79:越来越好的婆媳关系,儿媳妇抱一下!水煮菜的灵魂,刀口辣椒,容霜和悠馋死了!
“生意这么好吗?”宋锦语气里带着几分不敢相信。
江枫点头:“回头客应该很多。”
江建业欣慰的看着江枫:“挺好,你比我有出息多了,做什么事情都能做好。”
江悠悠有些兴奋:“爸爸,那咱们挣了多少钱?”
“将近2万,加上咱们店里早上和中午的收入,有5万2000多块钱了。”
“哇!好多钱,爸爸你好厉害!那咱们是不是快能把这家店买下来了?”
江枫算了算:“一个多月吧。”
“新店的收入,基本上也就这样了,东西全部卖完,就这么点钱了。”
“那也很不错了!”宋锦有些激动:“310万的店,一个多月就能买下来。”
“这让我跟你爸买,不吃不喝,得10多年啊。”
“你已经做的很好了。”
江枫笑了笑。
容霜在旁边,好看的眼睛一直盯着江枫。
她倒没有怎么惊讶。
江枫挣多少钱,她都不在意。
反正江枫都是她最爱的人。
歇了几分钟。
宋锦和江建业的兴奋劲很快就下去了。
“我们先回去了。”江建业起身说道,“别有压力,你挣的多当然好,挣的少也没事。”
“我跟你妈收入不多,但稳定。”
他担心江枫日收入八万多,给自己定的标准太高,心理压力太大。
江枫挣的多了,他们当爸妈高兴,但也不花江枫的钱。
但如果江枫挣的少了,他们的钱都是江枫的。
别有压力。
江枫心里很温暖,笑着说道:“我知道。”
“那就行。”江建业笑了笑。
宋锦看向了容霜:“那我们先走啦,你在店里陪着他们吧。”
“婆婆慢走”
“乖,抱抱。”
“抱抱!”
宋锦拥抱了容霜一下。
婆媳关系越来越好了。
“奶奶,妈妈,我也要抱!”
江悠悠也凑了个热闹,被她们两个抱在了中间。
“晚上吃水煮肉片啊,差不多了就过来。”江枫看着抱在一起的她们三个,笑着说道。
“好啊!肯定好吃。”宋锦还挺喜欢吃辣的。
江建业也有点馋了。
“好了,先回去了。”
宋锦放下悠悠,带着江建业出了门。
容霜看向了江枫:“睡一小会吗?”
“不睡了,今天不是很累。”
江悠悠有些兴奋:“那爸爸,咱们一起看会柯南?”
“好,看完一集,咱们去买下午要用的原材料。”
店外下着小雨。
江枫左边坐着悠悠,右边坐着容157霜,三个人一起,看了集柯南。
看完之后。
三个人出发去买东西。
下午2点。
许秀丽的店里,也没了客人。
她们的店是从早上六点半,一直开到晚上九点的,厨师和店员都有两批。
许娜给许秀丽发了消息:“第三家店开业了。”
许秀丽有些兴奋:“生意怎么样?”
许娜:“一般,刚刚开业,还得再养养人气。”
许娜:“店里怎么样?卖了多少了?”
许秀丽:“从早上到现在,也就3万出头。”
许秀丽:“你那边呢?”
许娜:“今天生意一般,只有2万多。”
许秀丽:“也还行了,两家店加起来,挣了有将近2万了。”
许秀丽:“江枫一天也就挣这么多,咱们两家店,半天就有这么多收入。”
虽然现在挣的钱,满足不了许秀丽的胃口。
但比江枫挣的多,许秀丽感觉好了很多!
许娜心情也不错:“剩下几家美容院,抵押的钱已经快下来了。”
“到时候挣的更多!”
“这配方确实好用,随便做做都能挣钱。”
许娜卖了一家店,抵押了两家,做了贷款。
她还是有点舍不得老店的,做抵押的话,只要餐饮能把钱挣回来,老店还能她的。
不过风险也更大。
抵押还不上,店直接就被收了,她估计还得欠上不少的利息。
许秀丽有些期待:“等咱们一天能挣10万了,你一定得给江枫发条消息。”
许秀丽:“羡慕死他!”
许娜:“我知道,肯定会发的。”
她们两个想着江枫听说她们一天能挣十万后的震惊表情,有点暗爽。
2点5分。
江枫把买好的原材料,拎到了店里。
今天虽然还下着雨,但没什么风,搬完东西,身上也还是干的。
容霜和悠悠去洗菜。
江枫把糯米泡上,还泡了点豆腐,等会顺手给姜大爷炒个麻婆豆腐尝尝。
嗡。
于青发来了消息:“师父,我们炒了一次,味道真好啊!”
于青:“【图片】”
江枫看了看于青炒出来的成品。
看上去很不错。
汤红油亮,辣椒处理的也挺好。
江枫:“行,味道你们尝着要是还行,晚上就加菜吧。”
江枫:“别太累,酌情增加就行,钱不是一天挣完的。”
于青:“放心吧师父,给您干活心里有劲,不累。”
于青:“您的配方真的好,比我们之前做的好吃多了。”
于青:“跟您做的肯定不能比,但拿出来卖钱应该没什么问题。”
跟于青聊完。
江枫专心处理起了原材料。
新店挣钱多了,江枫在老店里工作,也还是一如既往的认真。
他喜欢这种专心,然后做出好东西的感觉。
容霜和江悠悠小声聊着天,时不时的看看江枫,都很开心。
不到3点。
门口已经有街坊过来,打起了大伞,支起了牌桌。
姜大爷也在。
今天大爷们又玩回了贴纸条。
弹脑瓜崩也挺好玩的,就是有点费大爷。
玩了两天,几个大爷都戴着帽子,脑瓜丑都嗡嗡的,遭不住了。
4点半的时候。
姜大爷被脸上的纸条一扯:“行了,不跟你们玩了,老钱,你替了我吧。”
“我去店里,吃着看你们玩。”
在不少街坊羡慕的眼神中。
姜大爷敲了敲门。
江悠悠跑去开了门:“姜爷爷好请进!”
“好,悠悠真乖。”
江枫笑着说道:“您来的刚好,麻婆豆腐吃吗?您帮我尝尝味道怎么样。”
姜大爷乐呵呵的说道:“你的厨艺还用我尝?就是照顾我呗,让我也解解馋。你收钱我就吃。”
江枫手上揉着面团:“这都不是卖的东西,没法收,就一份。”
姜大爷心里暖和。
哪就没法收了?
这一份麻婆豆腐,卖个100块钱,都有人抢着吃!
江枫是还记着他的好,请他吃饭呢。
“行吧,就这一次啊。”
“没问题。”
江枫开火,锅里下油开始煎牛肉粒。
香味逐渐散了出来。
很快。
一份冒着热气的麻婆豆腐做好。
姜大爷此时才说道:“我去旁边买碗米饭。”
他特意等江枫做好了,才开了店门。
香气瞬间从店里飘了出来。
排队的街坊们都馋疯了。
“老姜你还是个人?!”
“偷偷吃麻婆豆腐?!还让我闻?你能干点人事吗?”
“你小心嘴笑歪!”
姜大爷心里那叫一个爽,拿着米饭回了店里,坐在了靠窗的地方。
他夹起一块豆腐,放到了嘴里。
好吃!
豆腐里居然也有盐味,而且没有那种豆腐的苦味!
盐口找的真的绝了!
再加上一点牛肉粒,口感极好。
嚼两下,辣味和麻味开始出现!
姜大爷吃了一口米饭,整个人都满足了。
这麻婆豆腐太适合下饭了!
把豆腐和汤汁,放到饭碗里,稍微一拌!
香!
姜大爷端着碗,直接干了一碗米饭!
没吃够。
他又去要了碗米饭,接着吃!
门外的街坊们气的翻白眼。
“咱们把老姜摁着打一顿吧。”
“不行,我快馋疯了,快点开门吧,没有麻婆豆腐,包子也行啊。”
“明天还是弹脑瓜崩吧,我豁出去脑袋不要了,也得把老姜给弹死!”
姜大爷很快吃完,擦了擦额头上的汗,一脸满足:“小江老板,你这手艺真的绝。”
江枫笑着说道:“好吃就行。”
“何止是好吃!我当年去川渝那边出差,吃过好多苍蝇馆子,当时觉得他们做的都不错。”
“但你做的是最好的!真的绝了!”
“行,我先走了,不耽误你做生意。”
姜大爷把碗筷放到了柜台上,出了店门。
“呦,还排着呢?”
“老张,老刘,你们不知道,这小江老板做的麻婆豆腐真的绝了,太好吃了!”
“这汗出的,真痛快,我先回家了啊。”
几个大爷握着拳头,看着离开的姜大爷。
5点。
江枫开门。
客人们冲了进来!
“小江老板,今天有什么?!糯米鸡?!快给我来2个糯米鸡!”
“还好有糯米鸡,这也能解馋,1个糯米鸡,1碗绿豆沙,2个西葫芦鸡蛋的包子!”
“给我来5个牛肉包子,1碗海鲜粥,再来条清蒸鱼!”
“我们要2条清蒸鱼!”
江枫动作麻利,蒸上鱼,给客人们拿着包子。
而此时。
新店也开门营业。
4个男人推门走了进来。
“今天上新菜了?辣子鸡丁,还有麻婆豆腐?”
“这味闻着挺香啊,30块钱一份?咱们来点尝尝?”
“行啊,干脆就吃米饭吧。”
“别吧,他们家的包子和粥我感觉更好吃。”
他们点了1份辣子鸡丁,还有1份麻婆豆腐,20个包子,4碗海鲜粥。
端着盘子,他们找了个位置坐了下来。
其中一个男人,先尝了一口麻婆豆腐。
“不错啊,这味还行。”
“确实,30块钱小贵,但也算是值这个价了。”
“这家店确实不错吧?我昨天吃了一天了,价格合适,味道也不错,而且很干净。”
“店员们态度也挺好的。”
“以后可以常来。”
他们刚吃上。
又有一男一女进了店里。
“这店挺干净的。”
“就在这吃吧,还有煲啊?闻着挺香的。”
“尝尝。”
不到10分钟。
店里的客人又上满了。
麻婆豆腐和辣子鸡丁都很受欢迎,两种菜都是100份的量,很快就全部卖完。
而此时。
许秀丽的店里,生意有点冷清。
门口有两个人路过。
“去这家店吃点?不知道吃啥了,包子粥感觉也不错吧。”
“不去这家店,你点的东西少了,他们的员工看你的眼神都不对。”
“是啊?那还是换家吧。”
不少之前来过许记包子的客人,路过的时候,都没进门。
“他们家的包子味道反正不是很稳定,一天还行,一天难吃。”
“不吃他家的,我来过,味道一般,还有点贵,想吃包子咱们去五谷悠香家,他家好吃。”
下午6点。
本来应该是客人比较多的时候。
许秀丽的店里,今天只坐了一半左右的客人。
流水也很少,从5点到现在,也就2000多块钱。
许秀丽给许娜发了条消息:“一店的生意怎么样?我这边今天不知道怎么了,客人很少。”
许娜正在吃牛排,打开手机,看了看流水。
嗯?
有点少啊。
从5点到现在,许娜的一店,也才卖了4000多块钱,比中午和早上好点,但也不如前两天了。
第三家店倒是还行。
1个小时,卖了1万2000多块钱了。
许娜回道:“还行吧,三店卖的挺好的。”
反正三家店加起来,也有将近2万的流水了,还不错啊。
老店生意不行,应该是客人们今天不想吃包子和粥,很正常。
许秀丽:“确实,反正是比江枫好。”
许秀丽:“估计咱们挣的都是他的两倍了。”
许娜心情也不错:“确实。”
6点20分。
江枫店里的东西,全部卖完。
体质提升之后。
江枫多卖了排骨和糯米鸡,流水也高了一些,到了5万4133块钱!
净利润有4万6000多块钱。
新店的生意,江枫还没来得及看,不过算算积分,新店晚上的流水应该也在5万以上。
江枫清洗着厨具,心情愉快。
最后一波客人,很快吃完离开。
江枫冻了10多分钟的里脊肉拿了出来,逆着纹理切成了一元硬币厚的片。
每一片肉,厚度都一致。
江悠悠和容霜在旁边,满脸崇拜的看着江枫,被江枫的刀工惊艳到了。
“爸爸你也太厉害了叭!”
“哇,男朋友你也太帅了!”
江枫笑了笑,把肉片洗净,放到碗里,放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。
猪肉更适合用料酒来腌,去腥效果更好。
随后,江枫拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里,拌成面糊。
肉放到面糊里,搅拌均匀。
这样做出来的肉片会非常嫩。
处理好肉。
江枫把蒜米和葱,切成了小粒,豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟,放到盆了垫底。
收拾妥当。
江枫起锅放了少许油,把辣椒放到了锅里。
他用了三种辣椒。
新一代辣椒更红,可以提色
漫天星更辣一些,二荆条负责提香。
除了辣椒,还有10多颗麻椒,也被江枫一同放到了锅里。
炒到有些干香味出来的时候,把它们放到一块新的案板上切碎。
用厨房纸吸干多余的油。
刀口辣椒做好了。
水煮类菜的灵魂。
江悠悠和容霜已经不停的在流口水了。
这辣椒好诱人哦!
江枫再次烧油,放入了豆瓣酱,炒出香味后,下了葱姜。
香味更浓之后,沿着锅边,淋一点料酒进去。
这一步很重要。
豆瓣酱其实有点腌制过的味道。
锅边下一点料酒,能很大程度上减弱这种味道,还能让红油颜色更好看。
那股豆酱味消掉后。
沿锅边放入生抽和老抽。
锅边温度高。
高温可以让这些调料味道变得不一样,更好吃一些。
然后放10克所有的火锅底料,炒出红油,捞掉料渣,把锅离火,放入肉片。
先用低温烫一下肉片,再开大火煮,肉片会更嫩。
40秒。
肉片熟透,把肉放到菜上,把热汤浇上去。
最后,放上刀口辣椒、蒜米和葱粒,热油一泼。
刀口辣椒特有的糊香味,瞬间散开!
江悠悠和容霜已经顶不住了,跟两只小馋猫一样,可怜巴巴的看着江枫,等着投喂。
这太香了!
她们顶不住了!
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江枫点头:“回头客应该很多。”
江建业欣慰的看着江枫:“挺好,你比我有出息多了,做什么事情都能做好。”
江悠悠有些兴奋:“爸爸,那咱们挣了多少钱?”
“将近2万,加上咱们店里早上和中午的收入,有5万2000多块钱了。”
“哇!好多钱,爸爸你好厉害!那咱们是不是快能把这家店买下来了?”
江枫算了算:“一个多月吧。”
“新店的收入,基本上也就这样了,东西全部卖完,就这么点钱了。”
“那也很不错了!”宋锦有些激动:“310万的店,一个多月就能买下来。”
“这让我跟你爸买,不吃不喝,得10多年啊。”
“你已经做的很好了。”
江枫笑了笑。
容霜在旁边,好看的眼睛一直盯着江枫。
她倒没有怎么惊讶。
江枫挣多少钱,她都不在意。
反正江枫都是她最爱的人。
歇了几分钟。
宋锦和江建业的兴奋劲很快就下去了。
“我们先回去了。”江建业起身说道,“别有压力,你挣的多当然好,挣的少也没事。”
“我跟你妈收入不多,但稳定。”
他担心江枫日收入八万多,给自己定的标准太高,心理压力太大。
江枫挣的多了,他们当爸妈高兴,但也不花江枫的钱。
但如果江枫挣的少了,他们的钱都是江枫的。
别有压力。
江枫心里很温暖,笑着说道:“我知道。”
“那就行。”江建业笑了笑。
宋锦看向了容霜:“那我们先走啦,你在店里陪着他们吧。”
“婆婆慢走”
“乖,抱抱。”
“抱抱!”
宋锦拥抱了容霜一下。
婆媳关系越来越好了。
“奶奶,妈妈,我也要抱!”
江悠悠也凑了个热闹,被她们两个抱在了中间。
“晚上吃水煮肉片啊,差不多了就过来。”江枫看着抱在一起的她们三个,笑着说道。
“好啊!肯定好吃。”宋锦还挺喜欢吃辣的。
江建业也有点馋了。
“好了,先回去了。”
宋锦放下悠悠,带着江建业出了门。
容霜看向了江枫:“睡一小会吗?”
“不睡了,今天不是很累。”
江悠悠有些兴奋:“那爸爸,咱们一起看会柯南?”
“好,看完一集,咱们去买下午要用的原材料。”
店外下着小雨。
江枫左边坐着悠悠,右边坐着容157霜,三个人一起,看了集柯南。
看完之后。
三个人出发去买东西。
下午2点。
许秀丽的店里,也没了客人。
她们的店是从早上六点半,一直开到晚上九点的,厨师和店员都有两批。
许娜给许秀丽发了消息:“第三家店开业了。”
许秀丽有些兴奋:“生意怎么样?”
许娜:“一般,刚刚开业,还得再养养人气。”
许娜:“店里怎么样?卖了多少了?”
许秀丽:“从早上到现在,也就3万出头。”
许秀丽:“你那边呢?”
许娜:“今天生意一般,只有2万多。”
许秀丽:“也还行了,两家店加起来,挣了有将近2万了。”
许秀丽:“江枫一天也就挣这么多,咱们两家店,半天就有这么多收入。”
虽然现在挣的钱,满足不了许秀丽的胃口。
但比江枫挣的多,许秀丽感觉好了很多!
许娜心情也不错:“剩下几家美容院,抵押的钱已经快下来了。”
“到时候挣的更多!”
“这配方确实好用,随便做做都能挣钱。”
许娜卖了一家店,抵押了两家,做了贷款。
她还是有点舍不得老店的,做抵押的话,只要餐饮能把钱挣回来,老店还能她的。
不过风险也更大。
抵押还不上,店直接就被收了,她估计还得欠上不少的利息。
许秀丽有些期待:“等咱们一天能挣10万了,你一定得给江枫发条消息。”
许秀丽:“羡慕死他!”
许娜:“我知道,肯定会发的。”
她们两个想着江枫听说她们一天能挣十万后的震惊表情,有点暗爽。
2点5分。
江枫把买好的原材料,拎到了店里。
今天虽然还下着雨,但没什么风,搬完东西,身上也还是干的。
容霜和悠悠去洗菜。
江枫把糯米泡上,还泡了点豆腐,等会顺手给姜大爷炒个麻婆豆腐尝尝。
嗡。
于青发来了消息:“师父,我们炒了一次,味道真好啊!”
于青:“【图片】”
江枫看了看于青炒出来的成品。
看上去很不错。
汤红油亮,辣椒处理的也挺好。
江枫:“行,味道你们尝着要是还行,晚上就加菜吧。”
江枫:“别太累,酌情增加就行,钱不是一天挣完的。”
于青:“放心吧师父,给您干活心里有劲,不累。”
于青:“您的配方真的好,比我们之前做的好吃多了。”
于青:“跟您做的肯定不能比,但拿出来卖钱应该没什么问题。”
跟于青聊完。
江枫专心处理起了原材料。
新店挣钱多了,江枫在老店里工作,也还是一如既往的认真。
他喜欢这种专心,然后做出好东西的感觉。
容霜和江悠悠小声聊着天,时不时的看看江枫,都很开心。
不到3点。
门口已经有街坊过来,打起了大伞,支起了牌桌。
姜大爷也在。
今天大爷们又玩回了贴纸条。
弹脑瓜崩也挺好玩的,就是有点费大爷。
玩了两天,几个大爷都戴着帽子,脑瓜丑都嗡嗡的,遭不住了。
4点半的时候。
姜大爷被脸上的纸条一扯:“行了,不跟你们玩了,老钱,你替了我吧。”
“我去店里,吃着看你们玩。”
在不少街坊羡慕的眼神中。
姜大爷敲了敲门。
江悠悠跑去开了门:“姜爷爷好请进!”
“好,悠悠真乖。”
江枫笑着说道:“您来的刚好,麻婆豆腐吃吗?您帮我尝尝味道怎么样。”
姜大爷乐呵呵的说道:“你的厨艺还用我尝?就是照顾我呗,让我也解解馋。你收钱我就吃。”
江枫手上揉着面团:“这都不是卖的东西,没法收,就一份。”
姜大爷心里暖和。
哪就没法收了?
这一份麻婆豆腐,卖个100块钱,都有人抢着吃!
江枫是还记着他的好,请他吃饭呢。
“行吧,就这一次啊。”
“没问题。”
江枫开火,锅里下油开始煎牛肉粒。
香味逐渐散了出来。
很快。
一份冒着热气的麻婆豆腐做好。
姜大爷此时才说道:“我去旁边买碗米饭。”
他特意等江枫做好了,才开了店门。
香气瞬间从店里飘了出来。
排队的街坊们都馋疯了。
“老姜你还是个人?!”
“偷偷吃麻婆豆腐?!还让我闻?你能干点人事吗?”
“你小心嘴笑歪!”
姜大爷心里那叫一个爽,拿着米饭回了店里,坐在了靠窗的地方。
他夹起一块豆腐,放到了嘴里。
好吃!
豆腐里居然也有盐味,而且没有那种豆腐的苦味!
盐口找的真的绝了!
再加上一点牛肉粒,口感极好。
嚼两下,辣味和麻味开始出现!
姜大爷吃了一口米饭,整个人都满足了。
这麻婆豆腐太适合下饭了!
把豆腐和汤汁,放到饭碗里,稍微一拌!
香!
姜大爷端着碗,直接干了一碗米饭!
没吃够。
他又去要了碗米饭,接着吃!
门外的街坊们气的翻白眼。
“咱们把老姜摁着打一顿吧。”
“不行,我快馋疯了,快点开门吧,没有麻婆豆腐,包子也行啊。”
“明天还是弹脑瓜崩吧,我豁出去脑袋不要了,也得把老姜给弹死!”
姜大爷很快吃完,擦了擦额头上的汗,一脸满足:“小江老板,你这手艺真的绝。”
江枫笑着说道:“好吃就行。”
“何止是好吃!我当年去川渝那边出差,吃过好多苍蝇馆子,当时觉得他们做的都不错。”
“但你做的是最好的!真的绝了!”
“行,我先走了,不耽误你做生意。”
姜大爷把碗筷放到了柜台上,出了店门。
“呦,还排着呢?”
“老张,老刘,你们不知道,这小江老板做的麻婆豆腐真的绝了,太好吃了!”
“这汗出的,真痛快,我先回家了啊。”
几个大爷握着拳头,看着离开的姜大爷。
5点。
江枫开门。
客人们冲了进来!
“小江老板,今天有什么?!糯米鸡?!快给我来2个糯米鸡!”
“还好有糯米鸡,这也能解馋,1个糯米鸡,1碗绿豆沙,2个西葫芦鸡蛋的包子!”
“给我来5个牛肉包子,1碗海鲜粥,再来条清蒸鱼!”
“我们要2条清蒸鱼!”
江枫动作麻利,蒸上鱼,给客人们拿着包子。
而此时。
新店也开门营业。
4个男人推门走了进来。
“今天上新菜了?辣子鸡丁,还有麻婆豆腐?”
“这味闻着挺香啊,30块钱一份?咱们来点尝尝?”
“行啊,干脆就吃米饭吧。”
“别吧,他们家的包子和粥我感觉更好吃。”
他们点了1份辣子鸡丁,还有1份麻婆豆腐,20个包子,4碗海鲜粥。
端着盘子,他们找了个位置坐了下来。
其中一个男人,先尝了一口麻婆豆腐。
“不错啊,这味还行。”
“确实,30块钱小贵,但也算是值这个价了。”
“这家店确实不错吧?我昨天吃了一天了,价格合适,味道也不错,而且很干净。”
“店员们态度也挺好的。”
“以后可以常来。”
他们刚吃上。
又有一男一女进了店里。
“这店挺干净的。”
“就在这吃吧,还有煲啊?闻着挺香的。”
“尝尝。”
不到10分钟。
店里的客人又上满了。
麻婆豆腐和辣子鸡丁都很受欢迎,两种菜都是100份的量,很快就全部卖完。
而此时。
许秀丽的店里,生意有点冷清。
门口有两个人路过。
“去这家店吃点?不知道吃啥了,包子粥感觉也不错吧。”
“不去这家店,你点的东西少了,他们的员工看你的眼神都不对。”
“是啊?那还是换家吧。”
不少之前来过许记包子的客人,路过的时候,都没进门。
“他们家的包子味道反正不是很稳定,一天还行,一天难吃。”
“不吃他家的,我来过,味道一般,还有点贵,想吃包子咱们去五谷悠香家,他家好吃。”
下午6点。
本来应该是客人比较多的时候。
许秀丽的店里,今天只坐了一半左右的客人。
流水也很少,从5点到现在,也就2000多块钱。
许秀丽给许娜发了条消息:“一店的生意怎么样?我这边今天不知道怎么了,客人很少。”
许娜正在吃牛排,打开手机,看了看流水。
嗯?
有点少啊。
从5点到现在,许娜的一店,也才卖了4000多块钱,比中午和早上好点,但也不如前两天了。
第三家店倒是还行。
1个小时,卖了1万2000多块钱了。
许娜回道:“还行吧,三店卖的挺好的。”
反正三家店加起来,也有将近2万的流水了,还不错啊。
老店生意不行,应该是客人们今天不想吃包子和粥,很正常。
许秀丽:“确实,反正是比江枫好。”
许秀丽:“估计咱们挣的都是他的两倍了。”
许娜心情也不错:“确实。”
6点20分。
江枫店里的东西,全部卖完。
体质提升之后。
江枫多卖了排骨和糯米鸡,流水也高了一些,到了5万4133块钱!
净利润有4万6000多块钱。
新店的生意,江枫还没来得及看,不过算算积分,新店晚上的流水应该也在5万以上。
江枫清洗着厨具,心情愉快。
最后一波客人,很快吃完离开。
江枫冻了10多分钟的里脊肉拿了出来,逆着纹理切成了一元硬币厚的片。
每一片肉,厚度都一致。
江悠悠和容霜在旁边,满脸崇拜的看着江枫,被江枫的刀工惊艳到了。
“爸爸你也太厉害了叭!”
“哇,男朋友你也太帅了!”
江枫笑了笑,把肉片洗净,放到碗里,放了盐、胡椒、一点老抽上色、料酒去腥。
猪肉更适合用料酒来腌,去腥效果更好。
随后,江枫拿蛋清和土豆淀粉打到同一个碗里,拌成面糊。
肉放到面糊里,搅拌均匀。
这样做出来的肉片会非常嫩。
处理好肉。
江枫把蒜米和葱,切成了小粒,豆芽、青菜和切成细丝的豆腐皮焯熟,放到盆了垫底。
收拾妥当。
江枫起锅放了少许油,把辣椒放到了锅里。
他用了三种辣椒。
新一代辣椒更红,可以提色
漫天星更辣一些,二荆条负责提香。
除了辣椒,还有10多颗麻椒,也被江枫一同放到了锅里。
炒到有些干香味出来的时候,把它们放到一块新的案板上切碎。
用厨房纸吸干多余的油。
刀口辣椒做好了。
水煮类菜的灵魂。
江悠悠和容霜已经不停的在流口水了。
这辣椒好诱人哦!
江枫再次烧油,放入了豆瓣酱,炒出香味后,下了葱姜。
香味更浓之后,沿着锅边,淋一点料酒进去。
这一步很重要。
豆瓣酱其实有点腌制过的味道。
锅边下一点料酒,能很大程度上减弱这种味道,还能让红油颜色更好看。
那股豆酱味消掉后。
沿锅边放入生抽和老抽。
锅边温度高。
高温可以让这些调料味道变得不一样,更好吃一些。
然后放10克所有的火锅底料,炒出红油,捞掉料渣,把锅离火,放入肉片。
先用低温烫一下肉片,再开大火煮,肉片会更嫩。
40秒。
肉片熟透,把肉放到菜上,把热汤浇上去。
最后,放上刀口辣椒、蒜米和葱粒,热油一泼。
刀口辣椒特有的糊香味,瞬间散开!
江悠悠和容霜已经顶不住了,跟两只小馋猫一样,可怜巴巴的看着江枫,等着投喂。
这太香了!
她们顶不住了!
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