第四十五章 师父说东他不敢往西
武胜利砌起青砖来,比师父还麻溜利索。
青砖在他手里宛如积木一样,涂上水泥,一层层垒起,再用小铲子柄轻敲几下。
一样的时间,他把靠里的炕墙就全砌好了青砖。
林航让晓虎把做好的两道菜,先端到桌上,又在脸盆里倒了点热水,让两位师傅洗洗手。
接着他把里脊肉冲洗了一下,这块肉将近一斤,够他们四个人吃了。
把里脊肉放在案板上,林航想了想了该怎么切片。
凭感觉,他觉得片应该切的稍微厚一些,这样后面调味时不容易抓碎,吃起来也更有口感。
林航以前在饭馆吃锅包肉时,吃到里面只有纸片薄的肉片,心情都觉得会大打折扣。
拿刀比划了一下,他就下刀切片起来,整块肉切下来不多不少二十五片。
把肉片放入碗里,林航开始调味。
盐、泡过葱姜的清水,然后用手抓匀,林航左手端碗,右手轻柔的抓捏着里脊,让肉片充分吸收水分。
看到碗里的葱姜水已经减少,渐渐被肉片吸收,林航把碗放到灶台上,然后静置五分钟。
从碗柜里再拿一个大碗,他开始做锅包肉的挂糊。
“土豆淀粉……”,林航嘴里自言自语着,然后在碗柜里一阵翻找,“在这!”
土豆淀粉和清水按1:1的比例配比,然后搅拌成糊状,看了下粘稠度,挂糊不厚不薄,林航满意的点点头。
把里脊肉片倒入面糊里,还是不停的抓匀,让每块肉片均匀地挂糊,裹上白色的面浆。
锅里倒油,开始加热。
武胜利闻到厨房里飘出的阵阵油香,开始有些心不在焉起来。
平时他们去人家里干活,东家也就是做些家常小菜,炖碗肉,米饭管饱就是了。
但是今天他看这东家大哥,道道菜都像是花了心思,不是大锅炖了事。
“胜利,发啥呆呢?你把这一角给垒了!”
“噢,大伯你洗下手歇会儿吧……剩下的我来就行了!”,武胜利马上机灵的接茬道。
“行,你仔细些……”,季师傅说完,拿手背捶了捶后腰,然后在打了热水的脸盆里洗干净手上的泥沙。
“师傅,喝口热水”,林航在厨房忙活,晓虎帮忙招呼起了季师傅。
“正好喝口热的……做啥呢?一股子油香,这得费多少料啊?”
林航转身向后,朝着正厅方向说道:“季师傅,你们俩休息一下吧,马上就开饭了。”
锅里热油烧至沸腾,林航用木筷夹起肉片下锅。
肉片下锅的时候,不要立刻收筷子,先夹着在油里轻轻拖两下,再松开,可以防止裹着面糊的肉片黏锅底。
一片片里脊肉片挨个下锅,差不多炸上两分钟,粉色肉片上的白色挂糊,渐渐炸成浅黄色定型,林航用漏勺把它们捞起,沥干油以后待用。
接着林航再调糖醋汁,白糖100克,白醋30克,酱油一小勺,以及盐、淀粉和一点清水,把所有调味料都给拌匀,直接倒到锅里,把调味汁烧浓稠。
炸好的肉片全都倒进锅里,“滋啦”,冒出一声脆响,林航把调色的葱姜丝、胡萝卜丝也一起丢进锅里。
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青砖在他手里宛如积木一样,涂上水泥,一层层垒起,再用小铲子柄轻敲几下。
一样的时间,他把靠里的炕墙就全砌好了青砖。
林航让晓虎把做好的两道菜,先端到桌上,又在脸盆里倒了点热水,让两位师傅洗洗手。
接着他把里脊肉冲洗了一下,这块肉将近一斤,够他们四个人吃了。
把里脊肉放在案板上,林航想了想了该怎么切片。
凭感觉,他觉得片应该切的稍微厚一些,这样后面调味时不容易抓碎,吃起来也更有口感。
林航以前在饭馆吃锅包肉时,吃到里面只有纸片薄的肉片,心情都觉得会大打折扣。
拿刀比划了一下,他就下刀切片起来,整块肉切下来不多不少二十五片。
把肉片放入碗里,林航开始调味。
盐、泡过葱姜的清水,然后用手抓匀,林航左手端碗,右手轻柔的抓捏着里脊,让肉片充分吸收水分。
看到碗里的葱姜水已经减少,渐渐被肉片吸收,林航把碗放到灶台上,然后静置五分钟。
从碗柜里再拿一个大碗,他开始做锅包肉的挂糊。
“土豆淀粉……”,林航嘴里自言自语着,然后在碗柜里一阵翻找,“在这!”
土豆淀粉和清水按1:1的比例配比,然后搅拌成糊状,看了下粘稠度,挂糊不厚不薄,林航满意的点点头。
把里脊肉片倒入面糊里,还是不停的抓匀,让每块肉片均匀地挂糊,裹上白色的面浆。
锅里倒油,开始加热。
武胜利闻到厨房里飘出的阵阵油香,开始有些心不在焉起来。
平时他们去人家里干活,东家也就是做些家常小菜,炖碗肉,米饭管饱就是了。
但是今天他看这东家大哥,道道菜都像是花了心思,不是大锅炖了事。
“胜利,发啥呆呢?你把这一角给垒了!”
“噢,大伯你洗下手歇会儿吧……剩下的我来就行了!”,武胜利马上机灵的接茬道。
“行,你仔细些……”,季师傅说完,拿手背捶了捶后腰,然后在打了热水的脸盆里洗干净手上的泥沙。
“师傅,喝口热水”,林航在厨房忙活,晓虎帮忙招呼起了季师傅。
“正好喝口热的……做啥呢?一股子油香,这得费多少料啊?”
林航转身向后,朝着正厅方向说道:“季师傅,你们俩休息一下吧,马上就开饭了。”
锅里热油烧至沸腾,林航用木筷夹起肉片下锅。
肉片下锅的时候,不要立刻收筷子,先夹着在油里轻轻拖两下,再松开,可以防止裹着面糊的肉片黏锅底。
一片片里脊肉片挨个下锅,差不多炸上两分钟,粉色肉片上的白色挂糊,渐渐炸成浅黄色定型,林航用漏勺把它们捞起,沥干油以后待用。
接着林航再调糖醋汁,白糖100克,白醋30克,酱油一小勺,以及盐、淀粉和一点清水,把所有调味料都给拌匀,直接倒到锅里,把调味汁烧浓稠。
炸好的肉片全都倒进锅里,“滋啦”,冒出一声脆响,林航把调色的葱姜丝、胡萝卜丝也一起丢进锅里。
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