第九百一十九章 五香酱油
五香酱油,是家庭自制酱油的一种。
主要配方就是黄豆,面粉,麦皮,饱和盐水,八角,陈皮,茴香,公丁香,白酒、味精、红糖。
味精在五年前就已经搞出来了,秦侯爷自己家有酱油醋,熟悉的勋贵如老程、高士廉、李靖、李绩、牛进达、段志玄、柴令武、长孙四娘等人家里都有酱油醋,这是秦侯爷的不传之秘。
逢年过节酱油醋是必备的豪礼,别看老程人比较浑,可他每次要搬空秦侯爷家的地窖,都把调味品留着,从来不碰调味品。
毕竟,老程还没到喝酱油耍酒疯的地步,更何况,调味料他抢去了也没用,不能当饭吃,还容易引起公愤。
李世民是个财迷,曾经不止一次让秦侯爷把酱油醋建厂,必须要挣钱。
秦侯爷每次都像是看二逼一样看着老李,“全国还没吃饱饭呢,大豆产量那么低,你拿去酿酱油?你是不是缺心眼?我就问你是不是缺心眼?”
一句话把老李问的哑口无言,最后还是老程大发神威,“你他娘的酿酒就不是糟蹋粮食了?”
然后,老李笑了,十分开心的笑了,对着秦侯爷就是一顿大脚丫子。
最终,酱油醋也没提上日程,大豆产量确实低,还要榨豆油,没有余粮做酱油。
这件事就这么一直拖到现在,但现在的问题是,大唐的粮食产量上来了,和真腊等国还有海上贸易,真腊的粮食多到烂地里没人收,于是也开始普及大豆了。
现在粮仓之内,大豆也很多,中原人多数都是吃土豆和稀饭,逢年过节的时候,吃白米饭和白面。
土方法制造酱油也很简单,选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡两个时辰左右,然后把黄豆洗净沥干,去除里面不好的黄豆,然后用锅煮熟。
煮黄豆的同时,可以将锅烧热,把面粉和麦皮倒入锅中,炒至微焦黄色;将煮熟的黄豆捞出,均匀的摊在盆中冷凉,然后将炒好的面粉和麦皮,再加酱油曲精倒入盆中,将其翻拌均匀,再把拌好的黄豆装于竹篾类器具中,盖上盖子,放到室内温暖的地方进行制曲。
等黄豆表面长满黄绿色的袍子,并且飘散出曲香为止,再把黄豆曲倒入冲洗干净的坛子里面,加入饱和盐水,将豆子全部淹没后,在上面撒上一层薄盐,然后将坛子放到阳光下暴晒,经过三个月左右日晒夜露即可成为酱醪。
之后用盐水浸泡酱醪三次,第一次加入盐水浸泡成熟酱醪三天,吸出的酱油液汁浓粘,色泽红棕,味道香浓,最后二次各浸泡气天。
将三次吸出的酱液混合在一起,经过十天天日光暴晒沉淀,然后往里面加入八角,陈皮,茴香,公丁香熬的水,再加入味精,白酒,红糖和食用盐,放到锅中煮沸,过滤后即成为五香黄豆酱油。
基本上,十斤豆子,四十斤水,四斤盐,到最后能得到大概二十斤酱油。
有了秦侯爷的提醒,裴名昭也是活学活用,立刻想到了好几种售卖的方式。
等最终核算造价,依旧以百姓的购买为基础,去掉五香就是普通的黄豆酱油,装酱油的瓶子差不多就行……
“屁!给个屁的瓶子?”秦侯爷恨铁不成钢,“店里面准备点瓶瓶罐罐,然后几口大缸。让他们自己拿瓶子打酱油,咱们还能卖点琉璃瓶子。然后少摆几瓶好看的瓶子,里面装满酱油,写上特级五香酱油,卖高价!”
“侯爷,然后呢?”
“然后?酱油还是那个酱油,就是瓶子不一样了呀!”秦侯爷一连人畜无害的看着裴名昭,“咱们不能挣百姓的钱,但是要挣豪门大户的钱,就他们人傻钱多。”
秦侯爷拍拍裴名昭的肩膀,“耗油呢,就是生蚝熬成汁,然后你加点凉白开,加点盐、麦芽糖什么的一稀释,稍微粘稠一点……懂了吧?”
“懂了!纯正的耗油依旧是装瓶卖给狗大户!”
“纯耗油?”秦侯爷一拍脑门子,痛心疾首,“纯耗油我们家每年就那么两罐罐……纯耗油香是香,但造价太高了,咱们不卖纯的,只卖勾兑的。”
秦侯爷和裴名昭两个人,完全把奸商的嘴脸演艺的淋漓尽致。
房书安、虞肃两个人,自动的把这段给无视了,非礼勿听,无礼物是。都是秦侯爷的锅,都是裴明礼的锅。
反正江南豪门全都是狗大户……
虞肃指了指自己的脸,小声问房书安,“老哥哥,我算不算狗大户中的一员?”
房书安捋了捋胡须,一脸严肃的点点头,“算!”
“……”虞肃一愣,“那贞观超市这么黑心,我到底该不该给钱?”
房书安仔细的思索了一下,认真的看着虞肃,“如果,你觉得你的头比程老公爷铁,可以不给钱!”
“……”虞肃:谁特么有他们程家不要脸?谁特么有他们程家那么头铁?
到了傍晚,秦侯爷等人在海滩上转了一圈。
到处都是火坑,村民、府兵早已经在海边集结,足足有上千人.
秦侯爷还没看见螃蟹成灾的景象,决定留下来,看看。
月色不错,加上篝火的映照,海岸上一切看得清清楚楚。
逐渐在沙滩边,出现一条黑线,缓缓向岸上走来。
密密麻麻的螃蟹几乎把整个海滩都给铺满了。
这么多螃蟹?
饶是秦侯爷火了两辈子,也是第一次看到这么多的螃蟹,而且个头都还不小。
海蟹本身没有多少人捕捞,个头大也实属正常。
“起网喽!”
一名长者挥动起火把,一群庄户和渔民们纷纷上前,将一片渔网张开,然后开始后撤。
当螃蟹接触到欲望之后,立刻有人用烧开的热水浇在螃蟹身上,逐渐螃蟹的尸体也逐渐多了起来。
接下来的几天里,秦侯爷都在昆山县,和裴名昭选址建厂。
昆山县令也发布了官府的公告,帮助贞观超市招工,一时间,昆山县境内一片火热。
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主要配方就是黄豆,面粉,麦皮,饱和盐水,八角,陈皮,茴香,公丁香,白酒、味精、红糖。
味精在五年前就已经搞出来了,秦侯爷自己家有酱油醋,熟悉的勋贵如老程、高士廉、李靖、李绩、牛进达、段志玄、柴令武、长孙四娘等人家里都有酱油醋,这是秦侯爷的不传之秘。
逢年过节酱油醋是必备的豪礼,别看老程人比较浑,可他每次要搬空秦侯爷家的地窖,都把调味品留着,从来不碰调味品。
毕竟,老程还没到喝酱油耍酒疯的地步,更何况,调味料他抢去了也没用,不能当饭吃,还容易引起公愤。
李世民是个财迷,曾经不止一次让秦侯爷把酱油醋建厂,必须要挣钱。
秦侯爷每次都像是看二逼一样看着老李,“全国还没吃饱饭呢,大豆产量那么低,你拿去酿酱油?你是不是缺心眼?我就问你是不是缺心眼?”
一句话把老李问的哑口无言,最后还是老程大发神威,“你他娘的酿酒就不是糟蹋粮食了?”
然后,老李笑了,十分开心的笑了,对着秦侯爷就是一顿大脚丫子。
最终,酱油醋也没提上日程,大豆产量确实低,还要榨豆油,没有余粮做酱油。
这件事就这么一直拖到现在,但现在的问题是,大唐的粮食产量上来了,和真腊等国还有海上贸易,真腊的粮食多到烂地里没人收,于是也开始普及大豆了。
现在粮仓之内,大豆也很多,中原人多数都是吃土豆和稀饭,逢年过节的时候,吃白米饭和白面。
土方法制造酱油也很简单,选择优质黄豆,倒入盆中用清水浸泡两个时辰左右,然后把黄豆洗净沥干,去除里面不好的黄豆,然后用锅煮熟。
煮黄豆的同时,可以将锅烧热,把面粉和麦皮倒入锅中,炒至微焦黄色;将煮熟的黄豆捞出,均匀的摊在盆中冷凉,然后将炒好的面粉和麦皮,再加酱油曲精倒入盆中,将其翻拌均匀,再把拌好的黄豆装于竹篾类器具中,盖上盖子,放到室内温暖的地方进行制曲。
等黄豆表面长满黄绿色的袍子,并且飘散出曲香为止,再把黄豆曲倒入冲洗干净的坛子里面,加入饱和盐水,将豆子全部淹没后,在上面撒上一层薄盐,然后将坛子放到阳光下暴晒,经过三个月左右日晒夜露即可成为酱醪。
之后用盐水浸泡酱醪三次,第一次加入盐水浸泡成熟酱醪三天,吸出的酱油液汁浓粘,色泽红棕,味道香浓,最后二次各浸泡气天。
将三次吸出的酱液混合在一起,经过十天天日光暴晒沉淀,然后往里面加入八角,陈皮,茴香,公丁香熬的水,再加入味精,白酒,红糖和食用盐,放到锅中煮沸,过滤后即成为五香黄豆酱油。
基本上,十斤豆子,四十斤水,四斤盐,到最后能得到大概二十斤酱油。
有了秦侯爷的提醒,裴名昭也是活学活用,立刻想到了好几种售卖的方式。
等最终核算造价,依旧以百姓的购买为基础,去掉五香就是普通的黄豆酱油,装酱油的瓶子差不多就行……
“屁!给个屁的瓶子?”秦侯爷恨铁不成钢,“店里面准备点瓶瓶罐罐,然后几口大缸。让他们自己拿瓶子打酱油,咱们还能卖点琉璃瓶子。然后少摆几瓶好看的瓶子,里面装满酱油,写上特级五香酱油,卖高价!”
“侯爷,然后呢?”
“然后?酱油还是那个酱油,就是瓶子不一样了呀!”秦侯爷一连人畜无害的看着裴名昭,“咱们不能挣百姓的钱,但是要挣豪门大户的钱,就他们人傻钱多。”
秦侯爷拍拍裴名昭的肩膀,“耗油呢,就是生蚝熬成汁,然后你加点凉白开,加点盐、麦芽糖什么的一稀释,稍微粘稠一点……懂了吧?”
“懂了!纯正的耗油依旧是装瓶卖给狗大户!”
“纯耗油?”秦侯爷一拍脑门子,痛心疾首,“纯耗油我们家每年就那么两罐罐……纯耗油香是香,但造价太高了,咱们不卖纯的,只卖勾兑的。”
秦侯爷和裴名昭两个人,完全把奸商的嘴脸演艺的淋漓尽致。
房书安、虞肃两个人,自动的把这段给无视了,非礼勿听,无礼物是。都是秦侯爷的锅,都是裴明礼的锅。
反正江南豪门全都是狗大户……
虞肃指了指自己的脸,小声问房书安,“老哥哥,我算不算狗大户中的一员?”
房书安捋了捋胡须,一脸严肃的点点头,“算!”
“……”虞肃一愣,“那贞观超市这么黑心,我到底该不该给钱?”
房书安仔细的思索了一下,认真的看着虞肃,“如果,你觉得你的头比程老公爷铁,可以不给钱!”
“……”虞肃:谁特么有他们程家不要脸?谁特么有他们程家那么头铁?
到了傍晚,秦侯爷等人在海滩上转了一圈。
到处都是火坑,村民、府兵早已经在海边集结,足足有上千人.
秦侯爷还没看见螃蟹成灾的景象,决定留下来,看看。
月色不错,加上篝火的映照,海岸上一切看得清清楚楚。
逐渐在沙滩边,出现一条黑线,缓缓向岸上走来。
密密麻麻的螃蟹几乎把整个海滩都给铺满了。
这么多螃蟹?
饶是秦侯爷火了两辈子,也是第一次看到这么多的螃蟹,而且个头都还不小。
海蟹本身没有多少人捕捞,个头大也实属正常。
“起网喽!”
一名长者挥动起火把,一群庄户和渔民们纷纷上前,将一片渔网张开,然后开始后撤。
当螃蟹接触到欲望之后,立刻有人用烧开的热水浇在螃蟹身上,逐渐螃蟹的尸体也逐渐多了起来。
接下来的几天里,秦侯爷都在昆山县,和裴名昭选址建厂。
昆山县令也发布了官府的公告,帮助贞观超市招工,一时间,昆山县境内一片火热。
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