第276章 时光如梭
我国的节日多,圣诞节之后,很快就迎来一年一度的元旦。
按公历算,从元旦这天开始,就是2005年,不太讲究地算的话,周安17岁了。
元旦这天,他店里的生意再次红火一把,一晚的营业额再次突破两万,达到两万二的高度。
可惜,元旦之后,又进入一段萎靡期,今晚一千几,明晚两千几……就这样持续三四天后,营业额才逐渐回升。
天越来越冷,晚上出来吃宵夜的人越来越少。
但可喜的一点是随着天气越来越冷,来他店里吃羊肉的老男人越来越多,这些老男人有钱!有的孤身一人前来,给自己进补。
有的三五成群,就着羊肉下酒。
周安这个臭不要脸的,又在店门外摆上重复播放广告的音箱,其中最不要脸的一句广告词是:“羊肉是男人的加油站!女人的美容院!男人吃了青春焕发,女人吃了滋补养颜……”
不知道那些老男人来他这里吃羊肉,是不是被这句广告词打动,反正随着天气越来越冷,四十岁往上的老男人来他这里吃羊肉的是越来越多了。
而他这里的羊肉也没令这些老男人失望。
每天现杀现烧的新鲜羊肉,可比大部分饭店用的冷冻羊肉,烧出来的味道赞太多。
又鲜又嫩,往往吃上一块,就放不下筷子。
红烧羊肉锅仔,味重带劲;白切羊肉和羊杂汤,清爽鲜美;椒盐羊蹄和椒盐羊排,又鲜又香,还有外焦里嫩的独特口感,不仅老男人们喜欢,一些女人也很喜欢。
当然,差评也是有的。
任何一道菜做出来,想要零差评,那几乎不可能,周安的手艺也没棒到那个程度。
有那么一小撮人就不爱吃周安的羊肉,这些人给的理由是:你这羊肉烧得都没膻味了,吃羊肉吃的就是那个膻味!没膻味的羊肉还有什么吃头?
对于这样的客人,周安只能抱歉。
众口难调,他没办法满足每一位客人的要求,那样重口的客人,他相信银马县有的是膻味重的羊肉给他们吃。
他坚持自己做羊肉的手法,经他手做出来的羊肉,膻味尽去,余下的只有鲜美和羊肉的香气。
事实证明,喜欢他这种羊肉味道的客人还是占大多数的。
令他颇为自得一点是:一些本来不吃羊肉的人,尝过他做的羊肉后,也变得爱吃羊肉了。
比如店里的好几个服务员、阿姨,比如曲艳阳。
周安相信客人里也一定有这样的人,他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。
对了,他这里的羊肉卖的也很有个性化。
羊肉锅仔40一份,羊杂汤,每份25,但白切羊肉、白汤羊肉,以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等,却是论两、论只卖的。
白切羊肉和白汤羊肉,每两5元,每份三两起卖。
羊蹄按只卖,每只8元。
羊排同样按两卖,每两同样是5元,半斤起卖。
至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别?他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗?
其实看这两道菜的名字,仔细品味一下,就能明白区别在哪。
羊杂汤里,羊肉片只是点缀,羊肉薄片寥寥七八片而已,其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。
而白汤羊肉,则是羊肉为主,点缀几块羊血。
除了羊肉,来他这里吃杀猪菜的顾客也慢慢变多,只不过相比吃羊肉的群体,杀猪菜吃的人略少。
……
1月21日中午。
出租房里,周安坐在客厅沙发上,算新店开业一个月来,自己大概挣了多少。
先后连算三遍,总营收数字都是28万多。
因为不少成本还没有支出,比如人员工资、供货商的货款等等,所以他难以计算自己的净利润,只能大致毛估。
毛估的数字,令他还算满意。
大约9——10万的样子。
乍一看这个数字没什么可喜,毕竟他之前的老店那么小,旺季的时候,每月利润都常常比这个数字高,现在他店面扩大五六倍,一个月还是只赚这么点,有什么可喜的?
乍一看是这个道理,可……想想现在是什么季节了?
天寒地冻的,整条美食街的生意都萧条不少,小龙虾早就进入淡季,就说这个月吧,每天晚上点小龙虾吃的客人已经寥寥无几。
按照市场规律,这个季节还营业的龙虾店,是必定要亏本的。
在这样的季节,他能扭转乾坤,另外打造出几道招牌菜,一个月还能挣这么多,他还有什么理由不满意呢?
按这个节奏,等到3月份,那15万的房租,他就不愁没钱交了。
只要熬过这几个月淡季,等春暖花开时,他的日子就不会再过得这么窘迫。
……
一个月的大概利润算出来了,周安的心也总算安下来。
心安下来后,他也终于有心思回家看看新房。
话说,自从他这新店开业以后,他就很少回家了,上周的时候,母亲打电话来说,新房的里外粉刷都已经做好,问他什么时候有时间回去看看。
择日不如撞日。
周安见今天天气不错,气温虽然不高,但户外阳光明媚。
于是,田律动身准备去周家村取小龙虾和螺蛳的时候,他就跟车一起回去。
这么长时间没回来,进村的时候,周安注意到村里每一个看见他的人,几乎都用异样的目光看他。
不是幸灾乐祸或者同情的那种异样目光,怎么形容呢?
有点羡慕嫉妒的味道吧!
侧目而视的那种感觉。
几乎每个看见他的人,都露出笑脸和他打招呼,但周安从他们的笑容中,感觉到一点生疏,语气似乎也没以前那般自然。
比如周重。
周重正在村头小卖部门口晒着太阳和人唠嗑,看见周安回来,他先是一怔,然后眨巴着眼睛,有点呆呆地挥了挥手,露出一抹生硬的笑容,道:“安子,回、回来啦?你今天怎么有空回来了?”
以前周重和周安打招呼,都是很熟络的,有点大大咧咧的味道,但今天这家伙好像有点怯场。
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按公历算,从元旦这天开始,就是2005年,不太讲究地算的话,周安17岁了。
元旦这天,他店里的生意再次红火一把,一晚的营业额再次突破两万,达到两万二的高度。
可惜,元旦之后,又进入一段萎靡期,今晚一千几,明晚两千几……就这样持续三四天后,营业额才逐渐回升。
天越来越冷,晚上出来吃宵夜的人越来越少。
但可喜的一点是随着天气越来越冷,来他店里吃羊肉的老男人越来越多,这些老男人有钱!有的孤身一人前来,给自己进补。
有的三五成群,就着羊肉下酒。
周安这个臭不要脸的,又在店门外摆上重复播放广告的音箱,其中最不要脸的一句广告词是:“羊肉是男人的加油站!女人的美容院!男人吃了青春焕发,女人吃了滋补养颜……”
不知道那些老男人来他这里吃羊肉,是不是被这句广告词打动,反正随着天气越来越冷,四十岁往上的老男人来他这里吃羊肉的是越来越多了。
而他这里的羊肉也没令这些老男人失望。
每天现杀现烧的新鲜羊肉,可比大部分饭店用的冷冻羊肉,烧出来的味道赞太多。
又鲜又嫩,往往吃上一块,就放不下筷子。
红烧羊肉锅仔,味重带劲;白切羊肉和羊杂汤,清爽鲜美;椒盐羊蹄和椒盐羊排,又鲜又香,还有外焦里嫩的独特口感,不仅老男人们喜欢,一些女人也很喜欢。
当然,差评也是有的。
任何一道菜做出来,想要零差评,那几乎不可能,周安的手艺也没棒到那个程度。
有那么一小撮人就不爱吃周安的羊肉,这些人给的理由是:你这羊肉烧得都没膻味了,吃羊肉吃的就是那个膻味!没膻味的羊肉还有什么吃头?
对于这样的客人,周安只能抱歉。
众口难调,他没办法满足每一位客人的要求,那样重口的客人,他相信银马县有的是膻味重的羊肉给他们吃。
他坚持自己做羊肉的手法,经他手做出来的羊肉,膻味尽去,余下的只有鲜美和羊肉的香气。
事实证明,喜欢他这种羊肉味道的客人还是占大多数的。
令他颇为自得一点是:一些本来不吃羊肉的人,尝过他做的羊肉后,也变得爱吃羊肉了。
比如店里的好几个服务员、阿姨,比如曲艳阳。
周安相信客人里也一定有这样的人,他笃信去除膻味的羊肉能打开更广阔的市场。
对了,他这里的羊肉卖的也很有个性化。
羊肉锅仔40一份,羊杂汤,每份25,但白切羊肉、白汤羊肉,以及椒盐羊蹄、椒盐羊排等等,却是论两、论只卖的。
白切羊肉和白汤羊肉,每两5元,每份三两起卖。
羊蹄按只卖,每只8元。
羊排同样按两卖,每两同样是5元,半斤起卖。
至于白汤羊肉和羊杂汤有什么区别?他做的羊杂汤里不是也放了羊肉片吗?
其实看这两道菜的名字,仔细品味一下,就能明白区别在哪。
羊杂汤里,羊肉片只是点缀,羊肉薄片寥寥七八片而已,其它都是羊肠、羊肝、羊血等等。
而白汤羊肉,则是羊肉为主,点缀几块羊血。
除了羊肉,来他这里吃杀猪菜的顾客也慢慢变多,只不过相比吃羊肉的群体,杀猪菜吃的人略少。
……
1月21日中午。
出租房里,周安坐在客厅沙发上,算新店开业一个月来,自己大概挣了多少。
先后连算三遍,总营收数字都是28万多。
因为不少成本还没有支出,比如人员工资、供货商的货款等等,所以他难以计算自己的净利润,只能大致毛估。
毛估的数字,令他还算满意。
大约9——10万的样子。
乍一看这个数字没什么可喜,毕竟他之前的老店那么小,旺季的时候,每月利润都常常比这个数字高,现在他店面扩大五六倍,一个月还是只赚这么点,有什么可喜的?
乍一看是这个道理,可……想想现在是什么季节了?
天寒地冻的,整条美食街的生意都萧条不少,小龙虾早就进入淡季,就说这个月吧,每天晚上点小龙虾吃的客人已经寥寥无几。
按照市场规律,这个季节还营业的龙虾店,是必定要亏本的。
在这样的季节,他能扭转乾坤,另外打造出几道招牌菜,一个月还能挣这么多,他还有什么理由不满意呢?
按这个节奏,等到3月份,那15万的房租,他就不愁没钱交了。
只要熬过这几个月淡季,等春暖花开时,他的日子就不会再过得这么窘迫。
……
一个月的大概利润算出来了,周安的心也总算安下来。
心安下来后,他也终于有心思回家看看新房。
话说,自从他这新店开业以后,他就很少回家了,上周的时候,母亲打电话来说,新房的里外粉刷都已经做好,问他什么时候有时间回去看看。
择日不如撞日。
周安见今天天气不错,气温虽然不高,但户外阳光明媚。
于是,田律动身准备去周家村取小龙虾和螺蛳的时候,他就跟车一起回去。
这么长时间没回来,进村的时候,周安注意到村里每一个看见他的人,几乎都用异样的目光看他。
不是幸灾乐祸或者同情的那种异样目光,怎么形容呢?
有点羡慕嫉妒的味道吧!
侧目而视的那种感觉。
几乎每个看见他的人,都露出笑脸和他打招呼,但周安从他们的笑容中,感觉到一点生疏,语气似乎也没以前那般自然。
比如周重。
周重正在村头小卖部门口晒着太阳和人唠嗑,看见周安回来,他先是一怔,然后眨巴着眼睛,有点呆呆地挥了挥手,露出一抹生硬的笑容,道:“安子,回、回来啦?你今天怎么有空回来了?”
以前周重和周安打招呼,都是很熟络的,有点大大咧咧的味道,但今天这家伙好像有点怯场。
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