第243章 新店有新招
几天后,当新店开业的宣传单打印出来,夏文静看完宣传单上的内容,找上周安。
“小安,你这活动幅度做的是不是太大了点?你弄这么大的优惠,咱们还能盈利吗?”
此时是下午四点来钟,工作餐还没吃,夏文静刚刚来店里上班。
周安正在门前啃甘蔗,话说冬天的甘蔗好像特别甜,啃着很爽,就是有点伤嘴。
闻言,周安抬头看了眼夏文静,见她眉头紧皱,神情忧虑,手里拿着一张今天下午他刚从打印室拿回来的宣传单。
“没事,我心里有数,姐,你就放心吧!”
他无所谓地笑笑,神情轻松。
夏文静却没法放心,抖了抖手里的宣传单,声音微微拔高,“什么?这还没事?吃五十送三十,吃一百送八十,吃两百送两百,你这优惠幅度都快达到五折了,你有这么多利润吗?你这么干?而且,还有酒水!啤酒一律五折,白酒七折,啤酒那里还好说,白酒那里会给你这么大的折扣吗?你让的全是你自己的利润呀!你一点都不心疼的吗?”
夏文静声音之大,已经引来左右隔壁,以及街上行人的侧目。
“咕喳咕喳……”
周安若无其事地嚼着甘蔗,一直等夏文静说完,他才吐掉嘴里的渣滓,舔着嘴上的汁水,神情有点无奈,“姐,活动也就三天,你担心什么呢?我今天一起拿回来的新店菜单你还没看吧?你去看看上面的菜价!还有,你没注意吗?我这个活动折扣虽然给的多,但并不是当场打折,而是赠送优惠券,给人下次来吃的时候使用的。
呵呵,姐,你应该这样想——可能一桌客人吃完今天,这个月就不打算再来吃了,但咱们赠送他一张本月消费有效的优惠券,金额还那么大,那他这个月是来呢?还是不来呢?如果是你,你来不来?”
“这……”
夏文静有点被说动了。
周安还在继续,“嘿嘿,姐,还有啊,你看看这优惠的金额,吃五十送三十,吃一百送八十,吃两百送两百,你说客人点菜的时候,发现自己点的菜总价有七八十的时候,会不会为了金额更大的优惠券,而再加一两道菜,凑够一百以上?或者,点菜的总金额超过一百五的时候,会不会为了拿两百的优惠券,而再加几十块钱的菜?”
“这……”
夏文静呆住。
周安:“呵呵,姐,打折和送礼的道理是差不多的!送礼你应该有经验吧?想让收你礼的人记住你,并真正领你的情,礼轻了是不行的!只有送去的礼,超过收礼人的心理预期,才会有最好的效果。
饭店打折也是一样的道理,折扣幅度低了,和别的店差不多,意义在哪里?客人不会怎么心动的,所以,咱要么不打折,要么就打的折扣大一点,要击溃顾客的抗拒心理,让他们吃完这次,还心心念念想着这个月再来一次。
其实这次的赠券活动,我宣传单上写的虽然是开业三天内,但事实上,我是想看看这个活动的具体效果,效果好的话,三天之后,一直这样给客人赠券,也不是不能考虑的。
所以啊,姐,你就把心放回肚里吧!我心里真的有数,喏,新店的菜单就在那边,你去看看?”
“这……行吧,我先去看看你新店的菜单再说!”
夏文静被周安这番话说的一时有点头大,仅凭心算,以她的数学水平,一时半会儿,根本算不出来周安这样搞,从长期来看,到底是能多赚还是少赚。
周安两次提到新店的菜单,倒是勾起她的好奇心。
“嗯,去吧去吧!去看看再说!”
周安摆摆手指,示意她赶紧去看,而他自己,又低头咔嚓咬下一大块甘蔗,美滋滋地嚼着。
今天随手在路边买的这根紫甘蔗味道很赞,不仅汁甜味美,还软硬适中,不像有些甘蔗硬的能一下打死个人。
夏文静进店去看新店的菜单了,门外,周安一边吃着甘蔗,一边也在想如果这样的赠券活动一直持续下去,能不能一直保持新店的高人气?
很多外行,都觉得饭店的利润高,随便做做就能赚大钱。
要不然怎么叫外行呢?
从菜肴的定价和原料的成本来算,饭店的利润确实很高。
因为稍微像样点的饭店,成菜的价格,至少都是原料成本的三倍以上,档次越高的饭店,这个倍数就越大。
比如07年的时候,周安曾在朋友的介绍下,去邓爷爷曾经画过一个圈的那座特区城市,进一家五星级酒店做过几个月的打荷工。
本来那时候,他在一些小店已经能配菜,甚至炒菜,那段时间他去那边,就是想见识一下五星级酒店的厨房,见识一下顶级厨师做菜是什么样,五星级酒店的厨房又是怎样运作的。
简单说,那几个月,他过去给人打荷,就是抱着提升眼界去的。
否则,在小店配菜或者掌勺,地位高不少不说,工资也更高,他何必又去给人家打荷做学徒工呢?
结果,到了那边,他确实开了眼界。
那家五星级酒店别的菜价且不说,只说面点间卖出去的油条,07年啊,一根5块钱,说大?那油条和外面卖的大小也没多大区别。
说好吃?
周安试吃过一次,味道也就那样,并没有美味到哪里去,至少如果让他来买,他肯定觉得那油条的味道不值5块钱。
就是卖相比外面小摊上卖的要漂亮不少,无论是形状还是油条的颜色,那是真的漂亮,和那油条一比,外面卖的那些油条全是不合格的残次品。
话题扯远了,言归正传。
饭店真正的利润其实没那么高,因为越大的饭店,除了菜肴原料的成本,其它各项开支才是成本方面真正的大头。
比如房租,比如人员工资,比如水电煤气,以及营业税。
房租、人员工资和营业税且不说,就说新店那边的水电煤气费,周安估计一个月就得上万。
一个月几千块的电费,几千块的煤气费是少不了的。
要知道,开店用的电费可是属于商业用电,价格比居民用电高多了,那么大一个店面,那么多灯和电器,每个月的用电量会吓尿很多工薪族。
周安有心理准备,新店开业后,各项成本必定会暴增。
如果店里的生意不能长期稳定在红火的程度上,亏本将很可能和他做朋友。
生存还是毁灭的压力压在他身上,由不得他不开动脑筋,想一些吸引人气的招。
大幅度的优惠赠券,就是他想出来的各种招里的一招。
乍一看,这种优惠幅度好像太大了,但实际上,如果效果好的话,利润可能会更高。
……
吧台那边,夏文静已经看完新店的菜单,看完后,她更疑惑了,因为她发现菜单上的定价并没有大幅度提升,几道招牌菜甚至维持着原价。
这样真的能赚钱吗?
她茫然了。
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“小安,你这活动幅度做的是不是太大了点?你弄这么大的优惠,咱们还能盈利吗?”
此时是下午四点来钟,工作餐还没吃,夏文静刚刚来店里上班。
周安正在门前啃甘蔗,话说冬天的甘蔗好像特别甜,啃着很爽,就是有点伤嘴。
闻言,周安抬头看了眼夏文静,见她眉头紧皱,神情忧虑,手里拿着一张今天下午他刚从打印室拿回来的宣传单。
“没事,我心里有数,姐,你就放心吧!”
他无所谓地笑笑,神情轻松。
夏文静却没法放心,抖了抖手里的宣传单,声音微微拔高,“什么?这还没事?吃五十送三十,吃一百送八十,吃两百送两百,你这优惠幅度都快达到五折了,你有这么多利润吗?你这么干?而且,还有酒水!啤酒一律五折,白酒七折,啤酒那里还好说,白酒那里会给你这么大的折扣吗?你让的全是你自己的利润呀!你一点都不心疼的吗?”
夏文静声音之大,已经引来左右隔壁,以及街上行人的侧目。
“咕喳咕喳……”
周安若无其事地嚼着甘蔗,一直等夏文静说完,他才吐掉嘴里的渣滓,舔着嘴上的汁水,神情有点无奈,“姐,活动也就三天,你担心什么呢?我今天一起拿回来的新店菜单你还没看吧?你去看看上面的菜价!还有,你没注意吗?我这个活动折扣虽然给的多,但并不是当场打折,而是赠送优惠券,给人下次来吃的时候使用的。
呵呵,姐,你应该这样想——可能一桌客人吃完今天,这个月就不打算再来吃了,但咱们赠送他一张本月消费有效的优惠券,金额还那么大,那他这个月是来呢?还是不来呢?如果是你,你来不来?”
“这……”
夏文静有点被说动了。
周安还在继续,“嘿嘿,姐,还有啊,你看看这优惠的金额,吃五十送三十,吃一百送八十,吃两百送两百,你说客人点菜的时候,发现自己点的菜总价有七八十的时候,会不会为了金额更大的优惠券,而再加一两道菜,凑够一百以上?或者,点菜的总金额超过一百五的时候,会不会为了拿两百的优惠券,而再加几十块钱的菜?”
“这……”
夏文静呆住。
周安:“呵呵,姐,打折和送礼的道理是差不多的!送礼你应该有经验吧?想让收你礼的人记住你,并真正领你的情,礼轻了是不行的!只有送去的礼,超过收礼人的心理预期,才会有最好的效果。
饭店打折也是一样的道理,折扣幅度低了,和别的店差不多,意义在哪里?客人不会怎么心动的,所以,咱要么不打折,要么就打的折扣大一点,要击溃顾客的抗拒心理,让他们吃完这次,还心心念念想着这个月再来一次。
其实这次的赠券活动,我宣传单上写的虽然是开业三天内,但事实上,我是想看看这个活动的具体效果,效果好的话,三天之后,一直这样给客人赠券,也不是不能考虑的。
所以啊,姐,你就把心放回肚里吧!我心里真的有数,喏,新店的菜单就在那边,你去看看?”
“这……行吧,我先去看看你新店的菜单再说!”
夏文静被周安这番话说的一时有点头大,仅凭心算,以她的数学水平,一时半会儿,根本算不出来周安这样搞,从长期来看,到底是能多赚还是少赚。
周安两次提到新店的菜单,倒是勾起她的好奇心。
“嗯,去吧去吧!去看看再说!”
周安摆摆手指,示意她赶紧去看,而他自己,又低头咔嚓咬下一大块甘蔗,美滋滋地嚼着。
今天随手在路边买的这根紫甘蔗味道很赞,不仅汁甜味美,还软硬适中,不像有些甘蔗硬的能一下打死个人。
夏文静进店去看新店的菜单了,门外,周安一边吃着甘蔗,一边也在想如果这样的赠券活动一直持续下去,能不能一直保持新店的高人气?
很多外行,都觉得饭店的利润高,随便做做就能赚大钱。
要不然怎么叫外行呢?
从菜肴的定价和原料的成本来算,饭店的利润确实很高。
因为稍微像样点的饭店,成菜的价格,至少都是原料成本的三倍以上,档次越高的饭店,这个倍数就越大。
比如07年的时候,周安曾在朋友的介绍下,去邓爷爷曾经画过一个圈的那座特区城市,进一家五星级酒店做过几个月的打荷工。
本来那时候,他在一些小店已经能配菜,甚至炒菜,那段时间他去那边,就是想见识一下五星级酒店的厨房,见识一下顶级厨师做菜是什么样,五星级酒店的厨房又是怎样运作的。
简单说,那几个月,他过去给人打荷,就是抱着提升眼界去的。
否则,在小店配菜或者掌勺,地位高不少不说,工资也更高,他何必又去给人家打荷做学徒工呢?
结果,到了那边,他确实开了眼界。
那家五星级酒店别的菜价且不说,只说面点间卖出去的油条,07年啊,一根5块钱,说大?那油条和外面卖的大小也没多大区别。
说好吃?
周安试吃过一次,味道也就那样,并没有美味到哪里去,至少如果让他来买,他肯定觉得那油条的味道不值5块钱。
就是卖相比外面小摊上卖的要漂亮不少,无论是形状还是油条的颜色,那是真的漂亮,和那油条一比,外面卖的那些油条全是不合格的残次品。
话题扯远了,言归正传。
饭店真正的利润其实没那么高,因为越大的饭店,除了菜肴原料的成本,其它各项开支才是成本方面真正的大头。
比如房租,比如人员工资,比如水电煤气,以及营业税。
房租、人员工资和营业税且不说,就说新店那边的水电煤气费,周安估计一个月就得上万。
一个月几千块的电费,几千块的煤气费是少不了的。
要知道,开店用的电费可是属于商业用电,价格比居民用电高多了,那么大一个店面,那么多灯和电器,每个月的用电量会吓尿很多工薪族。
周安有心理准备,新店开业后,各项成本必定会暴增。
如果店里的生意不能长期稳定在红火的程度上,亏本将很可能和他做朋友。
生存还是毁灭的压力压在他身上,由不得他不开动脑筋,想一些吸引人气的招。
大幅度的优惠赠券,就是他想出来的各种招里的一招。
乍一看,这种优惠幅度好像太大了,但实际上,如果效果好的话,利润可能会更高。
……
吧台那边,夏文静已经看完新店的菜单,看完后,她更疑惑了,因为她发现菜单上的定价并没有大幅度提升,几道招牌菜甚至维持着原价。
这样真的能赚钱吗?
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