱼好不好,要看品相。
外行可能会看鱼身的颜色,觉得鱼身要是金黄色的才好。
但实际上。
捕捞的时间,决定了黄花鱼的鱼身颜色。
白天捕捞颜色就会浅。
晚上则会变成金黄色的。
江枫看这些。
他看的地方,都是内行才会看的。
鱼眼清澈,鱼身完整,鱼腮鲜红。
鱼嘴更重要。
野生的黄花鱼,因为吃的东西不一样,嘴里一般都是橙红色的。
贺振注意到了容立军看江枫的眼神,知道江枫肯定是家里受宠的崽,连忙吹了个彩虹屁。
“您真有眼光。”
江枫礼貌的笑了笑:“有围裙口罩和帽子吗?”
“有。”
贺振赶紧把东西找了过来。
江枫穿戴好,检查了一下食材。
容霜和江悠悠也都默契的戴好口罩和帽子。
这样可以防止飞沫和头发掉到菜里。
容立军也配合的穿戴了起来。
平时他是不喜欢跟着别人的动作去做事的。
不过。
跟自己家的女婿和外孙女在一起,容立军那股别扭劲,完全消失!
一家人在一起相处,他才不绷着董事长的劲。
检查完食材,江枫点了点头。
“你们的豆瓣酱不错。”
“那是,陈酿三年以上的好豆瓣,您还真是行家。”
“方便让我在旁边看着您做吗?”
贺振对江枫的轻视,已经彻底消失。
他对江枫的厨艺,也多了几分好奇。
不过他得问问才能留下来。
大厨之间,除非是学徒,否则一般不在同行面前从头到尾的做一道菜。
容易被偷师。
江枫完全不介意:“可以。”
说着。
江枫开始准备材料。
二刀肉先下锅加料开煮。
黄花鱼开腹,去掉内脏和腮,清洗干净腹部,进行腌制。
鱼泡椒去籽,莴笋、木耳切墩,豆瓣酱细细的剁碎。
这一套动作下来。
贺振越看越认真。
别的不说。
江枫这刀工真好!
木耳和莴笋,切的丝实在是好!
每根丝之间几乎是没有误差的!
厉害!
光这刀工。
贺振在心里琢磨了一下,觉得他们店里几个最好的大师,恐怕也打不过江枫。
“我能再找两个人过来看看吗?”贺振语气已经尊敬了很多。
不光是吹彩虹屁的那种尊敬。
是真的服气的尊敬。
江枫依然不介意:“可以。”
贺振连忙又叫了几个大师过来:“赶紧来,有行家过来露手艺了。”
一共五个厨师,赶了过来,都四五十岁的年纪。
他们看着江枫,微微皱眉。
还没说话。
贺振指了指切出来的丝。
五个厨师看了一眼,刚刚要说的话,都咽了下去。
而此时。
二刀肉煮好。
江枫把肉插出来,过了凉水,开始切片。
哒哒哒。
刀跟案板撞击的声音,密集的响起。
薄的跟五角硬币一样的肉片,被迅速的切出来。
五个厨师瞪大了眼睛,头皮发麻,转了半圈,到了江枫的另一边。
看清楚江枫的动作之后。
他们对视一眼,所有人都是一脑门子问号。
靠!
这是人能做到的刀工?!
说实话。
让他们切片,他们也能切的很薄,而且切的十分均匀。
其中一位师傅,还是经常做李庄白肉的。
那肉片是要薄到跟布一样,筷子一甩,直接卷在筷子上的。
但他们绝对不可能跟江枫一样,切的这么快!
而且切的还这么均匀!
他们甚至觉得江枫还收着点功夫,没用全力!
那位做李庄白肉的师傅,甚至感觉,江枫如果去做白肉,也能切的极好,而且也片的这么快!
超纲了!
这不是他们能学习的技巧!
厨房里禁止使用魔法!
看着几个厨师满脸懵逼的表情。
容霜和容立军,还有江悠悠,三代人站在一起,都露出了开心的笑。
看着江枫被夸,他们心情非常爽快!
很快。
肉片切好,放到旁边。
江枫看了看豆腐。
20分钟了,已经泡的差不多了。
起锅烧油。
江枫下牛肉粒先煎脆。
取出豆腐,开始炒料,倒入高汤,煮下豆腐,撒上牛肉粒,辣椒粉和麻椒粉。
热油一泼。
香味四溢!
“叔叔,您先去吃?”
“我……我等你一块。”
容立军馋的差点真的去吃了。
不过他忍了忍,还是决定等一会。
毕竟他自己先吃,不太妥当。
江枫点头,把菜放到旁边,同时烧了两个锅,几乎是同时开始炒鱼香肉丝和回锅肉!
这样可以快点吃饭。
他家女儿和老婆都快馋呆了。
旁边的厨师和贺振,也都呆了。
这也行?!
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真要把菜品做精,火候必须精准!
同时炒两锅,难度太大了!
一不留神,就错过了最佳的火侯。
然而。
他们看着江枫的动作,越看人越呆!
江枫动作很快,而且完美的把握住了两个菜的火候!
两道菜一前一后出锅。
回锅肉色泽红亮,灯盏窝完美。
鱼香肉丝同样是红油明亮,而且莴笋丝的熟度把握的刚刚好!
在场的厨师可都是行家。
他们做的时候,可能会有各种问题,但眼光绝对没问题。
这两道菜,火候完美!
甚至都不是几乎完美!
就是真的很完美,挑不出一点毛病的那种!
随后,江枫开始蒸鱼。
鱼其实腌的还不是很透。
不过野生黄花鱼的肉质好,能弥补一些味道上的不足。
蒸着的同时。
江枫重新做了点豉油。
他们酒楼的豉油,味道还行,但肯定比不上江枫做的。
几个大厨脸色凝重了起来。
江枫的川菜做的确实是绝了。
他们服气。
但他们做粤菜可是相当厉害的。
江枫居然看不上他们调的豉汁?
过分了!
很快。
江枫打开蒸屉,取了出鱼,淋上豉汁,葱和几段红椒,泼上了油。
香味弥漫!
这么快出锅?
江枫拿出鱼的时间,比几个厨师预料的都有些早。
这熟了吗?
不对。
他们很快反应了过来!
江枫的火候,居然厉害到能让余温把贴骨肉给闷熟?!
惊了!
这也太厉害了吧!
江枫也没多说什么,做好之后,拍了拍手:“麻烦你们帮忙端过去吧。”
“行。”
贺振连忙说道。
等到江枫离开。
贺振他们几个人,围住了江枫做的豉汁。
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